Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
Tirilye’de olmak
Tirilye’nin, kendisi gibi küçük diÄŸer sahil beldelerinden ne farkı var desek, ÅŸu farkı var diyemeyiz zira büyük kentlerin yakınındaki bütün kıyı yerleÅŸimlerinde gözle görünür bir deÄŸiÅŸim söz konusu. Yabancı memleketlere gide gele sahip olduÄŸumuz deÄŸerleri yeniden keÅŸfediyoruz çok şükür! Elin adamı ufacık tarihi geçmiÅŸi olan sokak ve caddesini ipeklere sarıp para kestiÄŸinden bizimkilerin de aklı başına yavaÅŸtan da olsa gelmeye baÅŸladı. Ä°ÅŸin cılkını çıkarıp Hint iÅŸi Çin iÅŸi bir yığın objeyi güzelim kasabalarında satmaya baÅŸlayanlar oldu lakin, gelen yabancının her yerde bulabildiÄŸi gereksiz çul çaputa dönüp bakmadığını, aksine yerel üreticinin el emeÄŸini arayıp sorduÄŸunu görünce vaz geçtiler o tek düze iÅŸportalardan…
Tirilye’de başınızı çevirdiÄŸiniz her yer zeytin diye bağırıyor. Gözünüz, kulağınız, damağınız ve cümle azalarınız zeytin ile desturlanıyor. Zeytin aÄŸacının, günün her saati ışığın deÄŸiÅŸimiyle farklı renkler sergileyen etli yapraklarını her yerde görüyorsunuz. DaÄŸ taÅŸ zeytin aÄŸacı deÄŸilmiÅŸ gibi ara sokakların, evlerin ve dükkânların önünde, içinde, olmadı cam kenarlarındaki saksılarda her yerde zeytin fidesi görmek mümkün. Hani zorla yaÅŸatılan ve yaÅŸasın diye gözünün içine bakılan deÄŸerli nazik çiçekler vardır ya, iÅŸte zeytin aÄŸacı onlar gibi Tirilye’de. Zeytin dalının içe huzur veren her daim uzatılışını yaÅŸam alanlarımızda da sürekli görmenin, insana bu kadar iyi geldiÄŸini yeniden yeniden fark etmek de güzel! Zeytin bahçelerinin evrimleÅŸmesi gibi bir ÅŸey bu. Zeytinli yaÅŸamların binlerce öyküye gebe kaldığı Tirilye kıyılarında Tirilye zeytini yemenin tadını anlatmakta yetersiz kalacağımı bildiÄŸimden, yaÅŸamalı diyenlerdenim.
YaÅŸamalı…
Zeytin hanım, Zeytin bey olmalı.
YaÅŸamalı, zeytin bebelerin tadına bakmalı…
Zeytinyağında boÄŸulmuÅŸ kırma yeÅŸillerin “ye beni” diyen duruÅŸları, lakerdanın kendini güvenle zeytinyağının kollarında eritmesi ancak yaÅŸayarak anlaşılabilir. Bol bulamaç zeytinyağı şöleni var Tirilye kıyılarında, nereye başınızı çevirseniz zeytinyağı ve zeytinin parıldayan ışığına takılmak var. Hasat zamanı Tirilye’de olmak, tiril tiril bir gömlek giyip zemheride hiç üşümemek gibi. Buralarda zeytin ve zeytinyağı her mevsim var lakin hasat zamanının tadı kokusu ve canlılığı sadece ÅŸimdi yani zeytin hasadı zamanında bu kadar yoÄŸundur.
Zeytinyağı gölünde boÄŸulmanın tuhaf fantezilerine dalıyorsunuz ançüezli favanın zeytinyağı denizindeki adacığında. Bir Tirilye sanrısına tutulmak da mümkün! Hırsımı zeytinyağından çıkarırcasına kayıyorum avuçlarından bu minik beldenin... Lezzet ve insan vücuduna yararlılık seviyesi yüksek olan zeytinyağının kalorisi de yüksek, 100 gramı 900 kalori. Bütün güzel ÅŸeyler gibi onun da fazlası zararlı. Kalori hesabı yapıyoruz derken güzelim salataları zeytinyağı fakiri yapıp lezzetten çalıyoruz, gidin Vedat’ın Yerine de görün bol soÄŸanlı çoban salatanın sızma zeytinyağına gömülüşünü…
Tirilye için yazılacakların başını zeytin çektiÄŸinden Tirilyeli günlere kutsal aÄŸacın meyvesiyle baÅŸlamalı dedim. Esin ve Orhan’ın Gusto’su Trilye limanında salındığı sürece bu sanrı bitmez!
