Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
Aziz Başkan, Foça Yerel Pazar'daydı
Foça’ya bir haller oluyor! Geçen yıl sezonu kapatıp kışlıklarına giden yazlıkçılar, baharla beraber Foça’ya geldiklerinde eminim pek çok farklılık görecekler! Yerel Pazar'ın giderek ses getirmesi, Pazar günleri çeÅŸitlenip kalabalıklaÅŸması gözden kaçmayacak deÄŸiÅŸimlerin başında geliyor.
Ä°talya merkezli Earth Market adıyla dünyaca bilinen “Yeryüzü Pazarı”, Türkiye’de ilk defa Foça Slow Food Zeytindalı Yerel Pazarı’nı bünyesine aldı. 28. Earth Market olan Foça Yerel Pazarı henüz bu güzel ÅŸoku üzerinden atabilmiÅŸ deÄŸil! Alışmak zaman alacak gibi görünüyor derken, bir bakıyorsunuz her hafta baÅŸka bir yoÄŸunluk baÅŸka bir geliÅŸme ile yola devam sinyali veriliyor.
Başta Gökhan başkan ve Gül hanımın gayretleri Yerel Pazar'ın ilerleme kaydetmesinde önemli rol oynuyor. Bugün burada olup ızgara sardalye kokusuna tanık olan, yerel ve özgün havayı koklayan konuklar doyasıya balık ekmek yediler, yerel pazarın ürünlerinden tadım yapıp satın aldılar.
Yalnız bir ürün vardı ki, o çok erken bitmiÅŸ, Aziz baÅŸkana ve Gökhan baÅŸkana tattıracak kadar azıcık ayrılmıştı! Neydi o? Emiralemli yetiÅŸtirici Debrelilerin istiridye (kavak) mantarı. Pazarın prenseslerinden biri olan bu yelpaze gibi etli mantar ile geçen haftalarda ben de bazı denemeler yapmıştım ama gelin görün ki paylaÅŸmaya fırsatım olmadı! Çok iÅŸim var çook. Ä°ÅŸi bitmez Talat Efendi gibiyim bu aralar…
Foça SF Zeytindalı lideri Gül GiriÅŸmen, bugün Aziz baÅŸkana Earth Market ve Foça’nın kabul ediliÅŸi ile ilgili açıklamalarda bulunurken bir baktık ki; elinde kalem, Aziz KocaoÄŸlu Slow Food üyeliÄŸi kartı dolduruyor. Evet, hem de SF Foça Zeytindalı üyesi olarak…
Yapılan çalışmaları ve Yerel Pazar üreticilerini tek tek ziyaret eden BaÅŸkan KocaoÄŸlu ve Gökhan DemiraÄŸ, Gül hanımın ikram ettiÄŸi ev yapımı otlu böreklerden yerken Earth Market ve iÅŸleyiÅŸi hakkında bilgi aldılar. 2012'nin Ekim ayında Salone Del Gusto ve Terra Madre Uluslararası Fuar ve Bienaline de davet edilen bir grup Foçalı yerel üreticinin Torino’ya gideceÄŸini de anlatan Gül hanımın yanı sıra, Gökhan DemiraÄŸ’ın Yerel Pazarı Foça Öğretmen Evi’nin arkasındaki Marsilya Meydanı’na taşıma müjdesi vermesi herkese sürpriz oldu.
Foça Yeryüzü Pazarı bugün pek şenlikliydi. "Zeytinyağlı yiyemem aman türküsü" ile şenlenen yerel üretici ve Slow Food üyeleri, bu bahar gününde Foçalılar ve misafirleriyle hep beraber olmanın neşesi içindeydiler... Siz uzaklardaki Foçaseverler, ne zaman gelip göreceksiniz yerel Yeryüzü Pazarı'mızı?
İşte yerel pazarı gezmeye gelen dört Foçalı hanım, ne güzeller değil mi?
