Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Yumurtalý Pazý



Malzeme:

Bir demet Pazý
3 Adet taze soðan
2-3 Adet taze sarýmsak
Bir fincan Zeytin yaðý
4 Yumurta
Tatlý kýrmýzý biber, karabiber ve tuz

Hazýrlanýþý:

Pazýlar yýkanýp doðranýr. Kapaklý bir tavaya irice kýyýlmýþ taze soðan ve taze sarýmsaklar konur, zeytinyaðýnda biraz öldürülür. Yýkanýp doðranmýþ pazýlar suyu sýkýlarak tavaya ilave edilir. Biraz kýrmýzý biber (1 çay kaþýðý) bu aþamada konur ve tavanýn kapaðý kapatýlarak kýsýk ateþte kavrulur. 10 dakika kadar kavrulan pazýlarýn üzerine önce bir yumurta kýrýlýr ve karýþtýrýlýr tuzu karabiberi eklenir. Diðer yumurtalar, daðýlmamasý için küçük havuzcuklar açýlmýþ pazýlarýn arasýna dikkatlice kýrýlýr. Ýstenilen kývamda piþirilir. Eðer yumurtalar hafif sulu kalsýn isteniyorsa tavanýn kapaðý kapatýlmadan piþirilir ve hemen servis yapýlýr. Beklenirse, yumurtalar sýcaktan sertleþir!

Not: Pazý ile birlikte sevilen diðer otlardan da, ayýklarken karýþtýrýlabilir . (Ispanak, rezene, baðla vs.)


Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com