Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Mor yada Kara Havuç ile neler yapýlýr?



Yarýn Salý Pazarý olduðundan, belki görüp satýn almak istersiniz diye bugünden yazýyorum; Yöresine göre adý deðiþen bir havuç cinsi vardýr. Kimi mor havuç der, kimi kýrmýzý, kimi kara havuç. Her yýl pazarda görünce en az bir kez satýn alýr, esprili yeni denemeler için kullanýrým.

Bu defa pazarda görünce arkadaþým Meltem'e de götürdüm. Meltem'e giden enteresan þeylerin adeta mutasyona uðradýðýný bildiðimden, mor havucun akýbetini merak etmedim. Aradan bir hafta ya geçti ya geçmedi ki bir baktým sesleniyor "Nurdaaan bak ne yaptým" Hamarat kadýn, mor havuçlu eriþte yapmýþ...



Kurutulmuþ eriþtelerin görüntüsü pek hoþtu, klasik kýsa küt kesim deðil, Ýtalyan kesim daðýnýk kývrýk. Cam bir kavanozda þýk görünüp mutfaðýnýza renk katacaðý kesin. Daha da ileri gidip, hediye paketi þeklinde yýlbaþý, doðum günü, herhangi bir günde ilginç bir armaðan olarak düþünülebilir. Estetik kavanoz ve bez torbalarda kocaman fiyonklarla ne zevkli bir düþünce...

Ev yapýmý eriþtenin malzemesinden sakýnmayýnca nasýl lezzetli olduðunu bilenler bilir, iþte o hamur fýrtýnasýna bir de havucun rengi ve nefaseti katýlmýþ ki sormayýn... Meðer; Meltem, koyu renkli hatta siyah eriþte yapabilmek için mürekkep balýðýný bile denemiþ. Bu havuçla renk iyice koyu oluyor. Fotoðraftakinin mor olma sebebi de benim keþfim: Limon sýktým üzerine. Limonu lezzet için sýktým, aa bir gördüm ki giderek eriþtenin rengi açýldý neredeyse þarabileþti!!! Hoþ bir deneyimdi.

Meltem'in eriþte istihkakýndan benim payýma düþenle ne kuþlar kondurdum bir bilseniz! Kendim için bol limonlu hamsilisini, Turgay için dönerlisini, rejim ihtimalim için sebzeli yaðsýzýný....

Salt eriþte tadýnda gizleniyor olabilir mi yaþam!




Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com