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
Foça’ya bir haller oluyor! Geçen yıl sezonu kapatıp kışlıklarına giden yazlıkçılar, baharla beraber Foça’ya geldiklerinde eminim pek çok farklılık görecekler! Yerel Pazar'ın giderek ses getirmesi, Pazar günleri çeÅŸitlenip kalabalıklaÅŸması gözden kaçmayacak deÄŸiÅŸimlerin başında geliyor.
Ä°talya merkezli Earth Market adıyla dünyaca bilinen “Yeryüzü Pazarı”, Türkiye’de ilk defa Foça Slow Food Zeytindalı Yerel Pazarı’nı bünyesine aldı. 28. Earth Market olan Foça Yerel Pazarı henüz bu güzel ÅŸoku üzerinden atabilmiÅŸ deÄŸil! Alışmak zaman alacak gibi görünüyor derken, bir bakıyorsunuz her hafta baÅŸka bir yoÄŸunluk baÅŸka bir geliÅŸme ile yola devam sinyali veriliyor.
Başta Gökhan başkan ve Gül hanımın gayretleri Yerel Pazar'ın ilerleme kaydetmesinde önemli rol oynuyor. Bugün burada olup ızgara sardalye kokusuna tanık olan, yerel ve özgün havayı koklayan konuklar doyasıya balık ekmek yediler, yerel pazarın ürünlerinden tadım yapıp satın aldılar.
Yalnız bir ürün vardı ki, o çok erken bitmiÅŸ, Aziz baÅŸkana ve Gökhan baÅŸkana tattıracak kadar azıcık ayrılmıştı! Neydi o? Emiralemli yetiÅŸtirici Debrelilerin istiridye (kavak) mantarı. Pazarın prenseslerinden biri olan bu yelpaze gibi etli mantar ile geçen haftalarda ben de bazı denemeler yapmıştım ama gelin görün ki paylaÅŸmaya fırsatım olmadı! Çok iÅŸim var çook. Ä°ÅŸi bitmez Talat Efendi gibiyim bu aralar…
Foça SF Zeytindalı lideri Gül GiriÅŸmen, bugün Aziz baÅŸkana Earth Market ve Foça’nın kabul ediliÅŸi ile ilgili açıklamalarda bulunurken bir baktık ki; elinde kalem, Aziz KocaoÄŸlu Slow Food üyeliÄŸi kartı dolduruyor. Evet, hem de SF Foça Zeytindalı üyesi olarak…
Yapılan çalışmaları ve Yerel Pazar üreticilerini tek tek ziyaret eden BaÅŸkan KocaoÄŸlu ve Gökhan DemiraÄŸ, Gül hanımın ikram ettiÄŸi ev yapımı otlu böreklerden yerken Earth Market ve iÅŸleyiÅŸi hakkında bilgi aldılar. 2012'nin Ekim ayında Salone Del Gusto ve Terra Madre Uluslararası Fuar ve Bienaline de davet edilen bir grup Foçalı yerel üreticinin Torino’ya gideceÄŸini de anlatan Gül hanımın yanı sıra, Gökhan DemiraÄŸ’ın Yerel Pazarı Foça Öğretmen Evi’nin arkasındaki Marsilya Meydanı’na taşıma müjdesi vermesi herkese sürpriz oldu.
Foça Yeryüzü Pazarı bugün pek şenlikliydi. "Zeytinyağlı yiyemem aman türküsü" ile şenlenen yerel üretici ve Slow Food üyeleri, bu bahar gününde Foçalılar ve misafirleriyle hep beraber olmanın neşesi içindeydiler... Siz uzaklardaki Foçaseverler, ne zaman gelip göreceksiniz yerel Yeryüzü Pazarı'mızı?
İşte yerel pazarı gezmeye gelen dört Foçalı hanım, ne güzeller değil mi?
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
"Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN" bütün yazıları için tıklayın...