Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Kiraz domatesi reçeli (bu da damla sakýzlý!)
Sizi minikler sizi…
Onlarý, büyüyüp yetiþtikleri bahçeden toplarken gözümün önünden sayýsýz kullaným alaný uçuþuyordu. Çoðu da tuzlu düþlerdi kurduklarým; tuzlu, ekþi ve belki biraz acýmsý tat düþleri. Reçeli de olur diye iç geçirdiðimde daha bir hýzlanarak topladýðýmý fark ettim!
Öyle minikler ki, kiraz domatesi demeye dilim varmýyor, zira; Napolyon kirazý da erik iriliðinde kirazdýr hani! O yüzden fýndýk domatesi mi demeli bu leblebi iriliðindeki domates bozuntularýna!
Komik domatesciklerden epeyce topladým ama yarým kiloyu anca buldu. Önce uzunca seyrettim, sonra her birini parmaklarýmý delmeden ince uçlu þiþ ile deldim. Deldim ki þerbetini içine çekip çabuk aðdalaþsýn.
Tarif vereyim de nasýl vereyim?
Dürüst olmak gerekirse; göz kararý anlatayým siz anlayýn. Malum hiçbir þeyi ölçüp tartmayý sevmiyorum.
Bir salata kâsesini doldurmayacak kadar kiraz domatesi (700-800 gr.kadar)
2.5 su bardaðý kadar tozþeker
Bir küçük fincan kadar içme suyu
Bir çay kaþýðý damla sakýzý
Yarým limonun suyu
Domatesler saplarýndan koparýlýp yýkanýr ve kurulanýr. Her biri þiþ veya delici bir aletle delinir. Diðer tarafta tozþeker ile su çok kýsýk ateþte þerbet haline getirilir. Kaynamaya baþlayýnca damla sakýzý ve domatesler ilave edilip kaynamaya býrakýlýr. Üzerine biriken damla sakýzý tabakasý kaþýkla alýnýp atýlýr. Yarým saat sonra limon ile kestirilince reçelimiz hazýrdýr.
Çeri domatesi denilen küçük cins ile de yapýlabilir, fakat kabuðu sert domatesin kabuðunu soymak gerekeceðinden, onu önceki armut domatesi tarifimdeki gibi hazýrlamakta yarar var.
Kiraz domates reçelimin tadýna bakanlardan yorumlarýný bekliyorum…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Sizi minikler sizi…
Onlarý, büyüyüp yetiþtikleri bahçeden toplarken gözümün önünden sayýsýz kullaným alaný uçuþuyordu. Çoðu da tuzlu düþlerdi kurduklarým; tuzlu, ekþi ve belki biraz acýmsý tat düþleri. Reçeli de olur diye iç geçirdiðimde daha bir hýzlanarak topladýðýmý fark ettim!
Öyle minikler ki, kiraz domatesi demeye dilim varmýyor, zira; Napolyon kirazý da erik iriliðinde kirazdýr hani! O yüzden fýndýk domatesi mi demeli bu leblebi iriliðindeki domates bozuntularýna!
Komik domatesciklerden epeyce topladým ama yarým kiloyu anca buldu. Önce uzunca seyrettim, sonra her birini parmaklarýmý delmeden ince uçlu þiþ ile deldim. Deldim ki þerbetini içine çekip çabuk aðdalaþsýn.
Tarif vereyim de nasýl vereyim?
Dürüst olmak gerekirse; göz kararý anlatayým siz anlayýn. Malum hiçbir þeyi ölçüp tartmayý sevmiyorum.
Bir salata kâsesini doldurmayacak kadar kiraz domatesi (700-800 gr.kadar)
2.5 su bardaðý kadar tozþeker
Bir küçük fincan kadar içme suyu
Bir çay kaþýðý damla sakýzý
Yarým limonun suyu
Domatesler saplarýndan koparýlýp yýkanýr ve kurulanýr. Her biri þiþ veya delici bir aletle delinir. Diðer tarafta tozþeker ile su çok kýsýk ateþte þerbet haline getirilir. Kaynamaya baþlayýnca damla sakýzý ve domatesler ilave edilip kaynamaya býrakýlýr. Üzerine biriken damla sakýzý tabakasý kaþýkla alýnýp atýlýr. Yarým saat sonra limon ile kestirilince reçelimiz hazýrdýr.
Çeri domatesi denilen küçük cins ile de yapýlabilir, fakat kabuðu sert domatesin kabuðunu soymak gerekeceðinden, onu önceki armut domatesi tarifimdeki gibi hazýrlamakta yarar var.
Kiraz domates reçelimin tadýna bakanlardan yorumlarýný bekliyorum…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...