Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Tirilye’de olmak
Tirilye’nin, kendisi gibi küçük diðer sahil beldelerinden ne farký var desek, þu farký var diyemeyiz zira büyük kentlerin yakýnýndaki bütün kýyý yerleþimlerinde gözle görünür bir deðiþim söz konusu. Yabancý memleketlere gide gele sahip olduðumuz deðerleri yeniden keþfediyoruz çok þükür! Elin adamý ufacýk tarihi geçmiþi olan sokak ve caddesini ipeklere sarýp para kestiðinden bizimkilerin de aklý baþýna yavaþtan da olsa gelmeye baþladý. Ýþin cýlkýný çýkarýp Hint iþi Çin iþi bir yýðýn objeyi güzelim kasabalarýnda satmaya baþlayanlar oldu lakin, gelen yabancýnýn her yerde bulabildiði gereksiz çul çaputa dönüp bakmadýðýný, aksine yerel üreticinin el emeðini arayýp sorduðunu görünce vaz geçtiler o tek düze iþportalardan…
Tirilye’de baþýnýzý çevirdiðiniz her yer zeytin diye baðýrýyor. Gözünüz, kulaðýnýz, damaðýnýz ve cümle azalarýnýz zeytin ile desturlanýyor. Zeytin aðacýnýn, günün her saati ýþýðýn deðiþimiyle farklý renkler sergileyen etli yapraklarýný her yerde görüyorsunuz. Dað taþ zeytin aðacý deðilmiþ gibi ara sokaklarýn, evlerin ve dükkânlarýn önünde, içinde, olmadý cam kenarlarýndaki saksýlarda her yerde zeytin fidesi görmek mümkün. Hani zorla yaþatýlan ve yaþasýn diye gözünün içine bakýlan deðerli nazik çiçekler vardýr ya, iþte zeytin aðacý onlar gibi Tirilye’de. Zeytin dalýnýn içe huzur veren her daim uzatýlýþýný yaþam alanlarýmýzda da sürekli görmenin, insana bu kadar iyi geldiðini yeniden yeniden fark etmek de güzel! Zeytin bahçelerinin evrimleþmesi gibi bir þey bu. Zeytinli yaþamlarýn binlerce öyküye gebe kaldýðý Tirilye kýyýlarýnda Tirilye zeytini yemenin tadýný anlatmakta yetersiz kalacaðýmý bildiðimden, yaþamalý diyenlerdenim.
Yaþamalý…
Zeytin haným, Zeytin bey olmalý.
Yaþamalý, zeytin bebelerin tadýna bakmalý…
Zeytinyaðýnda boðulmuþ kýrma yeþillerin “ye beni” diyen duruþlarý, lakerdanýn kendini güvenle zeytinyaðýnýn kollarýnda eritmesi ancak yaþayarak anlaþýlabilir. Bol bulamaç zeytinyaðý þöleni var Tirilye kýyýlarýnda, nereye baþýnýzý çevirseniz zeytinyaðý ve zeytinin parýldayan ýþýðýna takýlmak var. Hasat zamaný Tirilye’de olmak, tiril tiril bir gömlek giyip zemheride hiç üþümemek gibi. Buralarda zeytin ve zeytinyaðý her mevsim var lakin hasat zamanýnýn tadý kokusu ve canlýlýðý sadece þimdi yani zeytin hasadý zamanýnda bu kadar yoðundur.
Zeytinyaðý gölünde boðulmanýn tuhaf fantezilerine dalýyorsunuz ançüezli favanýn zeytinyaðý denizindeki adacýðýnda. Bir Tirilye sanrýsýna tutulmak da mümkün! Hýrsýmý zeytinyaðýndan çýkarýrcasýna kayýyorum avuçlarýndan bu minik beldenin... Lezzet ve insan vücuduna yararlýlýk seviyesi yüksek olan zeytinyaðýnýn kalorisi de yüksek, 100 gramý 900 kalori. Bütün güzel þeyler gibi onun da fazlasý zararlý. Kalori hesabý yapýyoruz derken güzelim salatalarý zeytinyaðý fakiri yapýp lezzetten çalýyoruz, gidin Vedat’ýn Yerine de görün bol soðanlý çoban salatanýn sýzma zeytinyaðýna gömülüþünü…
Tirilye için yazýlacaklarýn baþýný zeytin çektiðinden Tirilyeli günlere kutsal aðacýn meyvesiyle baþlamalý dedim. Esin ve Orhan’ýn Gusto’su Trilye limanýnda salýndýðý sürece bu sanrý bitmez!
