Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Papaz Erikli Sebzeli Pilav



Malzeme:

13-15 Tane yeþil papaz eriði
1 Adet havuç
1 Adet yeþil sivri biber
1 Adet domates
Birkaç dal semizotu veya birkaç tane taze asma yapraðý
1 Su bardaðý pirinç
1 Fincan bulgur
Birkaç dal taze nane, yoksa kuru nane
2 Kesme þeker
Bir çay kaþýðý karabiber,
yarým çay kaþýðý tarçýn
Yeterince tuz
2 Su bardaðý su
1 Fincan sývý yað (mümkünse zeytinyað, soya ve mýsýrözü karýþýk)



Yapýlýþý;

Aþçý Fok ilk önce, en sevdiði pilav tenceresini ocaðýnýn üzerine yerleþtirir ve içine bir fincan sývý yað koyar.
Ardýndan rendelediði bir adet havucu ve incecik kýydýðý yeþil biberi de koyarak yakmadan kavurur.
Herkes karabiberi en son koyar ya, bizim aþçý Fok en baþtan koyuyor. Sebebi de þu; Sývý yaðda kavurma sürecindeki sebzeye karabiber rahiyasý daha iyi nüfus edermiþ.

Kavrulan sebzelere pirinç ve bulgurun tamamý ile küçük doðranmýþ domates parçacýklarý ilave edilir. Ardýndan incecik kýyýlmýþ semizotu veya asma yapraklarý, nane, þeker, tarçýn, su ve istenildiði kadar tuz ilave edilerek tencerenin kapaðý kapanýr. Aradan 5 dakika geçer geçmez papaz erikleri pilavýn üzerine serpiþtirilip çok kýsýk ateþte piþmeye býrakýlýr. Toplam süre 20-25 dakika arasýdýr.

Ocaðýn altý kapandýktan sonra, pilavýn üzerine temiz bir havlu konur ve demlenmeye býrakýlýr. Arzuya göre, Ýstenirse biraz daha çiðden zeytinyað gezdirilebir pilavýn üzerine...

Aþçý Fokumuzun hatýrlatmasýna gerek var mý, bu pilav ýlýk veya soðuk olarak yenmesi gereken bir yaz pilavýdýr.
Afiyet olsun.

Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com