Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
Faydalı işler
ÇiçeÄŸi burnunda bir oluÅŸum olan Foça Zeytindalı Slow Food Hareketi, faydalı iÅŸler yaparak Foça’daki diÄŸer sivil oluÅŸumlar arasında öne çıkmayı baÅŸardı gibi görünüyor. Foça Belediyesi ve Zeytindalı Slow Food iÅŸbirliÄŸi ile düzenlenen ‘‘Foça Medeniyetinde Zeytin’’ konulu panel, Foçalıların da ilgisini çekmiÅŸ olacak ki epeyce bir katılım vardı. Adı “Zeytin” ile baÅŸlayan hiçbir ÅŸey yoktur ki ona kayıtsız kalınsın! Kutsal aÄŸacın kutsal meyvesi ve onun sonsuz ÅŸifalı suyu zeytinyağı üzerine tadı damakta kalan bir paneldi. Pek çok izleyicinin, kafalarındaki sorulara cevaplar bulup, yeni sorulara yer açtıklarını sanıyorum. Panelin genel havası; üreticileri bilinçlendirme ve coÄŸrafi özellik olarak zeytini Foça ile bütünleÅŸtirme ekseninde odaklanmış olsa da, satır aralarında tüketiciye de pek çok mesajın verildiÄŸi aÅŸikardı.
Ayrıca burada söz etmek istediÄŸim bir baÅŸka ayrıntı var; Genç giriÅŸimci ve akademisyenlerin ve yeni nesil atölye çalışmalarının ne kadar önemli olduÄŸu. Yaz aylarında Yenifoça’da düzenlenmiÅŸ olan “Ege’de Atölye Zeytin” kapsamında “Bir öğrenme giriÅŸimi olarak Zeytin” tanımıyla uzak ülkelerden ses getiren bir atölye çalışmasının varlığı, yeni güzelliklerin oluÅŸumuna da katkı saÄŸlıyor. Ege’de Atölye Zeytin’in proje sorumlusu Zeynep Delen’in çalışma sonuçlarına bugünkü ‘‘Foça Medeniyetinde Zeytin’’ panelinde tanık olduk. Ä°spanya (Emporoin) Ampuria Kenti’nin günümüz yöneticilerinin Foça’ya davet edilmiÅŸ olmaları güzel bir kaynaÅŸma örneÄŸi oluÅŸturduÄŸundan, Foça’ya gelmelerinde katkısı olan baÅŸta Belediye BaÅŸkanı Gökhan DemiraÄŸ’ı ve Zeynep Delen’i ve diÄŸer emeÄŸi geçenleri kutlamak gerek.
Ä°spanya'dan Belianes Belediye BaÅŸkanı Josep Ramon Morera ve Belianes Danışmanlık Åžirketi BaÅŸkanı Esther Gelabert’in zeytincilik konusunda kendi ülkelerinden örnekler vermeleri ilgiyle dinlendi. Yine ilgiyle dinlenen araÅŸtırmacı zeytinci Caner Genç, açıkladığı zeytine dair gerçeklerle eski ezberleri bozma konusunda iddialı görüşler öne sürdü. TariÅŸ Kalite Kontrol ve AR-GE Müdürü Meltem Zengin’in zeytinyağının majör ve minör bileÅŸenleri konusundaki açıklamaları ve piyasadaki iyi sızma yağın kriterleri hakkında verdiÄŸi bilgiler büyük ilgi gördü. Moderatörlüğünü Dr. Levent Köstem’in zeytine dair yaptığı faydalı anekdotlarla zenginleÅŸen çok yararlı bu panelin devamı niteliÄŸi taşıyabilecek baÅŸka zeytin toplantılarının gerçekleÅŸmesi dilekleriyle panel sona erdi.
Zeytin ve zeytinyağı konusundaki çalışmalar hiç de azımsanacak gibi deÄŸil; Ege’nin tuzlu kıyılarının lezzeti kutsal taam zeytinin emekçileri, sevenleri ve destekleyicileri, kısaca üretici ve tüketicileri yerel deÄŸerlerin giderek farkına varan bir tutum içindeler. Bu anlamda sivil oluÅŸumların çabalarını önemsemek herkesin yararınadır. Gerek devletin, gerek ise belediyelerin sivil oluÅŸumların görüş ve yönlendirmelerine ihtiyacı vardır. KuruluÅŸunun üzerinden sadece yedi ay gibi bir zaman geçen Foça Zeytindalı Slow Food Hareketi, liderleri Gül GiriÅŸmen önderliÄŸinde pek çok yararlı çalışmaya imza atmaktalar. Foça Slow Food Yerel Pazarı’nın her hafta Pazar günü kurulabiliyor olması bile bir sivil insiyatif için baÅŸarıdır. Giderek daha fazla yerel üreticinin katılacağı bu pazarın yaÅŸayabilmesi için halkın da kucaklayıp katkı saÄŸlaması önemlidir.
