Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Yeþil Botoks Çorbasý!
Botoks, detoks, ot, sebze, yeþil, saðlýk sözcüklerini sýralayýp "ne o yeþil botoks mu yapýyoruz?" diye soruyor benim aþkým, öðle yemeðine otururken.
"Ýnsanlar, Aþçý Fok'un eþi olduðum için þanslý olduðumu düþünüyorlar, ah bilseler sürekli yeþil üstü yeþil ot yediðimi!" diye söylenen Turgay'a hak verirken, diðer tarafta gülme krizimi engelleyemeden göz ucuyla hazýrladýðým sofraya bakýyorum... Aþkým doðru söylüyor; Brokoli salatasý, roka çorbasý ve özlediðim kýþ lezzeti pýrasa hazretleri... Hepsi yeþil, hepsi zeytinyaðlý ve etsiz! Zavallý Turgay, yemyeþil bir sofraya oturunca detoks kürü yaptýðýmýzý sandý.
Ýnsan farkýna varmadan, benzer tür yiyecekleri bir arada kullanabiliyor bazen. Oysa, bu yeþil sofraya tavuklu pilav veya kýymalý makarna ilave etseydim eminim Turgay'ýn çok hoþuna giderdi!
Roka çorbasýný ilk kimin elinden içmiþtim biliyorum, onu düþünmüþtüm bugün çorbayý piþirirken. Ne rastlantýdýr ki, çorbayý piþirdiðim saatlerde o güzel kadýn ruhunu teslim edip göçmüþ dünyamýzdan. Soya kýymasý, süt ve bol roka ile piþirmiþtin çok yýllar önce o çorbayý. Huzur içinde yat Güngör Teyze.
Soyanýn GDO'lu olma riski çok yüksek o yüzden ben soya kýymasý kullanmayý sevmiyorum artýk. Vejateryanlarýn kullandýðý bir ürün olduðu için, eskiden, yani GDO olaylarýný bilmediðim yýllarda kullanýyordum...
Rokanýn o kendine has aromasýný hissettiðim Güngör Teyze çorbasýný anmýþtým içimden bu sabah! Yaþam ne tuhaf, hiçbir þey bizden ayrý ve çok uzakta deðil aslýnda! Mesafe ve zamanýn ötesine geçen düþünce yapýmýzla her þeyi bilebiliyoruz, hissedebiliyoruz ama nasýl? Ýþte bunu idrak etmek pek kolay deðil. Farkýndalýk dediðimiz buysa, farkýnda olduðumuzun farkýna nasýl varacaðýz?
Hiçbir þeyi çok fark edemeden göçüp gideceðiz öteye iþte. En iyisi þu yaptýðým rokalý çorbanýn tarifini vereyim ben.
Roka çorbasý için neler gerekli?
Bir demet roka
Bir küçük havuç
Bir küçük taze kýrmýzý biber
Bir fincan pirinç
Bir fincan yoðurt
Sýzma zeytinyaðý
Tuz, karabiber, nane
Beþ altý bardak içme suyu
Havuç rendelenir, küçük doðranmýþ kýrmýzý biberle zeytinyaðýnda hafifçe öldürülür. Beþ altý bardak içme suyu konur, kaynayýnca pirinci atýlýr. Pirinci piþmeye yaklaþýnca ince kýyýlmýþ roka kaynayan çorbaya ilave edilip 10 dakika piþirilir. Ateþten indirmeden çýrpýlmýþ yoðurt, tuz, nane, karabiber sýcak çorbadan birkaç kaþýk alaþým yapýlarak karýþtýrýlýr. Yoðurdu çorbayla kestirmemek için azar azar ve karýþtýrarak ilave etmekte yarar var.
Bu roka çorbasýnda yumurta ve et suyu kullanarak lezzet arttýrabilir, zeytinyaðý yerine tereyaðý da kullanabilirsiniz.
Rahmetli Güngör Teyze'nin sütlü roka çorbasý; iki kaþýk soya kýymasý granülü, iki-üç bardak süt, bir kaþýk un ve roka ile yapýlan basit bir diyet çorbasýydý. Huzur içinde yatsýn...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Botoks, detoks, ot, sebze, yeþil, saðlýk sözcüklerini sýralayýp "ne o yeþil botoks mu yapýyoruz?" diye soruyor benim aþkým, öðle yemeðine otururken.
