Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Tarator Soslu Kereviz Sapý Salatasý
Kereviz Sapý! Daha neler diyeceksiniz... Hani bu mangalýn maþasý der gibi, kerevizin sapý, üzümün çöpü demiyorum. Kerevizin sapý, tazeyse çið bile tüketilebilecek hoþ kokulu bir sebzedir.
Malzeme:
4 Dilim bayat ekmek içi
100gr. ceviz içi
2 diþ sarmýsak
1 Fincan zeytinyaðý
1,5 adet limon suyu veya 1 fincan sirke
Tuz
2 Baþ Kerevizin sap ve yapraklarý
Hazýrlanýþý:
Önce Taratorumuzu Hazýrlayalým:
Cevizler dövülerek ezilir (veya robottan geçirilir). Kabuklarý çýkarýlmýþ ve ýslatýlmýþ 4 dilim ekmek içi katýlarak, iyice karýþtýrýlýr ve yine ezilir.
Bu karýþýma azar azar karýþtýrýlarak zeytinyað katýlýr. Bir yandan ezerken, ceviz ve ekmeklerin yaðý iyice emmesi saðlanýr.
En son olarak tuz, 2 diþ dövülmüþ sarýmsak, sirke veya limon suyu katýlýr ve iyice karýþtýrýlýr. Koyu olursa içine bir parça su katýlabilir. ( Su yerine bir yemek kaþýðý yoðurt veya süt de konabilir)
Evet taratorumuzu hazýrladýðýmýza göre, þimdi kerevizimize nasýl bir iþlem yapacaðýz o kýsma gelelim.
Kereviz baþlarýndan ayýrdýðýmýz saplarý, çok sert ve kart kýsýmlarýný atmak koþuluyla 2-3 cm. uzunluklarla doðrayacaðýz. Bu iþlemi, kerevizimizin yapraklarý için de uygulayacaðýz. Çok sert ve katý olan yapraklarý atýyoruz tazecik olanlarý doðruyoruz. Tencerede kaynamakta olan suya, doðranmýþ kereviz sapý ve yapraklarýný koyup 10 dakika kadar haþlýyoruz. Tabi biraz tuz ilave etmeyi unutmuyoruz ve ateþten indirip suyunu süzüyoruz. Bir salata kasesine aldýðýmýz kereviz sap ve yapraklarýnýn üzerine, önceden hazýrladýðýmýz taratorumuzu boca ediyoruz.
Eðer ki; Zeytinyaðýný seviyorsanýz ve yaðlýca yemenize engel yoksa birkaç kaþýk zeytinyaðý daha ilave ederseniz eminim lezzeti artacaktýr.
Bu tarator denen lezzetli sos, Ege mutfaðýnda o kadar çok yemek, salata ve mezede kullanýlýyor ki, onu kullanmayan ev yok gibidir... Tarator, deniz ürünlerinin de vazgeçilmezidir ayný zamanda.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Kereviz Sapý! Daha neler diyeceksiniz... Hani bu mangalýn maþasý der gibi, kerevizin sapý, üzümün çöpü demiyorum. Kerevizin sapý, tazeyse çið bile tüketilebilecek hoþ kokulu bir sebzedir.
 |
4 Dilim bayat ekmek içi
100gr. ceviz içi
2 diþ sarmýsak
1 Fincan zeytinyaðý
1,5 adet limon suyu veya 1 fincan sirke
Tuz
2 Baþ Kerevizin sap ve yapraklarý
Hazýrlanýþý:
Önce Taratorumuzu Hazýrlayalým:
Cevizler dövülerek ezilir (veya robottan geçirilir). Kabuklarý çýkarýlmýþ ve ýslatýlmýþ 4 dilim ekmek içi katýlarak, iyice karýþtýrýlýr ve yine ezilir.
Bu karýþýma azar azar karýþtýrýlarak zeytinyað katýlýr. Bir yandan ezerken, ceviz ve ekmeklerin yaðý iyice emmesi saðlanýr.
En son olarak tuz, 2 diþ dövülmüþ sarýmsak, sirke veya limon suyu katýlýr ve iyice karýþtýrýlýr. Koyu olursa içine bir parça su katýlabilir. ( Su yerine bir yemek kaþýðý yoðurt veya süt de konabilir)
Evet taratorumuzu hazýrladýðýmýza göre, þimdi kerevizimize nasýl bir iþlem yapacaðýz o kýsma gelelim.
Kereviz baþlarýndan ayýrdýðýmýz saplarý, çok sert ve kart kýsýmlarýný atmak koþuluyla 2-3 cm. uzunluklarla doðrayacaðýz. Bu iþlemi, kerevizimizin yapraklarý için de uygulayacaðýz. Çok sert ve katý olan yapraklarý atýyoruz tazecik olanlarý doðruyoruz. Tencerede kaynamakta olan suya, doðranmýþ kereviz sapý ve yapraklarýný koyup 10 dakika kadar haþlýyoruz. Tabi biraz tuz ilave etmeyi unutmuyoruz ve ateþten indirip suyunu süzüyoruz. Bir salata kasesine aldýðýmýz kereviz sap ve yapraklarýnýn üzerine, önceden hazýrladýðýmýz taratorumuzu boca ediyoruz.
Eðer ki; Zeytinyaðýný seviyorsanýz ve yaðlýca yemenize engel yoksa birkaç kaþýk zeytinyaðý daha ilave ederseniz eminim lezzeti artacaktýr.
Bu tarator denen lezzetli sos, Ege mutfaðýnda o kadar çok yemek, salata ve mezede kullanýlýyor ki, onu kullanmayan ev yok gibidir... Tarator, deniz ürünlerinin de vazgeçilmezidir ayný zamanda.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...