Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Yakýþýklý Levreðin Gözündeki Foçalý Balýkçýlar
Bugün, bizim küçük balýkçýlarla sohbetteydim... Küçük Balýkçý diyorum çünkü; büyük teknelerle denizi dipten küreyen trolcü ve gýrgýrcýlardan söz etmediðimi belirtmek için!
Varlýðýný yürekten desteklediðim Foçalý Balýkçýlar, Foça’nýn varlýk nedenlerinden biri cefakar insanlardýr. Denizdeki bütün zorluklara raðmen dünyaya bakýþlarý, neþeleri ve esprileriyle Foça’nýn en güzel dekoru tekneleriyle hayatta kalma mücadelesi veren özel insanlardýr onlar.
“Foçalý Balýkçýlar” söylemini yazýlarýmda sýkça zikretmek hoþuma gidiyor, çünkü; Foça, balýðýyla balýkçýsýyla giderek öne çýkan bir deðer. Turizmin geliþemediði Foça’da balýkçýlar ve balýkçýlýk, kasabanýn can damarý olma halini giderek yoðunlaþtýracaktýr. Ýnsanlar büyük kentlerden Foça’ya taze balýk yemek için geliyorsa, balýkçýlarýn nasýl bir misyon üstlendiði tartýþmasýz ortadadýr.
Hafta sonlarý kýyýdaki doðal dekorlarýnda að ören balýkçýlarla sohbet etmek, küçük teknelerdeki capcanlý balýkçý yaþamýný kurgusuz doðal maviliðiyle resmetmek, kedilerin balýk bekleyiþlerini seyretmek ve bütün bunlarý anýlarýn arasýna katmak için heyecanlanýp fotoðraf makinelerine sarýlmak, Foça’ya gelenlerin yaptýklarý eylemlerin vaz geçilmezidir.
Bunca yýldýr Foça’dayým ben bile Küçükdeniz’deki balýkçýlarýn gün içindeki renklerini fotoðraflamadan duramýyorum. Günün farklý saatlerindeki ýþýðýn peþinden koþturmak ve o coþkuya yenik düþmek kadar tatlý bir aldanýþ olabilir mi?
Balýkçý Süleyman altý buçuk kiloluk yakýþýklý bir levrek tutmuþ bugün, nazar deðmesin kýrk bir kere maþallah... Bu aylar levreðin tam zamanýymýþ, kim satýn alýp yiyecekse þifalar olsun, iþi rast gitsin...
Levreðin gözleriyle seyredesim geldi bugün Foça'yý. Nasýldýr oradan burasý? Ýnsanlarýn iþtahlý gözlerindeki ihtirasýn ondaki yansýmasý nedir? Ýnanýn merak ettim ama hepsi o kadar. Merakým, onunla ilgili lezzetli düþler kurmama engel deðil!
Balýkçý Harun'dan Levrek Tarifi
Balýkçý Harun Þipal’dan bir levrek tarifi dinledim bugün, aynen anlatýyorum: "500-700 gramlýk büyük bir levrek temizlenip zeytinyaðý ve tuz ile her yaný ovularak, yaðlanmýþ fýrýn tepsisine yerleþtirilir. Balýðýn etrafýna iri doðranmýþ ve yaðlanmýþ patates dilimleri dizilip fýrýna verilir. Patatesler kýzarýnca balýk da piþmiþ demektir." Afiyet olsun...
Bir tarif daha!
Eski balýkçý Engin Kudat’a da sordum levreði nasýl piþirdiðini; Onun tarifi basit ve çabuktu! “Ben balýðý kayýktaki tüpte piþiririm, kayýk sallanýp tüp devrilmesin diye en çabuk nasýl piþerse öyle. Tencereye soðan, domates, biber, yað tuz koyup atarým ateþe, piþti mi ekmek hazýrdýr elimizde.”
Doðru söze ne denir!
