Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Sýcakta Salý Pazarý
Bugün Salý Pazarý. Erkenden soluðu Pazarda aldým ki öðle sýcaðýna kalýp da pazarcý brandalarýnýn altýnda fenalýk geçirmeyeyim...
Saat dokuzda pazardaydým, bu arada evden çýkarken þebeke sularý akmýyordu içme suyuyla yýkadým elimi yüzümü. Pazar eþrafýnýn homurtularýndan edindiðime göre bütün Foça'nýn akmýyormuþ! Dün 5 saat kesikti sular, bugün de mi sürecek? Üstelik çok sýcak, üstelik pazar alýþveriþinin yoðunluðuyla mutfaklarýn en faal günü, esnafýn en yoðun iþ günü, Ramazan öncesi son pazar ve en önemlisi yaz ortasý tam sezon. Çözümün ivediliði aciliyet gösteriyor gibi!
Su dedim de aklýma geldi; yanýnýza bir þiþe soðuk içme suyu almadan çýkmayýn sakýn pazara. Fenalýk geçirme durumunda baþýndan aþaðý soðuk su dökmek hayat kurtarýyormuþ.
Pazarýn gülü bülbülü tartýþmasýz üzümdü. Karpuz ve kavunu, domates ve biberin, patlýcanýn sultanlýðýný saymýyorum. Evet üzüm her yerdeydi, siyahý, lâlý, razaký ve beyaz sultanisiyle her neviden üzümler sarkýyordu tezgah ve sepetlerden. Dev salkýmlý üzümlere bakarak içimi çürütmeyeyim diyorum; "Allahým lütfen ilaçlý olmasýn bu güzel salkýmlar, lütfen Tanrým!" Yine de yemeden önce, pestisit göztaþý vs. kalýntýlarýný temizlemek için bol bol su içinde tutmalý.
Taze sakýz kabaðý ve salatalýk az ve biraz fiyatlýydý bu hafta ama, pek körpeydi. Börülce ve barbunya sultanlýðýný sürmeye devam ediyor, kýrmýzý bamya yine çok göz alýcýydý. Viþne pek yoktu, sadece iki tezgahta gördüm. Kýzýlcýk ve taze fýndýk dikkat çekiyordu, taze ceviz de çýkmýþ ama o kadar iri ve yapay görünüyordu ki ürktüm...
Þeftali ve kayýsý 3 Liradan satýlýyordu. Þifa reçelim için mecburen birer kilo satýn aldým. Bu hafta Meral'in Almanya'dan getirdiði meyve þekeriyle yapacaðým þifa reçelimi. 7 çeþit meyvemi tamamladým, baharatlarýmý da tanzim edeyim kaynatacaðým kýsmetse. Lütfen Tanrým mutfaðýmýn çeþmesinden sular aksýn! Hoca Nasrettin'in merkebine benzedi bu iþ ya neyse...
Önemli bir konu olan Tuta Absoluta güve böceðine deðineyim diyordum, þu akmayan sular gündemi iþgal etti...
Tuta Absoluta (domates güvesi) domateslere dadanmýþ zararlý bir böcek. Ýlk kez geçen yýl görülmeye baþlanmýþtý ülkemizde, bu yýl bütün Ege ve Akdeniz Bölgesine yayýlmýþ ve tarlalarý istila etmiþ bulunuyor. Bugünkü pazarda dikkat ettiyseniz bütün domateslerin dýþ yüzeyleri nokta þeklinde ve daha geniþ lekelerle doluydu. Satýn aldýðýnýz domatesin güveli olan kýsmýný derince kesip atarak kullanmayý ihmal etmeyin lütfen. Lekesizler güvesiz diye de sevinmeyin çünkü onlar da ilaç bombardýmanýna maruz kalmýþ olabilir. Ne günlere kaldýk Tanrým! Nerede o güzelim ince kabuklu yamuk yumuk pembe domatesler...
Satýn alacaðýnýz yiyeceklere dikkat edin, paranýzý en doðru, en saðlýklý yiyeceðe harcamak sizin doðal hakkýnýz. Nice saðlýklý pazarlara...
