Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Kahvaltý mezesi
Pazar günleri tehlikeli günler olarak geçiyor kayýtlarýma! Tehlike sözcüðünün barýndýrdýðý alt okumalarý irdeleyerek kimsenin canýný sýkmaya niyetim yok. Bana göre insanoðlunun en birinci görevi, öncelikle kendini iyi hissedeceði iþlere yönlenlendirmesi, kendini hoþnut etmesi. Kendi varlýðýna iyi davranamayan insanýn baþkalarýný umutlandýrýp keyiflendirmesi mümkün deðildir. Öncelik daima kendimizde olmalý diye düþünenlerdenim!
Ýþte belki bu yüzden Pazar günleri sokaða çýkmayý sevmiyorum. Sokaklar da çýkýlacak gibi deðil ki kuzum! Deniz kenarlarý insan seli, trafik akýþý deseniz Allah koruya, park sorunu ve sýcakla birleþen sabýrsýzlýk hak getire. Kimsenin vakti yok uzunca beklemelere, kimselerin ince iþleri düþünecek zamaný hiçten yok, kulaklarý çýnlasýn þair Gülten Akýn’ýn;
“Ah, kimselerin vakti yok
Durup ince þeyleri anlamaya”
Ýlkyaz’dan / Gülten Akýn
Þehirlilerin deniz kýyýlarýna hücumu bin atlý akýnlar misali “hurra” tarzýnda olduðundan, kasaba sakinleri en ücra köþelere çekilip hafta sonu tufanýnýn geçmesini beklemekte! Böyle bir bekleyiþten keyif çýkarma iþi de biz ehl-i keyiflere düþüyor tabi. Ne güzeldir iç avlularý kasabanýn, ne güzeldir aðaç gölgeleri ve ne serin eser arka bahçe bostanlarýnýn veranda uzantýlarý…
Söz dönüp dolaþýp gýrtlak-lezzet ikilisine gelmese þaþarým! Þahane bir Pazar kahvaltýsý ardýndan dökülmeliydi bunca keyifli satýrlar bildiniz. Minik cherry domatesler kiraz kadar, çýtýr kýl biberler deseniz dört beþ santimi geçmiyordu Güzin’in kahvaltý masasýnda. Temmuz bereketiyle coþmuþ bir sebze bahçesi ve o bahçenin üstün nimetlerinden yararlanan bir fani olarak doyasýya tadýna baktýðým cevizli kahvaltý mezesinin tarifini vereyim size. Güzin'in ellerine saðlýk...
Önce Malzemeler:
Dereotu
Maydanoz
Ceviz
Beyaz peynir
Nar ekþisi
Sýzma zeytinyaðý
Hazýrlanýþý:
Yukarýdaki malzemelerin ölçüsü nedir derseniz el kararý yürek ayarýymýþ derim. Gönlünüzce desek! Yeþillikler yarýmþar demet filan yeterlidir sanýrým, peynir de 100 - 150 gram kadar, ceviz de bir çay bardaðý dolusu kadar. Ýncecik kýyýlmýþ maydanoz ve dereotunun üzerine ufalanmýþ veya küp küp kesilmiþ beyaz peynir, onun üzerine de irice dövülmüþ ceviz parçacýklarý döþenir. Bu malzemeleri nar ekþisi ve sýzma zeytinyaðý ile buluþturduðunuzda ise çýtýr gevreðinizden ya da krebinizden bir parçayý elinize çoktan almýþ olmalýsýnýz. Biz afiyetle yiyip kilolarýmýzý sabitledik, darýsý sizin baþýnýza diyelim…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Pazar günleri tehlikeli günler olarak geçiyor kayýtlarýma! Tehlike sözcüðünün barýndýrdýðý alt okumalarý irdeleyerek kimsenin canýný sýkmaya niyetim yok. Bana göre insanoðlunun en birinci görevi, öncelikle kendini iyi hissedeceði iþlere yönlenlendirmesi, kendini hoþnut etmesi. Kendi varlýðýna iyi davranamayan insanýn baþkalarýný umutlandýrýp keyiflendirmesi mümkün deðildir. Öncelik daima kendimizde olmalý diye düþünenlerdenim!
Ýþte belki bu yüzden Pazar günleri sokaða çýkmayý sevmiyorum. Sokaklar da çýkýlacak gibi deðil ki kuzum! Deniz kenarlarý insan seli, trafik akýþý deseniz Allah koruya, park sorunu ve sýcakla birleþen sabýrsýzlýk hak getire. Kimsenin vakti yok uzunca beklemelere, kimselerin ince iþleri düþünecek zamaný hiçten yok, kulaklarý çýnlasýn þair Gülten Akýn’ýn;
“Ah, kimselerin vakti yok
Durup ince þeyleri anlamaya”
Ýlkyaz’dan / Gülten Akýn
Þehirlilerin deniz kýyýlarýna hücumu bin atlý akýnlar misali “hurra” tarzýnda olduðundan, kasaba sakinleri en ücra köþelere çekilip hafta sonu tufanýnýn geçmesini beklemekte! Böyle bir bekleyiþten keyif çýkarma iþi de biz ehl-i keyiflere düþüyor tabi. Ne güzeldir iç avlularý kasabanýn, ne güzeldir aðaç gölgeleri ve ne serin eser arka bahçe bostanlarýnýn veranda uzantýlarý…
Söz dönüp dolaþýp gýrtlak-lezzet ikilisine gelmese þaþarým! Þahane bir Pazar kahvaltýsý ardýndan dökülmeliydi bunca keyifli satýrlar bildiniz. Minik cherry domatesler kiraz kadar, çýtýr kýl biberler deseniz dört beþ santimi geçmiyordu Güzin’in kahvaltý masasýnda. Temmuz bereketiyle coþmuþ bir sebze bahçesi ve o bahçenin üstün nimetlerinden yararlanan bir fani olarak doyasýya tadýna baktýðým cevizli kahvaltý mezesinin tarifini vereyim size. Güzin'in ellerine saðlýk...
Önce Malzemeler:
Dereotu
Maydanoz
Ceviz
Beyaz peynir
Nar ekþisi
Sýzma zeytinyaðý
Hazýrlanýþý:
Yukarýdaki malzemelerin ölçüsü nedir derseniz el kararý yürek ayarýymýþ derim. Gönlünüzce desek! Yeþillikler yarýmþar demet filan yeterlidir sanýrým, peynir de 100 - 150 gram kadar, ceviz de bir çay bardaðý dolusu kadar. Ýncecik kýyýlmýþ maydanoz ve dereotunun üzerine ufalanmýþ veya küp küp kesilmiþ beyaz peynir, onun üzerine de irice dövülmüþ ceviz parçacýklarý döþenir. Bu malzemeleri nar ekþisi ve sýzma zeytinyaðý ile buluþturduðunuzda ise çýtýr gevreðinizden ya da krebinizden bir parçayý elinize çoktan almýþ olmalýsýnýz. Biz afiyetle yiyip kilolarýmýzý sabitledik, darýsý sizin baþýnýza diyelim…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...