Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Akdeniz Usulü Ispanaklý Bulgur



Bulgur, besin deðeri yüksek bir hububattýr. Gerek çocuk ve yaþlýlarýn beslenmesinde gerekse diyet mönülerinde pirinç yerine kullanýmý önerilen bulgur, Anadolu mutfaðýnýn vazgeçilmezidir.
Ege ve Akdeniz mutfaðýnda da sebze ile bulgur birlikteliði azýmsanmayacak denli yoðundur.

Egenin ot ve sebzelerinin arasýna serpiþtirilen, adeta görünmez kahraman görevi üstlenmiþ olan bulgurun çeþitleri arasýnda seçim yapmak bazen zorlaþýr. Ýncesi kalýný, esmeri, sarýsý, buðday iriliðine yakýn olaný ile çeþitli lezzetlere ulaþabildiðimiz bulgurun iki çeþidiyle ýspanaklýsýný yaptý Aþçý Fok.



Tarifi aþaðýda, önce malzemeleri:

250-300 gr. kadar ýspanak
4-5 tane taze soðan
Bir tane kýrmýzý yað biberi
Bir su bardaðý iri buðday bulguru
Yarým su bardaðý esmer bulgur
Ýki diþ sarýmsak
Üç yemek kaþýðý zeytinyað
Birer yemek kaþýðý biber ve domates salçalarý
Tuz ve acý biber isteðe baðlý miktarda.



Aþçý Fok Nasýl Piþirdi?
Geniþ ve kapaklý bir dolma tenceresine sarýmsak, kýrmýzý biber doðranýr ve zeytinyað ile sarýmsak kokusu hissedilene kadar kavrulur, üzerine kýyýlmýþ taze soðanlar ile ýspanaklar ilave edilip, tencerenin kapaðý kapatýlýr, ýspanaklarýn yumuþamasý 5 dakika beklenir.

Ispanaklarý bol suda kumu kalmayacak þekilde birçok kere yýkayacaðýz. (Ispanak yerine pazý ve yenilebilir herçeþit ot ile de hazýrlanabiliyor.



Ispanaklar yumuþayýnca, üzerine biber ve domates salçalarý ilave edilip karýþtýrýlýr. Daha sonra da bulgurlar ve yetecek kadar suyu (3 bardak su) ilave edilir, isteðe göre tuzu acý biberi eklenip kýsýk ateþte piþmeye býrakýlýr.

Demlenen ýspanaklý bulguru istediðiniz þekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...



Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com