Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
Kış yetti gari, biraz ot toplayalım
Dün geceden beri rahat nefes dolduramadığımı fark ettim sevgili Tülay. Sık olmamakla beraber, ara sıra yaÅŸarım bunu, iÅŸin garip tarafı ne vakit sıkılıp biraz kafa karışıklığı yaÅŸasam soluk güçlüğü çekerim o yüzden üzerinde durmam pek. “Hadi” dedim can yoldaşıma, “hadi kahvaltıdan sonra biraz ot toplamaya çıkalım”.
Phokaia tanrıları güneÅŸi boca etmiÅŸler yine, her yer ışıklar içinde… Ani bir ısı deÄŸiÅŸimi oldu dünden bu yana, eminim tabiat da farkında bu muhteÅŸem güneÅŸin. Kar yağıyor diyordun mesajında, seni özendirmek gibi olmasın ama buraya nihayet bahar geldi! Önceki yıllarda cemrelerin peÅŸi sıra her yer arapsaçı olurdu, bu yıl soÄŸuklardan yenecek otlar bile sivrilemedi topraktan.
ÇiriÅŸ otları her yanı sardı, yukarı mezarlıktakiler henüz tomurcuktaydı önceki gün, ne çabuk açtılar! Otomobil ile çıkmış soÄŸuktan donmuÅŸtuk o gün. Hah tamam buldum! Ä°ÅŸte o gün üşütmüş olabilirim göğsümden. Ben de suçlu arıyordum soluksuz kalışıma hay Allah! O gün üşüttüm tabi… Neyse, çiriÅŸ otlarının bile iki günde pembeleÅŸtiÄŸini görünce coÅŸtum yine. Papatyanın çeÅŸidi sarmış ortalığı, üç narin gelincik dalına bile rastladım, arapsaçı bulacağım diye önceki yazdan kalan kuru dalların dibini köstebek gibi eÅŸeledim! Arapsaçının körpeciklerinden avuç içi kadar toplayabildim, ÅŸansıma 5-6 sürgün de yaban kuÅŸkonmazı (filiz, tilkiÅŸen, sıra) buldum. Biraz ebegömeci, taraotu da topladım, Foçalı kadınlar bırakmıyor anacığım, yerlerini bildikleri için minik taze sürgünleri bile topluyorlar.
Benim gibi ot toplamaya çıkmış hanımlarla selamlaÅŸtık, onlar daha ziyade hindiba, ebegömeci, tarakotu, porike, labada filan topluyorlardı. Açık havada zaman nasıl geçiyor anlaşılmıyor, acıkmışız… Eve döner dönmez topladığım otlardan son derece saÄŸlıklı bir öğle yemeÄŸi hazırladım. Bak fotoÄŸraflarını çektim sen de gör. Nasıl yaptığımı soracaksın biliyorum; topladığım arapsaçı ve yaban kuÅŸkonmazlarını bir kuru soÄŸan ile zeytinyağında hafifçe kavurdum. Ãœzerine yumurtasını kırıp tuzunu biberini ekledim. Sadece bu deÄŸildi tabi, buzdolabımda bir buçuk yufka hamurum vardı, hemen ondan da otlu peynirli bir gözleme yapıverdim.
Sevgili Tülay, biliyorum özeniyorsun ama, açık havada toprağa, ota, güneşe dokununca inan soluk alışım bile düzeldi!
Sağlıcakla kal, sebze yemeyi unutma.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
Dün geceden beri rahat nefes dolduramadığımı fark ettim sevgili Tülay. Sık olmamakla beraber, ara sıra yaÅŸarım bunu, iÅŸin garip tarafı ne vakit sıkılıp biraz kafa karışıklığı yaÅŸasam soluk güçlüğü çekerim o yüzden üzerinde durmam pek. “Hadi” dedim can yoldaşıma, “hadi kahvaltıdan sonra biraz ot toplamaya çıkalım”.
Phokaia tanrıları güneÅŸi boca etmiÅŸler yine, her yer ışıklar içinde… Ani bir ısı deÄŸiÅŸimi oldu dünden bu yana, eminim tabiat da farkında bu muhteÅŸem güneÅŸin. Kar yağıyor diyordun mesajında, seni özendirmek gibi olmasın ama buraya nihayet bahar geldi! Önceki yıllarda cemrelerin peÅŸi sıra her yer arapsaçı olurdu, bu yıl soÄŸuklardan yenecek otlar bile sivrilemedi topraktan.
ÇiriÅŸ otları her yanı sardı, yukarı mezarlıktakiler henüz tomurcuktaydı önceki gün, ne çabuk açtılar! Otomobil ile çıkmış soÄŸuktan donmuÅŸtuk o gün. Hah tamam buldum! Ä°ÅŸte o gün üşütmüş olabilirim göğsümden. Ben de suçlu arıyordum soluksuz kalışıma hay Allah! O gün üşüttüm tabi… Neyse, çiriÅŸ otlarının bile iki günde pembeleÅŸtiÄŸini görünce coÅŸtum yine. Papatyanın çeÅŸidi sarmış ortalığı, üç narin gelincik dalına bile rastladım, arapsaçı bulacağım diye önceki yazdan kalan kuru dalların dibini köstebek gibi eÅŸeledim! Arapsaçının körpeciklerinden avuç içi kadar toplayabildim, ÅŸansıma 5-6 sürgün de yaban kuÅŸkonmazı (filiz, tilkiÅŸen, sıra) buldum. Biraz ebegömeci, taraotu da topladım, Foçalı kadınlar bırakmıyor anacığım, yerlerini bildikleri için minik taze sürgünleri bile topluyorlar.
Benim gibi ot toplamaya çıkmış hanımlarla selamlaÅŸtık, onlar daha ziyade hindiba, ebegömeci, tarakotu, porike, labada filan topluyorlardı. Açık havada zaman nasıl geçiyor anlaşılmıyor, acıkmışız… Eve döner dönmez topladığım otlardan son derece saÄŸlıklı bir öğle yemeÄŸi hazırladım. Bak fotoÄŸraflarını çektim sen de gör. Nasıl yaptığımı soracaksın biliyorum; topladığım arapsaçı ve yaban kuÅŸkonmazlarını bir kuru soÄŸan ile zeytinyağında hafifçe kavurdum. Ãœzerine yumurtasını kırıp tuzunu biberini ekledim. Sadece bu deÄŸildi tabi, buzdolabımda bir buçuk yufka hamurum vardı, hemen ondan da otlu peynirli bir gözleme yapıverdim.
Sevgili Tülay, biliyorum özeniyorsun ama, açık havada toprağa, ota, güneşe dokununca inan soluk alışım bile düzeldi!
Sağlıcakla kal, sebze yemeyi unutma.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
"Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN" bütün yazıları için tıklayın...