Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Gülbahçe'ye selam olsun
Temmuz geleneklerimizden biridir Gülbahçe aile toplantýlarýmýz.
Yýldan yýla biraraya geldiðimiz toplantýlarýmýzý zenginleþtirecek ilginçlikler mutlaka bulurum; bu defa Gülbahçe Üretici Pazarý'ný gezme þansým oldu.
Öðleden sonraki bir saatte gittiðimizden, fazla çeþit kalmamýþtý ama yine de, fikir verecek kadar ürün vardý tezgahlarda. Ege'nin vazgeçilmezi taze börülce ve kýrmýzý susuz bamyasý, deniz börülcesi, sakýz kabaðý bol miktarda, üstelik de çok ucuzdu üretici pazarýnda. Mevsimin öncüsü taze yemiþ bardacýk, kilosu 2 liradan satýlýyordu gözlerime inanamadým, iki gün sonra Foça Pazarý'nda 5 liradan satýldýðýný görünce de Foça Pazarý'nýn pahalý olduðu söylentisine inanasým geldi!
Sadece bardacýk mý, kýrmýzý bamyaya ne buyrulur? Sadece bir buçuk liraydý kilosu, börülce ve taze mýsýr da (þu Amerikan GDO'lu tohumlardan ötürü mýsýr konusu biraz çetrefilli) pek ucuzdu, kýrmýzý etli yað biberinin kilosu da bir liraydý, hem de eciþ bücüþ yerli tohum olduðu çok belli yeni toplanmýþ halleriyle...
Aman siz, siz olun çok iri, çok düzgün, çok koyu kýzarmýþ (kýzartýlmýþ) renkteki meyve sebzeleri satýn almayýn, söylemeye gerek yok onlar özel kimyevi üretim sýnýfýna girmekteler. Onlarla yapacaðýnýz turþu, salça ve reçelleriniz niçin eskisi gibi uzun süre dayanmýyor dersiniz! Dikkatli olmak gerek. Hele ki siz çoluk çocuðu olanlar, lütfen çocuklarýnýza ne yedirdiðinizin farkýnda olun, en az göndereceðiniz okulu önemsediðiniz kadar...
Gülbahçe Pazarý'ný anlatýyordum; Aslýnda pek anlatýlacak fazla yaný yok, tek özelliði köylünün kendi ürettiðini doðrudan satýþ anlayýþýyla kendisinin satýyor olmasý diyebilirim. Büyük bir hevesle ince kabuklu pembe domates aradým bitmiþti, Urla'nýn pembeleri ne güzeldir oysa... Biliyor musunuz, Foça Pazarý'na pembe domates hiç uðramýyor ve ben buna çok üzülüyorum. Bulursam diþimi kýrmayacaðým ama, belki Belediye hopörlöründen anons yaptýrabilirim sevincimden!
Gülbahçe, Tavþan Adasý ve Bizans Hamamý'yla, ayrýca yakýn tarihte kurulan Ýzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü'yle adý sýkça anýlan bir Ýzmir Köyü. Kýyý þeridindeki bereketli deltasýnda bol miktarda yetiþen deniz börülcesinden salata da yapmýþtý bize Neþe. Pek de güzel olmuþtu, hele o klasik Ýzmir zeytinyaðlýsý domat battýnýn tadý harikaydý. "Domat bastý" olarak da bilinen "battý", bol taze domates ve kýl yeþil biber, pirinç ve de kuru soðanla yapýlan bu kolay mezeye biraz da toz þeker koymak gerekiyormuþ, Neþe'nin tarifinde öyle.
Peki, size bir soru; Favanýn üzerine toz kýrmýzý biber serpilir mi serpilmez mi? Yoksa siz kimyon mu tercih edersiniz? Evet, sizi duydum! Yok baþka derdimiz çok þükür, bütün tasamýz bu olsun.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Temmuz geleneklerimizden biridir Gülbahçe aile toplantýlarýmýz.
Yýldan yýla biraraya geldiðimiz toplantýlarýmýzý zenginleþtirecek ilginçlikler mutlaka bulurum; bu defa Gülbahçe Üretici Pazarý'ný gezme þansým oldu.
Öðleden sonraki bir saatte gittiðimizden, fazla çeþit kalmamýþtý ama yine de, fikir verecek kadar ürün vardý tezgahlarda. Ege'nin vazgeçilmezi taze börülce ve kýrmýzý susuz bamyasý, deniz börülcesi, sakýz kabaðý bol miktarda, üstelik de çok ucuzdu üretici pazarýnda. Mevsimin öncüsü taze yemiþ bardacýk, kilosu 2 liradan satýlýyordu gözlerime inanamadým, iki gün sonra Foça Pazarý'nda 5 liradan satýldýðýný görünce de Foça Pazarý'nýn pahalý olduðu söylentisine inanasým geldi!
Sadece bardacýk mý, kýrmýzý bamyaya ne buyrulur? Sadece bir buçuk liraydý kilosu, börülce ve taze mýsýr da (þu Amerikan GDO'lu tohumlardan ötürü mýsýr konusu biraz çetrefilli) pek ucuzdu, kýrmýzý etli yað biberinin kilosu da bir liraydý, hem de eciþ bücüþ yerli tohum olduðu çok belli yeni toplanmýþ halleriyle...
Aman siz, siz olun çok iri, çok düzgün, çok koyu kýzarmýþ (kýzartýlmýþ) renkteki meyve sebzeleri satýn almayýn, söylemeye gerek yok onlar özel kimyevi üretim sýnýfýna girmekteler. Onlarla yapacaðýnýz turþu, salça ve reçelleriniz niçin eskisi gibi uzun süre dayanmýyor dersiniz! Dikkatli olmak gerek. Hele ki siz çoluk çocuðu olanlar, lütfen çocuklarýnýza ne yedirdiðinizin farkýnda olun, en az göndereceðiniz okulu önemsediðiniz kadar...
Gülbahçe Pazarý'ný anlatýyordum; Aslýnda pek anlatýlacak fazla yaný yok, tek özelliði köylünün kendi ürettiðini doðrudan satýþ anlayýþýyla kendisinin satýyor olmasý diyebilirim. Büyük bir hevesle ince kabuklu pembe domates aradým bitmiþti, Urla'nýn pembeleri ne güzeldir oysa... Biliyor musunuz, Foça Pazarý'na pembe domates hiç uðramýyor ve ben buna çok üzülüyorum. Bulursam diþimi kýrmayacaðým ama, belki Belediye hopörlöründen anons yaptýrabilirim sevincimden!
Gülbahçe, Tavþan Adasý ve Bizans Hamamý'yla, ayrýca yakýn tarihte kurulan Ýzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü'yle adý sýkça anýlan bir Ýzmir Köyü. Kýyý þeridindeki bereketli deltasýnda bol miktarda yetiþen deniz börülcesinden salata da yapmýþtý bize Neþe. Pek de güzel olmuþtu, hele o klasik Ýzmir zeytinyaðlýsý domat battýnýn tadý harikaydý. "Domat bastý" olarak da bilinen "battý", bol taze domates ve kýl yeþil biber, pirinç ve de kuru soðanla yapýlan bu kolay mezeye biraz da toz þeker koymak gerekiyormuþ, Neþe'nin tarifinde öyle.
Peki, size bir soru; Favanýn üzerine toz kýrmýzý biber serpilir mi serpilmez mi? Yoksa siz kimyon mu tercih edersiniz? Evet, sizi duydum! Yok baþka derdimiz çok þükür, bütün tasamýz bu olsun.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...