Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
Foçalılar, Tohum Takas Şenliği'ne Gidiyor muyuz?
Haydi hazırlanın da gidelim…
Türkiye’nin biricik Cittaslow BaÅŸkenti Seferihisar, insana dair yüce deÄŸerleri öne çıkaran ses getirici ÅŸenliklerine devam ediyor. Ä°ÅŸte bu defa da; “Tohumunu al gel” diye sesleniyorlar tüm insanlara…
Tanrım! Ne güzel bir çaÄŸrı bu; “Tohumunu al gel”. Çok mu duygusalım, ben mi yaÅŸamı bunca kutsuyorum ki böyle sesleniÅŸler iÅŸittiÄŸimde gözlerim doluyor!!!
Seferihisar Belediyesi, 5 Şubat Cumartesi günü Yarımada Tohum Takas Şenliği düzenliyor. İzmir ve ilçelerindeki üreticileri bir araya getirerek ellerinde olmayan korunmuş ya da korunamamış tohumlardan haberdar edip, kayıt altına alabilmek, iletişim içinde olabilmelerini sağlamak ve ellerindeki tohumları karşılıklı paylaşabilmek amacını güden bu şenliğe gidelim mi Foça?
İnsanın geleceğine sahip çıkabilmesinin en çıplak göstergesi olan tohum değiş tokuşu için bizlerin yapabileceği bir şeyler yok mu sevgili Foça? Yenifoça, Gerenköy, Bağarası, Ilıınar, Yeniköy, Kozbeyli? Ne diyorsunuz ?
Seferihisarlılar, bize ; “Tohumunu al gel” diyorlar. Sahi bizim eskilere ait hangi tohumlarımız kaldı? Gerenköylüler, BaÄŸarası’nın eski çiftçileri hani sizin bir küpe domatesiniz varmış eski zamanlarda, hiç elinizde var mı acaba küpe domatesi tohumu? YaÅŸlılarımıza sorsak mı? Varsa ve bulursak, bu baharda çimlendirsek mi? Birkaç tohum da Seferihisarlılar’a götürsek mi? Onlardan biz de baÅŸka tohumlar alsak mı?
Evet dostlar, sesime ses vereceğinizi biliyorum. Eminim sizlerin aklına da kim bilir hangi eski sebze meyvenin lezzeti geliyor, belki çocukluğunuzdaki tadına doyamadığınız susam helvasının tadını bugünkü susamda bulamadığınızı düşünüyorsunuz ve belki o eski susamların tohumunu bugüne kadar devam ettirenler vardır kim bilir!
Börülce, Gerenköy Fasulyesi, üç burun çıtır biber, mısır, bamya, susam, Hasanbey Kavunu, pide kabağı, kuzu ıspanağının bozulmamış tohumu ve daha niceleri?
Kuzu ıspanağı dedim de aklıma geldi, geçen gün bir televizyon programında “bebek ıspanak” diye bir tanımla karşılaÅŸtım. Her ÅŸeyin ufacık ve büyümemiÅŸi bebek olarak adlandırılır ne var bunda diyeceksiniz; Kuzu ıspanağına bebek ıspanak diyen yeni kuÅŸak okullu aşçının, ıspanağın tek tip bir bitki olduÄŸunu düşünüyor olması çok ilginç! Ayıplamıyorum, sadece bazı bilgilerin okullara kadar ulaÅŸamadığını, yöresel döngü içinde yok olup gittiÄŸini üzülerek belirtmek istiyorum.
Anadolu coğrafyası içinde yüzyıllardan beridir sürdürülen yiyecek tohumlarının gelecek nesillere aktarımı giderek önem taşıyor. Burada ıspanağı dillendirdim lakin, bu sahip çıkış bütün soyu tükenmekte olan yerel yiyecek tohumlarımız içindir.
Ispanak şöyle dursun, Yarımada Tohum Takas ÅženliÄŸi’ne gidiyor muyuz Foça?
Foça Belediyesi’nin araç tahsis etmesini isteyelim mi?
Bu arada ben, geçen yıl kendi bahçemde ürettiÄŸim ve annemden alıp sakladığım tohumlarımı minik zarflar halinde hazırladım yanımda götüreceÄŸim. Sembolik de olsa bu baÅŸlangıçlara ihtiyacımız var. Her ÅŸey daha adil, daha temiz ve gerçek gıda için, çocuklarımızın geleceÄŸi için. Benim çocuÄŸum yok ama olsun, sizinkiler benim de sayılır, hepsini seviyorum…
Bu tohum ÅŸenliÄŸi, insanlığın gıda tekeline uyanışı için bir ilk adımdır, Seferihisar’ı ve baÅŸkan Tunç Soyer’i yürekten kutluyorum.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
Haydi hazırlanın da gidelim…
Türkiye’nin biricik Cittaslow BaÅŸkenti Seferihisar, insana dair yüce deÄŸerleri öne çıkaran ses getirici ÅŸenliklerine devam ediyor. Ä°ÅŸte bu defa da; “Tohumunu al gel” diye sesleniyorlar tüm insanlara…
Tanrım! Ne güzel bir çaÄŸrı bu; “Tohumunu al gel”. Çok mu duygusalım, ben mi yaÅŸamı bunca kutsuyorum ki böyle sesleniÅŸler iÅŸittiÄŸimde gözlerim doluyor!!!
