Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Hurma Zeytini Nedir?



Dünkü Salý Pazarý'nda, dikkat çekecek kadar bol hurma zeytini vardý. Olgunluðunun tam zamaný demek ki...

Nedir bu "hurma zeytin" derseniz; kýsaca tuzu gövdesinin eti içinde gizli tanrýsal sofra meyvesi derim. Hiç bir iþleme tabi tutulmayan, dalýnda olgunlaþan, rengi açýk kahvemsi ve sarýmsý, etine dolgun, küçük çekirdekli mineral deðerleri yüksek besleyici bir zeytin. Tuzlu zeytinden sakýnýp zeytin yiyemeyenlerin kurtarýcýsý. Üstelik de salamura koþullarýný bilmedikleri için, katký maddeli salamuralý zeytinleri çocuklarýna yedirmek istemeyenler için ideal.

Tanrýnýn Ýzmir Körfezine armaðýný olan hurma zeytin, gerçek deðerini Karaburun yarýmadasý'nda buluyor. Karaburunlular hurma zeytinlerine sahip çýktýklarý için, kaybolan ve kaybolmaya yüz tutmuþ bu tadý bugünlere taþýyabilmenin haklý gururunu taþýyorlar. Eski dönemlerde Ýzmir'in; Urla, Çeþme, Seferihisar ve Foça ilçelerinde de yetiþtiriliyormuþ. Zaman içinde giderek azalýp neredeyse yokolmuþ, küçük köylerde pek az aðaçta da olsa halen raslanýyor. Konuþtuðum bazý yaþlýlar, geçmiþte her zeytinlikte belirli aðaçlarýn hurma zeytini verdiðini ifade etmiþlerdir. Foça'nýn geçirdiði yangýnlar, miras yoluyla kalan zeytinliklerin bölünmesi ve üzerine bina inþa edilmesi, Çakmaklý bölgesinin aðýr sanayii, çevre kirliliði gibi nedenlerle artýk Foça'da hurma zeytininden söz edilememektedir.

Hurma zeytini; denizden gelen tuzlu nem ile, sabah çiði, poyraz ve keþiþleme rüzgarlarýnýn etkisiyle ''olea pomea'' bakterisi/mantarý oluþumuyla geliþip yetiþen bir zeytin çeþidi.

Daha fazla bilgi için:
http://www.zeytinagacidergisi.com/tabiatin-egeye-armagani-hurma-zeytin/
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com