Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Bir yaz tarifi: Patlýcanlý turta
Sýcaklarýn ötesinde bir sýkýntýdýr gidiyor Allah korusun… Gün geçmiyor ki siren sesleri duyulmasýn, ya itfaiye ya ambulans sirenleriyle sürekli irkiliyoruz. Yangýn, trafik kazasý, deprem korkusu ve nem oraný asabiyeti herkesi yeterince yoruyor. Foça’nýn cennet ile cehennem arasýndaki son haline hayýflananlardan e-postalar alýyorum ve her birini tek tek yanýtlýyorum fakat buradan bir kez daha belirtmeliyim ki; Foça’nýn baþýna gelen sorunlarýn çözüm mercileri bellidir oralara yazýlmalý, oralara gidilmelidir.
Baþta Foça Kaymakamlýðý olmak üzere, Foça’ya hizmetle yükümlü daha pek çok kurum var onlarla gerekli istiþareler sonucu sorunlarýn çözüleceðine inanýyorum. Ýlgili kurumlarýn elektronik posta adreslerini soranlar için bu satýrlarý yazmak durumundayým; Foça Kaymakamlýðý hizmet birimlerinin, Foça Bölge Trafik Müdürlüðü’nün, Foça Emniyet Müdürlüðü’nün, karayollarýnýn e-posta adreslerini bilen var mý? Çok soran var da...
Ben en iyisi bir yemek tarifi vereyim bugün!
Patlýcanlý Turta
Turta deyince hep tatlýmsý tatlar gelir ya akla, bu defaki tuzlu turta!
Neler gerekli?
Ýki orta boy patlýcan
Bir kuru soðan
Bir çarliston biber
Ýki yaprak pazý ( pazý yoksa maydanoz da olur)
Bir fincan yoðurt
Bir fincan zeytinyaðý
Bir fincan irmik
Ýki çorba kaþýðý beyaz un (tepeleme)
Bir çorba kaþýðý pirinç unu
Bir paket kabartma tozu
Tuz, karabiber
Üzeri için bir kaþýk susam
Hazýrlanýþý:
Buna benzer pek çok denemem mevcut biliyorsunuz. Özellikle mýsýrunu ile yaptýðým pýrasa, ýspanak, pazý, karýþýk otlu, peynir ve mantarlý ekmekvari keklerim herkesce bilinir. Her seferinde yeni malzemelerle denemeler yapýyorum ya, bu defakinde evde mýsýrunu olmadýðýný geç fark ettiðim bir gün mýsýrunu yerine irmik ve pirinçunu kullandým. Olur mu? Oldu valla. Pek de güzel oldu ve son üç defadýr irmikli yapar oldum. Bir yenilik de yumurta kullanmamak oldu. Mýsýrunu kullandýðýmda daima 2-3 yumurta kullanýrdým, bunda yumurta da yok.
Gelelim tarife:
-Patlýcanlara pijama giydirip tavla zarý doðruyoruz.
-Soðaný da tavla zarý doðrayýp zeytinyaðýnda öldürüyoruz.
-Soðanlar kavrulunca patlýcanlarý ve kýyýlmýþ çarliston biberi, tuzu ve karabiberini de ekleyip 10 dakika kadar kapaðý kapalý kavuruyoruz.
-Bu kavrulmuþ patlýcanlarýn ýlýmasýný bekleyip diðer bütün malzemeyle karýþtýrýyoruz.
-Yaðlanmýþ bir kalýba döküp üzerine susam serpiyoruz. Dökme dediysem öyle çok sulu olmuyor. Kek kývamýnda bir hamur oluyor, belki biraz daha yoðunca öyle ki tepsiye döktüðümde kaþýkla düzeltmek zor olduðu için ben elimi ýslatarak yayma iþlemini kolaylaþtýrýyorum.