"Ýnsanlar, Aþçý Fok'un eþi olduðum için þanslý olduðumu düþünüyorlar, ah bilseler sürekli yeþil üstü yeþil ot yediðimi!" diye söylenen Turgay'a hak verirken, diðer tarafta gülme krizimi engelleyemeden göz ucuyla hazýrladýðým sofraya bakýyorum... Aþkým doðru söylüyor; Brokoli salatasý, roka çorbasý ve özlediðim kýþ lezzeti pýrasa hazretleri... Hepsi yeþil, hepsi zeytinyaðlý ve etsiz! Zavallý Turgay, yemyeþil bir sofraya oturunca detoks kürü yaptýðýmýzý sandý.
Ýnsan farkýna varmadan, benzer tür yiyecekleri bir arada kullanabiliyor bazen. Oysa, bu yeþil sofraya tavuklu pilav veya kýymalý makarna ilave etseydim eminim Turgay'ýn çok hoþuna giderdi!
Roka çorbasýný ilk kimin elinden içmiþtim biliyorum, onu düþünmüþtüm bugün çorbayý piþirirken. Ne rastlantýdýr ki, çorbayý piþirdiðim saatlerde o güzel kadýn ruhunu teslim edip göçmüþ dünyamýzdan. Soya kýymasý, süt ve bol roka ile piþirmiþtin çok yýllar önce o çorbayý. Huzur içinde yat Güngör Teyze.
Soyanýn GDO'lu olma riski çok yüksek o yüzden ben soya kýymasý kullanmayý sevmiyorum artýk. Vejateryanlarýn kullandýðý bir ürün olduðu için, eskiden, yani GDO olaylarýný bilmediðim yýllarda kullanýyordum...
Rokanýn o kendine has aromasýný hissettiðim Güngör Teyze çorbasýný anmýþtým içimden bu sabah! Yaþam ne tuhaf, hiçbir þey bizden ayrý ve çok uzakta deðil aslýnda! Mesafe ve zamanýn ötesine geçen düþünce yapýmýzla her þeyi bilebiliyoruz, hissedebiliyoruz ama nasýl? Ýþte bunu idrak etmek pek kolay deðil. Farkýndalýk dediðimiz buysa, farkýnda olduðumuzun farkýna nasýl varacaðýz?
Hiçbir þeyi çok fark edemeden göçüp gideceðiz öteye iþte. En iyisi þu yaptýðým rokalý çorbanýn tarifini vereyim ben.
Roka çorbasý için neler gerekli?
Bir demet roka
Bir küçük havuç
Bir küçük taze kýrmýzý biber
Bir fincan pirinç
Bir fincan yoðurt
Sýzma zeytinyaðý
Tuz, karabiber, nane
Beþ altý bardak içme suyu
Havuç rendelenir, küçük doðranmýþ kýrmýzý biberle zeytinyaðýnda hafifçe öldürülür. Beþ altý bardak içme suyu konur, kaynayýnca pirinci atýlýr. Pirinci piþmeye yaklaþýnca ince kýyýlmýþ roka kaynayan çorbaya ilave edilip 10 dakika piþirilir. Ateþten indirmeden çýrpýlmýþ yoðurt, tuz, nane, karabiber sýcak çorbadan birkaç kaþýk alaþým yapýlarak karýþtýrýlýr. Yoðurdu çorbayla kestirmemek için azar azar ve karýþtýrarak ilave etmekte yarar var.
Bu roka çorbasýnda yumurta ve et suyu kullanarak lezzet arttýrabilir, zeytinyaðý yerine tereyaðý da kullanabilirsiniz.
Rahmetli Güngör Teyze'nin sütlü roka çorbasý; iki kaþýk soya kýymasý granülü, iki-üç bardak süt, bir kaþýk un ve roka ile yapýlan basit bir diyet çorbasýydý. Huzur içinde yatsýn...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Ýnsanlar, ..." />
"Ýnsanlar, ... ">
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...