Foça'nýn bütün Küçük Balýkçýlar'ýna rastgele...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Bugün, bizim küçük balýkçýlarla sohbetteydim... Küçük Balýkçý diyorum çünkü; büyük teknelerle denizi dipten küreyen trolcü ve gýrgýrcýlardan söz etmediðimi belirtmek için!
Varlýðýný yürekten desteklediðim Foçalý Balýkçýlar, Foça’nýn varlýk nedenlerinden biri cefakar insanlardýr. Denizdeki bütün zorluklara raðmen dünyaya bakýþlarý, neþeleri ve esprileriyle Foça’nýn en güzel dekoru tekneleriyle hayatta kalma mücadelesi veren özel insanlardýr onlar.
“Foçalý Balýkçýlar” söylemini yazýlarýmda sýkça zikretmek hoþuma gidiyor, çünkü; Foça, balýðýyla balýkçýsýyla giderek öne çýkan bir deðer. Turizmin geliþemediði Foça’da balýkçýlar ve balýkçýlýk, kasabanýn can damarý olma halini giderek yoðunlaþtýracaktýr. Ýnsanlar büyük kentlerden Foça’ya taze balýk yemek için geliyorsa, balýkçýlarýn nasýl bir misyon üstlendiði tartýþmasýz ortadadýr.
Hafta sonlarý kýyýdaki doðal dekorlarýnda að ören balýkçýlarla sohbet etmek, küçük teknelerdeki capcanlý balýkçý yaþamýný kurgusuz doðal maviliðiyle resmetmek, kedilerin balýk bekleyiþlerini seyretmek ve bütün bunlarý anýlarýn arasýna katmak için heyecanlanýp fotoðraf makinelerine sarýlmak, Foça’ya gelenlerin yaptýklarý eylemlerin vaz geçilmezidir.
Bunca yýldýr Foça’dayým ben bile Küçükdeniz’deki balýkçýlarýn gün içindeki renklerini fotoðraflamadan duramýyorum. Günün farklý saatlerindeki ýþýðýn peþinden koþturmak ve o coþkuya yenik düþmek kadar tatlý bir aldanýþ olabilir mi?
Balýkçý Süleyman altý buçuk kiloluk yakýþýklý bir levrek tutmuþ bugün, nazar deðmesin kýrk bir kere maþallah... Bu aylar levreðin tam zamanýymýþ, kim satýn alýp yiyecekse þifalar olsun, iþi rast gitsin...
Levreðin gözleriyle seyredesim geldi bugün Foça'yý. Nasýldýr oradan burasý? Ýnsanlarýn iþtahlý gözlerindeki ihtirasýn ondaki yansýmasý nedir? Ýnanýn merak ettim ama hepsi o kadar. Merakým, onunla ilgili lezzetli düþler kurmama engel deðil!
Balýkçý Harun'dan Levrek Tarifi
Balýkçý Harun Þipal’dan bir levrek tarifi dinledim bugün, aynen anlatýyorum: "500-700 gramlýk büyük bir levrek temizlenip zeytinyaðý ve tuz ile her yaný ovularak, yaðlanmýþ fýrýn tepsisine yerleþtirilir. Balýðýn etrafýna iri doðranmýþ ve yaðlanmýþ patates dilimleri dizilip fýrýna verilir. Patatesler kýzarýnca balýk da piþmiþ demektir." Afiyet olsun...
Bir tarif daha!
Eski balýkçý Engin Kudat’a da sordum levreði nasýl piþirdiðini; Onun tarifi basit ve çabuktu! “Ben balýðý kayýktaki tüpte piþiririm, kayýk sallanýp tüp devrilmesin diye en çabuk nasýl piþerse öyle. Tencereye soðan, domates, biber, yað tuz koyup atarým ateþe, piþti mi ekmek hazýrdýr elimizde.”
Doðru söze ne denir!
Foça'nýn bütün Küçük Balýkçýlar'ýna rastgele...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...