Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Faydalý iþler
Çiçeði burnunda bir oluþum olan Foça Zeytindalý Slow Food Hareketi, faydalý iþler yaparak Foça’daki diðer sivil oluþumlar arasýnda öne çýkmayý baþardý gibi görünüyor. Foça Belediyesi ve Zeytindalý Slow Food iþbirliði ile düzenlenen ‘‘Foça Medeniyetinde Zeytin’’ konulu panel, Foçalýlarýn da ilgisini çekmiþ olacak ki epeyce bir katýlým vardý. Adý “Zeytin” ile baþlayan hiçbir þey yoktur ki ona kayýtsýz kalýnsýn! Kutsal aðacýn kutsal meyvesi ve onun sonsuz þifalý suyu zeytinyaðý üzerine tadý damakta kalan bir paneldi. Pek çok izleyicinin, kafalarýndaki sorulara cevaplar bulup, yeni sorulara yer açtýklarýný sanýyorum. Panelin genel havasý; üreticileri bilinçlendirme ve coðrafi özellik olarak zeytini Foça ile bütünleþtirme ekseninde odaklanmýþ olsa da, satýr aralarýnda tüketiciye de pek çok mesajýn verildiði aþikardý.
Ayrýca burada söz etmek istediðim bir baþka ayrýntý var; Genç giriþimci ve akademisyenlerin ve yeni nesil atölye çalýþmalarýnýn ne kadar önemli olduðu. Yaz aylarýnda Yenifoça’da düzenlenmiþ olan “Ege’de Atölye Zeytin” kapsamýnda “Bir öðrenme giriþimi olarak Zeytin” tanýmýyla uzak ülkelerden ses getiren bir atölye çalýþmasýnýn varlýðý, yeni güzelliklerin oluþumuna da katký saðlýyor. Ege’de Atölye Zeytin’in proje sorumlusu Zeynep Delen’in çalýþma sonuçlarýna bugünkü ‘‘Foça Medeniyetinde Zeytin’’ panelinde tanýk olduk. Ýspanya (Emporoin) Ampuria Kenti’nin günümüz yöneticilerinin Foça’ya davet edilmiþ olmalarý güzel bir kaynaþma örneði oluþturduðundan, Foça’ya gelmelerinde katkýsý olan baþta Belediye Baþkaný Gökhan Demirað’ý ve Zeynep Delen’i ve diðer emeði geçenleri kutlamak gerek.
Ýspanya'dan Belianes Belediye Baþkaný Josep Ramon Morera ve Belianes Danýþmanlýk Þirketi Baþkaný Esther Gelabert’in zeytincilik konusunda kendi ülkelerinden örnekler vermeleri ilgiyle dinlendi. Yine ilgiyle dinlenen araþtýrmacý zeytinci Caner Genç, açýkladýðý zeytine dair gerçeklerle eski ezberleri bozma konusunda iddialý görüþler öne sürdü. Tariþ Kalite Kontrol ve AR-GE Müdürü Meltem Zengin’in zeytinyaðýnýn majör ve minör bileþenleri konusundaki açýklamalarý ve piyasadaki iyi sýzma yaðýn kriterleri hakkýnda verdiði bilgiler büyük ilgi gördü. Moderatörlüðünü Dr. Levent Köstem’in zeytine dair yaptýðý faydalý anekdotlarla zenginleþen çok yararlý bu panelin devamý niteliði taþýyabilecek baþka zeytin toplantýlarýnýn gerçekleþmesi dilekleriyle panel sona erdi.
Zeytin ve zeytinyaðý konusundaki çalýþmalar hiç de azýmsanacak gibi deðil; Ege’nin tuzlu kýyýlarýnýn lezzeti kutsal taam zeytinin emekçileri, sevenleri ve destekleyicileri, kýsaca üretici ve tüketicileri yerel deðerlerin giderek farkýna varan bir tutum içindeler. Bu anlamda sivil oluþumlarýn çabalarýný önemsemek herkesin yararýnadýr. Gerek devletin, gerek ise belediyelerin sivil oluþumlarýn görüþ ve yönlendirmelerine ihtiyacý vardýr. Kuruluþunun üzerinden sadece yedi ay gibi bir zaman geçen Foça Zeytindalý Slow Food Hareketi, liderleri Gül Giriþmen önderliðinde pek çok yararlý çalýþmaya imza atmaktalar. Foça Slow Food Yerel Pazarý’nýn her hafta Pazar günü kurulabiliyor olmasý bile bir sivil insiyatif için baþarýdýr. Giderek daha fazla yerel üreticinin katýlacaðý bu pazarýn yaþayabilmesi için halkýn da kucaklayýp katký saðlamasý önemlidir.