Çocukların da yerel değerlerin farkındalığıyla yetişmesi için gayret gösteren Foça SF üyelerinin düzenlediği uygulamalı zeytin ezmesi yapımı ve sunumunun özendirici olduğu konusunda hiç kuşkum yok. Minik aşçıların heyecanlı aktiviteleri bu tür etkinliklerin, çocukların varlığıyla daha da yararlı olacağını yeterince gösteriyordu.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
ÇiçeÄŸi burnunda bir oluÅŸum olan Foça Zeytindalı Slow Food Hareketi, faydalı iÅŸler yaparak Foça’daki diÄŸer sivil oluÅŸumlar arasında öne çıkmayı baÅŸardı gibi görünüyor. Foça Belediyesi ve Zeytindalı Slow Food iÅŸbirliÄŸi ile düzenlenen ‘‘Foça Medeniyetinde Zeytin’’ konulu panel, Foçalıların da ilgisini çekmiÅŸ olacak ki epeyce bir katılım vardı. Adı “Zeytin” ile baÅŸlayan hiçbir ÅŸey yoktur ki ona kayıtsız kalınsın! Kutsal aÄŸacın kutsal meyvesi ve onun sonsuz ÅŸifalı suyu zeytinyağı üzerine tadı damakta kalan bir paneldi. Pek çok izleyicinin, kafalarındaki sorulara cevaplar bulup, yeni sorulara yer açtıklarını sanıyorum. Panelin genel havası; üreticileri bilinçlendirme ve coÄŸrafi özellik olarak zeytini Foça ile bütünleÅŸtirme ekseninde odaklanmış olsa da, satır aralarında tüketiciye de pek çok mesajın verildiÄŸi aÅŸikardı.
Ayrıca burada söz etmek istediÄŸim bir baÅŸka ayrıntı var; Genç giriÅŸimci ve akademisyenlerin ve yeni nesil atölye çalışmalarının ne kadar önemli olduÄŸu. Yaz aylarında Yenifoça’da düzenlenmiÅŸ olan “Ege’de Atölye Zeytin” kapsamında “Bir öğrenme giriÅŸimi olarak Zeytin” tanımıyla uzak ülkelerden ses getiren bir atölye çalışmasının varlığı, yeni güzelliklerin oluÅŸumuna da katkı saÄŸlıyor. Ege’de Atölye Zeytin’in proje sorumlusu Zeynep Delen’in çalışma sonuçlarına bugünkü ‘‘Foça Medeniyetinde Zeytin’’ panelinde tanık olduk. Ä°spanya (Emporoin) Ampuria Kenti’nin günümüz yöneticilerinin Foça’ya davet edilmiÅŸ olmaları güzel bir kaynaÅŸma örneÄŸi oluÅŸturduÄŸundan, Foça’ya gelmelerinde katkısı olan baÅŸta Belediye BaÅŸkanı Gökhan DemiraÄŸ’ı ve Zeynep Delen’i ve diÄŸer emeÄŸi geçenleri kutlamak gerek.
Ä°spanya'dan Belianes Belediye BaÅŸkanı Josep Ramon Morera ve Belianes Danışmanlık Åžirketi BaÅŸkanı Esther Gelabert’in zeytincilik konusunda kendi ülkelerinden örnekler vermeleri ilgiyle dinlendi. Yine ilgiyle dinlenen araÅŸtırmacı zeytinci Caner Genç, açıkladığı zeytine dair gerçeklerle eski ezberleri bozma konusunda iddialı görüşler öne sürdü. TariÅŸ Kalite Kontrol ve AR-GE Müdürü Meltem Zengin’in zeytinyağının majör ve minör bileÅŸenleri konusundaki açıklamaları ve piyasadaki iyi sızma yağın kriterleri hakkında verdiÄŸi bilgiler büyük ilgi gördü. Moderatörlüğünü Dr. Levent Köstem’in zeytine dair yaptığı faydalı anekdotlarla zenginleÅŸen çok yararlı bu panelin devamı niteliÄŸi taşıyabilecek baÅŸka zeytin toplantılarının gerçekleÅŸmesi dilekleriyle panel sona erdi.
Zeytin ve zeytinyağı konusundaki çalışmalar hiç de azımsanacak gibi deÄŸil; Ege’nin tuzlu kıyılarının lezzeti kutsal taam zeytinin emekçileri, sevenleri ve destekleyicileri, kısaca üretici ve tüketicileri yerel deÄŸerlerin giderek farkına varan bir tutum içindeler. Bu anlamda sivil oluÅŸumların çabalarını önemsemek herkesin yararınadır. Gerek devletin, gerek ise belediyelerin sivil oluÅŸumların görüş ve yönlendirmelerine ihtiyacı vardır. KuruluÅŸunun üzerinden sadece yedi ay gibi bir zaman geçen Foça Zeytindalı Slow Food Hareketi, liderleri Gül GiriÅŸmen önderliÄŸinde pek çok yararlı çalışmaya imza atmaktalar. Foça Slow Food Yerel Pazarı’nın her hafta Pazar günü kurulabiliyor olması bile bir sivil insiyatif için baÅŸarıdır. Giderek daha fazla yerel üreticinin katılacağı bu pazarın yaÅŸayabilmesi için halkın da kucaklayıp katkı saÄŸlaması önemlidir.
Çocukların da yerel değerlerin farkındalığıyla yetişmesi için gayret gösteren Foça SF üyelerinin düzenlediği uygulamalı zeytin ezmesi yapımı ve sunumunun özendirici olduğu konusunda hiç kuşkum yok. Minik aşçıların heyecanlı aktiviteleri bu tür etkinliklerin, çocukların varlığıyla daha da yararlı olacağını yeterince gösteriyordu.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
"Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN" bütün yazıları için tıklayın...