Seferihisar Belediyesi, 5 Şubat Cumartesi günü Yarımada Tohum Takas Şenliği düzenliyor. İzmir ve ilçelerindeki üreticileri bir araya getirerek ellerinde olmayan korunmuş ya da korunamamış tohumlardan haberdar edip, kayıt altına alabilmek, iletişim içinde olabilmelerini sağlamak ve ellerindeki tohumları karşılıklı paylaşabilmek amacını güden bu şenliğe gidelim mi Foça?
İnsanın geleceğine sahip çıkabilmesinin en çıplak göstergesi olan tohum değiş tokuşu için bizlerin yapabileceği bir şeyler yok mu sevgili Foça? Yenifoça, Gerenköy, Bağarası, Ilıınar, Yeniköy, Kozbeyli? Ne diyorsunuz ?
Seferihisarlılar, bize ; “Tohumunu al gel” diyorlar. Sahi bizim eskilere ait hangi tohumlarımız kaldı? Gerenköylüler, BaÄŸarası’nın eski çiftçileri hani sizin bir küpe domatesiniz varmış eski zamanlarda, hiç elinizde var mı acaba küpe domatesi tohumu? YaÅŸlılarımıza sorsak mı? Varsa ve bulursak, bu baharda çimlendirsek mi? Birkaç tohum da Seferihisarlılar’a götürsek mi? Onlardan biz de baÅŸka tohumlar alsak mı?
Evet dostlar, sesime ses vereceğinizi biliyorum. Eminim sizlerin aklına da kim bilir hangi eski sebze meyvenin lezzeti geliyor, belki çocukluğunuzdaki tadına doyamadığınız susam helvasının tadını bugünkü susamda bulamadığınızı düşünüyorsunuz ve belki o eski susamların tohumunu bugüne kadar devam ettirenler vardır kim bilir!
Börülce, Gerenköy Fasulyesi, üç burun çıtır biber, mısır, bamya, susam, Hasanbey Kavunu, pide kabağı, kuzu ıspanağının bozulmamış tohumu ve daha niceleri?
Kuzu ıspanağı dedim de aklıma geldi, geçen gün bir televizyon programında “bebek ıspanak” diye bir tanımla karşılaÅŸtım. Her ÅŸeyin ufacık ve büyümemiÅŸi bebek olarak adlandırılır ne var bunda diyeceksiniz; Kuzu ıspanağına bebek ıspanak diyen yeni kuÅŸak okullu aşçının, ıspanağın tek tip bir bitki olduÄŸunu düşünüyor olması çok ilginç! Ayıplamıyorum, sadece bazı bilgilerin okullara kadar ulaÅŸamadığını, yöresel döngü içinde yok olup gittiÄŸini üzülerek belirtmek istiyorum.
Anadolu coğrafyası içinde yüzyıllardan beridir sürdürülen yiyecek tohumlarının gelecek nesillere aktarımı giderek önem taşıyor. Burada ıspanağı dillendirdim lakin, bu sahip çıkış bütün soyu tükenmekte olan yerel yiyecek tohumlarımız içindir.
Ispanak şöyle dursun, Yarımada Tohum Takas ÅženliÄŸi’ne gidiyor muyuz Foça?
Foça Belediyesi’nin araç tahsis etmesini isteyelim mi?
Bu arada ben, geçen yıl kendi bahçemde ürettiÄŸim ve annemden alıp sakladığım tohumlarımı minik zarflar halinde hazırladım yanımda götüreceÄŸim. Sembolik de olsa bu baÅŸlangıçlara ihtiyacımız var. Her ÅŸey daha adil, daha temiz ve gerçek gıda için, çocuklarımızın geleceÄŸi için. Benim çocuÄŸum yok ama olsun, sizinkiler benim de sayılır, hepsini seviyorum…
Bu tohum ÅŸenliÄŸi, insanlığın gıda tekeline uyanışı için bir ilk adımdır, Seferihisar’ı ve baÅŸkan Tunç Soyer’i yürekten kutluyorum.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
www.ascifok.com
"Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN" bütün yazıları için tıklayın...