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Tirilye’nin, kendisi gibi küçük diðer sahil beldelerinden ne farký var desek, þu farký var diyemeyiz zira büyük kentlerin yakýnýndaki bütün kýyý yerleþimlerinde gözle görünür bir deðiþim söz konusu. Yabancý memleketlere gide gele sahip olduðumuz deðerleri yeniden keþfediyoruz çok þükür! Elin adamý ufacýk tarihi geçmiþi olan sokak ve caddesini ipeklere sarýp para kestiðinden bizimkilerin de aklý baþýna yavaþtan da olsa gelmeye baþladý. Ýþin cýlkýný çýkarýp Hint iþi Çin iþi bir yýðýn objeyi güzelim kasabalarýnda satmaya baþlayanlar oldu lakin, gelen yabancýnýn her yerde bulabildiði gereksiz çul çaputa dönüp bakmadýðýný, aksine yerel üreticinin el emeðini arayýp sorduðunu görünce vaz geçtiler o tek düze iþportalardan…
Tirilye’de baþýnýzý çevirdiðiniz her yer zeytin diye baðýrýyor. Gözünüz, kulaðýnýz, damaðýnýz ve cümle azalarýnýz zeytin ile desturlanýyor. Zeytin aðacýnýn, günün her saati ýþýðýn deðiþimiyle farklý renkler sergileyen etli yapraklarýný her yerde görüyorsunuz. Dað taþ zeytin aðacý deðilmiþ gibi ara sokaklarýn, evlerin ve dükkânlarýn önünde, içinde, olmadý cam kenarlarýndaki saksýlarda her yerde zeytin fidesi görmek mümkün. Hani zorla yaþatýlan ve yaþasýn diye gözünün içine bakýlan deðerli nazik çiçekler vardýr ya, iþte zeytin aðacý onlar gibi Tirilye’de. Zeytin dalýnýn içe huzur veren her daim uzatýlýþýný yaþam alanlarýmýzda da sürekli görmenin, insana bu kadar iyi geldiðini yeniden yeniden fark etmek de güzel! Zeytin bahçelerinin evrimleþmesi gibi bir þey bu. Zeytinli yaþamlarýn binlerce öyküye gebe kaldýðý Tirilye kýyýlarýnda Tirilye zeytini yemenin tadýný anlatmakta yetersiz kalacaðýmý bildiðimden, yaþamalý diyenlerdenim.
Yaþamalý…
Zeytin haným, Zeytin bey olmalý.
Yaþamalý, zeytin bebelerin tadýna bakmalý…
Zeytinyaðýnda boðulmuþ kýrma yeþillerin “ye beni” diyen duruþlarý, lakerdanýn kendini güvenle zeytinyaðýnýn kollarýnda eritmesi ancak yaþayarak anlaþýlabilir. Bol bulamaç zeytinyaðý þöleni var Tirilye kýyýlarýnda, nereye baþýnýzý çevirseniz zeytinyaðý ve zeytinin parýldayan ýþýðýna takýlmak var. Hasat zamaný Tirilye’de olmak, tiril tiril bir gömlek giyip zemheride hiç üþümemek gibi. Buralarda zeytin ve zeytinyaðý her mevsim var lakin hasat zamanýnýn tadý kokusu ve canlýlýðý sadece þimdi yani zeytin hasadý zamanýnda bu kadar yoðundur.
Zeytinyaðý gölünde boðulmanýn tuhaf fantezilerine dalýyorsunuz ançüezli favanýn zeytinyaðý denizindeki adacýðýnda. Bir Tirilye sanrýsýna tutulmak da mümkün! Hýrsýmý zeytinyaðýndan çýkarýrcasýna kayýyorum avuçlarýndan bu minik beldenin... Lezzet ve insan vücuduna yararlýlýk seviyesi yüksek olan zeytinyaðýnýn kalorisi de yüksek, 100 gramý 900 kalori. Bütün güzel þeyler gibi onun da fazlasý zararlý. Kalori hesabý yapýyoruz derken güzelim salatalarý zeytinyaðý fakiri yapýp lezzetten çalýyoruz, gidin Vedat’ýn Yerine de görün bol soðanlý çoban salatanýn sýzma zeytinyaðýna gömülüþünü…
Tirilye için yazýlacaklarýn baþýný zeytin çektiðinden Tirilyeli günlere kutsal aðacýn meyvesiyle baþlamalý dedim. Esin ve Orhan’ýn Gusto’su Trilye limanýnda salýndýðý sürece bu sanrý bitmez!
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...