Çayýn yanýnda patlýcanýn kokusunu hissetmek hoþ oluyor. Bu uzun ve sýcak yaz günlerinde akþamüzeri çaylarýnýn keyfi nasýl da baþka! Afiyetle kalýn…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Sýcaklarýn ötesinde bir sýkýntýdýr gidiyor Allah korusun… Gün geçmiyor ki siren sesleri duyulmasýn, ya itfaiye ya ambulans sirenleriyle sürekli irkiliyoruz. Yangýn, trafik kazasý, deprem korkusu ve nem oraný asabiyeti herkesi yeterince yoruyor. Foça’nýn cennet ile cehennem arasýndaki son haline hayýflananlardan e-postalar alýyorum ve her birini tek tek yanýtlýyorum fakat buradan bir kez daha belirtmeliyim ki; Foça’nýn baþýna gelen sorunlarýn çözüm mercileri bellidir oralara yazýlmalý, oralara gidilmelidir.
Baþta Foça Kaymakamlýðý olmak üzere, Foça’ya hizmetle yükümlü daha pek çok kurum var onlarla gerekli istiþareler sonucu sorunlarýn çözüleceðine inanýyorum. Ýlgili kurumlarýn elektronik posta adreslerini soranlar için bu satýrlarý yazmak durumundayým; Foça Kaymakamlýðý hizmet birimlerinin, Foça Bölge Trafik Müdürlüðü’nün, Foça Emniyet Müdürlüðü’nün, karayollarýnýn e-posta adreslerini bilen var mý? Çok soran var da...
Ben en iyisi bir yemek tarifi vereyim bugün!
Patlýcanlý Turta
Turta deyince hep tatlýmsý tatlar gelir ya akla, bu defaki tuzlu turta!
Neler gerekli?
Ýki orta boy patlýcan
Bir kuru soðan
Bir çarliston biber
Ýki yaprak pazý ( pazý yoksa maydanoz da olur)
Bir fincan yoðurt
Bir fincan zeytinyaðý
Bir fincan irmik
Ýki çorba kaþýðý beyaz un (tepeleme)
Bir çorba kaþýðý pirinç unu
Bir paket kabartma tozu
Tuz, karabiber
Üzeri için bir kaþýk susam
Hazýrlanýþý:
Buna benzer pek çok denemem mevcut biliyorsunuz. Özellikle mýsýrunu ile yaptýðým pýrasa, ýspanak, pazý, karýþýk otlu, peynir ve mantarlý ekmekvari keklerim herkesce bilinir. Her seferinde yeni malzemelerle denemeler yapýyorum ya, bu defakinde evde mýsýrunu olmadýðýný geç fark ettiðim bir gün mýsýrunu yerine irmik ve pirinçunu kullandým. Olur mu? Oldu valla. Pek de güzel oldu ve son üç defadýr irmikli yapar oldum. Bir yenilik de yumurta kullanmamak oldu. Mýsýrunu kullandýðýmda daima 2-3 yumurta kullanýrdým, bunda yumurta da yok.
Gelelim tarife:
-Patlýcanlara pijama giydirip tavla zarý doðruyoruz.
-Soðaný da tavla zarý doðrayýp zeytinyaðýnda öldürüyoruz.
-Soðanlar kavrulunca patlýcanlarý ve kýyýlmýþ çarliston biberi, tuzu ve karabiberini de ekleyip 10 dakika kadar kapaðý kapalý kavuruyoruz.
-Bu kavrulmuþ patlýcanlarýn ýlýmasýný bekleyip diðer bütün malzemeyle karýþtýrýyoruz.
-Yaðlanmýþ bir kalýba döküp üzerine susam serpiyoruz. Dökme dediysem öyle çok sulu olmuyor. Kek kývamýnda bir hamur oluyor, belki biraz daha yoðunca öyle ki tepsiye döktüðümde kaþýkla düzeltmek zor olduðu için ben elimi ýslatarak yayma iþlemini kolaylaþtýrýyorum.
Çayýn yanýnda patlýcanýn kokusunu hissetmek hoþ oluyor. Bu uzun ve sýcak yaz günlerinde akþamüzeri çaylarýnýn keyfi nasýl da baþka! Afiyetle kalýn…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...