Not: Merak edenler için;
http://www.mudanyamudanya.com/default.asp?sayfa=31&id=850 adresinde Tuta Absoluta ile ilgili bir yazým var.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Bugün Salý Pazarý. Erkenden soluðu Pazarda aldým ki öðle sýcaðýna kalýp da pazarcý brandalarýnýn altýnda fenalýk geçirmeyeyim...
Saat dokuzda pazardaydým, bu arada evden çýkarken þebeke sularý akmýyordu içme suyuyla yýkadým elimi yüzümü. Pazar eþrafýnýn homurtularýndan edindiðime göre bütün Foça'nýn akmýyormuþ! Dün 5 saat kesikti sular, bugün de mi sürecek? Üstelik çok sýcak, üstelik pazar alýþveriþinin yoðunluðuyla mutfaklarýn en faal günü, esnafýn en yoðun iþ günü, Ramazan öncesi son pazar ve en önemlisi yaz ortasý tam sezon. Çözümün ivediliði aciliyet gösteriyor gibi!
Su dedim de aklýma geldi; yanýnýza bir þiþe soðuk içme suyu almadan çýkmayýn sakýn pazara. Fenalýk geçirme durumunda baþýndan aþaðý soðuk su dökmek hayat kurtarýyormuþ.
Pazarýn gülü bülbülü tartýþmasýz üzümdü. Karpuz ve kavunu, domates ve biberin, patlýcanýn sultanlýðýný saymýyorum. Evet üzüm her yerdeydi, siyahý, lâlý, razaký ve beyaz sultanisiyle her neviden üzümler sarkýyordu tezgah ve sepetlerden. Dev salkýmlý üzümlere bakarak içimi çürütmeyeyim diyorum; "Allahým lütfen ilaçlý olmasýn bu güzel salkýmlar, lütfen Tanrým!" Yine de yemeden önce, pestisit göztaþý vs. kalýntýlarýný temizlemek için bol bol su içinde tutmalý.
Taze sakýz kabaðý ve salatalýk az ve biraz fiyatlýydý bu hafta ama, pek körpeydi. Börülce ve barbunya sultanlýðýný sürmeye devam ediyor, kýrmýzý bamya yine çok göz alýcýydý. Viþne pek yoktu, sadece iki tezgahta gördüm. Kýzýlcýk ve taze fýndýk dikkat çekiyordu, taze ceviz de çýkmýþ ama o kadar iri ve yapay görünüyordu ki ürktüm...
Þeftali ve kayýsý 3 Liradan satýlýyordu. Þifa reçelim için mecburen birer kilo satýn aldým. Bu hafta Meral'in Almanya'dan getirdiði meyve þekeriyle yapacaðým þifa reçelimi. 7 çeþit meyvemi tamamladým, baharatlarýmý da tanzim edeyim kaynatacaðým kýsmetse. Lütfen Tanrým mutfaðýmýn çeþmesinden sular aksýn! Hoca Nasrettin'in merkebine benzedi bu iþ ya neyse...
Önemli bir konu olan Tuta Absoluta güve böceðine deðineyim diyordum, þu akmayan sular gündemi iþgal etti...
Tuta Absoluta (domates güvesi) domateslere dadanmýþ zararlý bir böcek. Ýlk kez geçen yýl görülmeye baþlanmýþtý ülkemizde, bu yýl bütün Ege ve Akdeniz Bölgesine yayýlmýþ ve tarlalarý istila etmiþ bulunuyor. Bugünkü pazarda dikkat ettiyseniz bütün domateslerin dýþ yüzeyleri nokta þeklinde ve daha geniþ lekelerle doluydu. Satýn aldýðýnýz domatesin güveli olan kýsmýný derince kesip atarak kullanmayý ihmal etmeyin lütfen. Lekesizler güvesiz diye de sevinmeyin çünkü onlar da ilaç bombardýmanýna maruz kalmýþ olabilir. Ne günlere kaldýk Tanrým! Nerede o güzelim ince kabuklu yamuk yumuk pembe domatesler...
Satýn alacaðýnýz yiyeceklere dikkat edin, paranýzý en doðru, en saðlýklý yiyeceðe harcamak sizin doðal hakkýnýz. Nice saðlýklý pazarlara...
Not: Merak edenler için;
http://www.mudanyamudanya.com/default.asp?sayfa=31&id=850 adresinde Tuta Absoluta ile ilgili bir yazým var.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...