Çocuklarýn da yerel deðerlerin farkýndalýðýyla yetiþmesi için gayret gösteren Foça SF üyelerinin düzenlediði uygulamalý zeytin ezmesi yapýmý ve sunumunun özendirici olduðu konusunda hiç kuþkum yok. Minik aþçýlarýn heyecanlý aktiviteleri bu tür etkinliklerin, çocuklarýn varlýðýyla daha da yararlý olacaðýný yeterince gösteriyordu.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Çiçeði burnunda bir oluþum olan Foça Zeytindalý Slow Food Hareketi, faydalý iþler yaparak Foça’daki diðer sivil oluþumlar arasýnda öne çýkmayý baþardý gibi görünüyor. Foça Belediyesi ve Zeytindalý Slow Food iþbirliði ile düzenlenen ‘‘Foça Medeniyetinde Zeytin’’ konulu panel, Foçalýlarýn da ilgisini çekmiþ olacak ki epeyce bir katýlým vardý. Adý “Zeytin” ile baþlayan hiçbir þey yoktur ki ona kayýtsýz kalýnsýn! Kutsal aðacýn kutsal meyvesi ve onun sonsuz þifalý suyu zeytinyaðý üzerine tadý damakta kalan bir paneldi. Pek çok izleyicinin, kafalarýndaki sorulara cevaplar bulup, yeni sorulara yer açtýklarýný sanýyorum. Panelin genel havasý; üreticileri bilinçlendirme ve coðrafi özellik olarak zeytini Foça ile bütünleþtirme ekseninde odaklanmýþ olsa da, satýr aralarýnda tüketiciye de pek çok mesajýn verildiði aþikardý.
Ayrýca burada söz etmek istediðim bir baþka ayrýntý var; Genç giriþimci ve akademisyenlerin ve yeni nesil atölye çalýþmalarýnýn ne kadar önemli olduðu. Yaz aylarýnda Yenifoça’da düzenlenmiþ olan “Ege’de Atölye Zeytin” kapsamýnda “Bir öðrenme giriþimi olarak Zeytin” tanýmýyla uzak ülkelerden ses getiren bir atölye çalýþmasýnýn varlýðý, yeni güzelliklerin oluþumuna da katký saðlýyor. Ege’de Atölye Zeytin’in proje sorumlusu Zeynep Delen’in çalýþma sonuçlarýna bugünkü ‘‘Foça Medeniyetinde Zeytin’’ panelinde tanýk olduk. Ýspanya (Emporoin) Ampuria Kenti’nin günümüz yöneticilerinin Foça’ya davet edilmiþ olmalarý güzel bir kaynaþma örneði oluþturduðundan, Foça’ya gelmelerinde katkýsý olan baþta Belediye Baþkaný Gökhan Demirað’ý ve Zeynep Delen’i ve diðer emeði geçenleri kutlamak gerek.
Ýspanya'dan Belianes Belediye Baþkaný Josep Ramon Morera ve Belianes Danýþmanlýk Þirketi Baþkaný Esther Gelabert’in zeytincilik konusunda kendi ülkelerinden örnekler vermeleri ilgiyle dinlendi. Yine ilgiyle dinlenen araþtýrmacý zeytinci Caner Genç, açýkladýðý zeytine dair gerçeklerle eski ezberleri bozma konusunda iddialý görüþler öne sürdü. Tariþ Kalite Kontrol ve AR-GE Müdürü Meltem Zengin’in zeytinyaðýnýn majör ve minör bileþenleri konusundaki açýklamalarý ve piyasadaki iyi sýzma yaðýn kriterleri hakkýnda verdiði bilgiler büyük ilgi gördü. Moderatörlüðünü Dr. Levent Köstem’in zeytine dair yaptýðý faydalý anekdotlarla zenginleþen çok yararlý bu panelin devamý niteliði taþýyabilecek baþka zeytin toplantýlarýnýn gerçekleþmesi dilekleriyle panel sona erdi.
Zeytin ve zeytinyaðý konusundaki çalýþmalar hiç de azýmsanacak gibi deðil; Ege’nin tuzlu kýyýlarýnýn lezzeti kutsal taam zeytinin emekçileri, sevenleri ve destekleyicileri, kýsaca üretici ve tüketicileri yerel deðerlerin giderek farkýna varan bir tutum içindeler. Bu anlamda sivil oluþumlarýn çabalarýný önemsemek herkesin yararýnadýr. Gerek devletin, gerek ise belediyelerin sivil oluþumlarýn görüþ ve yönlendirmelerine ihtiyacý vardýr. Kuruluþunun üzerinden sadece yedi ay gibi bir zaman geçen Foça Zeytindalý Slow Food Hareketi, liderleri Gül Giriþmen önderliðinde pek çok yararlý çalýþmaya imza atmaktalar. Foça Slow Food Yerel Pazarý’nýn her hafta Pazar günü kurulabiliyor olmasý bile bir sivil insiyatif için baþarýdýr. Giderek daha fazla yerel üreticinin katýlacaðý bu pazarýn yaþayabilmesi için halkýn da kucaklayýp katký saðlamasý önemlidir.
Çocuklarýn da yerel deðerlerin farkýndalýðýyla yetiþmesi için gayret gösteren Foça SF üyelerinin düzenlediði uygulamalý zeytin ezmesi yapýmý ve sunumunun özendirici olduðu konusunda hiç kuþkum yok. Minik aþçýlarýn heyecanlý aktiviteleri bu tür etkinliklerin, çocuklarýn varlýðýyla daha da yararlý olacaðýný yeterince gösteriyordu.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...