Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Soðanlý Patates
Çocukluðumda, babam evde yokken annem yemek konusunda kafasýna göre takýlýrdý. Akdeniz'e, memleketi Fethiye'ye özgü yemekleri yapardý genellikle. Bu bazen karýþýk bir ot yemeði veya hamur iþi olurdu, bazen de tembel iþi acele kavurmalý bir sebze! Ýþte o günlere gittiðimde aklýmda kalan bir yemekten söz etmek istiyorum bugün. Çok da tembel iþi olduðu söylenemez!
Soðanlý Patates
Önce malzemeleri vereyim:
4-5 tane orta boy sarý patates
2-3 tane orta boy kuru soðan
1-2 diþ sarmýsak
2-3 yemek kaþýðý nar ekþisi
Bir su bardaðý zeytinyaðý
Tuz.
1-Patatesler soyulduktan sonra yýkanýp kurulanýr ve küp þeklinde doðranýr.
2-Zeytinyaðý tavada kýzdýrýlýr, patatesler kýzarmýþ yaðda üzeri kapatýlarak kýzartýlýr.
3-Kýzarmýþ patatesler yaðý süzülerek servis tabaðýna alýnýr.
4-Kalan yaðda, ince dilimler halinde kýyýlmýþ kuru soðanlar kýsýk ateþte iyice piþirilir.
5-Kýzarmaya baþlayan soðanlarýn içine kýyýlmýþ veya dövülmüþ sarmýsaklar ile nar ekþisi ve tuzu ilave edilir.
6-Bu nar ekþili, soðanlý, sarmýsaklý sos, kýzarmýþ patateslerin üzerine dökülür ve afiyetle yenir.
Annem, bu yemeði bol nar ekþisi ve sarmýsakla yapardý. Sosu öyle lezzetli olurdu ki ekmeðimizi banardýk çocukken. Ben, dün hazýrladýðýmýn zeytinyaðýný az koydum, öyle ekmek banacak gibi sosu sulu deðildi. Ama, geçen yýl kendi yaptýðým ve iksir gibi idareyle kullandýðým nar ekþimden bolca koydum. Soðan kýzartýlýnca þekerimsi bir aroma salgýlar ya, o tat nar ekþisi ve patates kýzartmasýyla birleþince damak çatlatan bir lezzet oluþturuyor.
Bu bizim kolay yemeðimizdir, her türlü etin yanýna yakýþtýðý gibi tek baþýna da yenir. Denemenizi tavsiye ederim.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Çocukluðumda, babam evde yokken annem yemek konusunda kafasýna göre takýlýrdý. Akdeniz'e, memleketi Fethiye'ye özgü yemekleri yapardý genellikle. Bu bazen karýþýk bir ot yemeði veya hamur iþi olurdu, bazen de tembel iþi acele kavurmalý bir sebze! Ýþte o günlere gittiðimde aklýmda kalan bir yemekten söz etmek istiyorum bugün. Çok da tembel iþi olduðu söylenemez!
Soðanlý Patates
Önce malzemeleri vereyim:
4-5 tane orta boy sarý patates
2-3 tane orta boy kuru soðan
1-2 diþ sarmýsak
2-3 yemek kaþýðý nar ekþisi
Bir su bardaðý zeytinyaðý
Tuz.
1-Patatesler soyulduktan sonra yýkanýp kurulanýr ve küp þeklinde doðranýr.
2-Zeytinyaðý tavada kýzdýrýlýr, patatesler kýzarmýþ yaðda üzeri kapatýlarak kýzartýlýr.
3-Kýzarmýþ patatesler yaðý süzülerek servis tabaðýna alýnýr.
4-Kalan yaðda, ince dilimler halinde kýyýlmýþ kuru soðanlar kýsýk ateþte iyice piþirilir.
5-Kýzarmaya baþlayan soðanlarýn içine kýyýlmýþ veya dövülmüþ sarmýsaklar ile nar ekþisi ve tuzu ilave edilir.
6-Bu nar ekþili, soðanlý, sarmýsaklý sos, kýzarmýþ patateslerin üzerine dökülür ve afiyetle yenir.
Annem, bu yemeði bol nar ekþisi ve sarmýsakla yapardý. Sosu öyle lezzetli olurdu ki ekmeðimizi banardýk çocukken. Ben, dün hazýrladýðýmýn zeytinyaðýný az koydum, öyle ekmek banacak gibi sosu sulu deðildi. Ama, geçen yýl kendi yaptýðým ve iksir gibi idareyle kullandýðým nar ekþimden bolca koydum. Soðan kýzartýlýnca þekerimsi bir aroma salgýlar ya, o tat nar ekþisi ve patates kýzartmasýyla birleþince damak çatlatan bir lezzet oluþturuyor.
Bu bizim kolay yemeðimizdir, her türlü etin yanýna yakýþtýðý gibi tek baþýna da yenir. Denemenizi tavsiye ederim.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...