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
Tirilye’nin, kendisi gibi küçük diÄŸer sahil beldelerinden ne farkı var desek, ÅŸu farkı var diyemeyiz zira büyük kentlerin yakınındaki bütün kıyı yerleÅŸimlerinde gözle görünür bir deÄŸiÅŸim söz konusu. Yabancı memleketlere gide gele sahip olduÄŸumuz deÄŸerleri yeniden keÅŸfediyoruz çok şükür! Elin adamı ufacık tarihi geçmiÅŸi olan sokak ve caddesini ipeklere sarıp para kestiÄŸinden bizimkilerin de aklı başına yavaÅŸtan da olsa gelmeye baÅŸladı. Ä°ÅŸin cılkını çıkarıp Hint iÅŸi Çin iÅŸi bir yığın objeyi güzelim kasabalarında satmaya baÅŸlayanlar oldu lakin, gelen yabancının her yerde bulabildiÄŸi gereksiz çul çaputa dönüp bakmadığını, aksine yerel üreticinin el emeÄŸini arayıp sorduÄŸunu görünce vaz geçtiler o tek düze iÅŸportalardan…
Tirilye’de başınızı çevirdiÄŸiniz her yer zeytin diye bağırıyor. Gözünüz, kulağınız, damağınız ve cümle azalarınız zeytin ile desturlanıyor. Zeytin aÄŸacının, günün her saati ışığın deÄŸiÅŸimiyle farklı renkler sergileyen etli yapraklarını her yerde görüyorsunuz. DaÄŸ taÅŸ zeytin aÄŸacı deÄŸilmiÅŸ gibi ara sokakların, evlerin ve dükkânların önünde, içinde, olmadı cam kenarlarındaki saksılarda her yerde zeytin fidesi görmek mümkün. Hani zorla yaÅŸatılan ve yaÅŸasın diye gözünün içine bakılan deÄŸerli nazik çiçekler vardır ya, iÅŸte zeytin aÄŸacı onlar gibi Tirilye’de. Zeytin dalının içe huzur veren her daim uzatılışını yaÅŸam alanlarımızda da sürekli görmenin, insana bu kadar iyi geldiÄŸini yeniden yeniden fark etmek de güzel! Zeytin bahçelerinin evrimleÅŸmesi gibi bir ÅŸey bu. Zeytinli yaÅŸamların binlerce öyküye gebe kaldığı Tirilye kıyılarında Tirilye zeytini yemenin tadını anlatmakta yetersiz kalacağımı bildiÄŸimden, yaÅŸamalı diyenlerdenim.
YaÅŸamalı…
Zeytin hanım, Zeytin bey olmalı.
YaÅŸamalı, zeytin bebelerin tadına bakmalı…
Zeytinyağında boÄŸulmuÅŸ kırma yeÅŸillerin “ye beni” diyen duruÅŸları, lakerdanın kendini güvenle zeytinyağının kollarında eritmesi ancak yaÅŸayarak anlaşılabilir. Bol bulamaç zeytinyağı şöleni var Tirilye kıyılarında, nereye başınızı çevirseniz zeytinyağı ve zeytinin parıldayan ışığına takılmak var. Hasat zamanı Tirilye’de olmak, tiril tiril bir gömlek giyip zemheride hiç üşümemek gibi. Buralarda zeytin ve zeytinyağı her mevsim var lakin hasat zamanının tadı kokusu ve canlılığı sadece ÅŸimdi yani zeytin hasadı zamanında bu kadar yoÄŸundur.
Zeytinyağı gölünde boÄŸulmanın tuhaf fantezilerine dalıyorsunuz ançüezli favanın zeytinyağı denizindeki adacığında. Bir Tirilye sanrısına tutulmak da mümkün! Hırsımı zeytinyağından çıkarırcasına kayıyorum avuçlarından bu minik beldenin... Lezzet ve insan vücuduna yararlılık seviyesi yüksek olan zeytinyağının kalorisi de yüksek, 100 gramı 900 kalori. Bütün güzel ÅŸeyler gibi onun da fazlası zararlı. Kalori hesabı yapıyoruz derken güzelim salataları zeytinyağı fakiri yapıp lezzetten çalıyoruz, gidin Vedat’ın Yerine de görün bol soÄŸanlı çoban salatanın sızma zeytinyağına gömülüşünü…
Tirilye için yazılacakların başını zeytin çektiÄŸinden Tirilyeli günlere kutsal aÄŸacın meyvesiyle baÅŸlamalı dedim. Esin ve Orhan’ın Gusto’su Trilye limanında salındığı sürece bu sanrı bitmez!
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
"Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN" bütün yazıları için tıklayın...