Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Ýki diken kýrsan öðün olur, kime varsan kocan olur
Foça'da hiç kimse aç kalmazmýþ, "daða çýkýp ot yolup, denize inip diken kýrýp doyarsýn" der Foçalý kadýnlar. Diken dedikleri deniz kestanesi. Nereden geldiyse aklýma bunlarý yazmak! Ah tabi bütün suç deniz kestanelerinin. Küçükdeniz'de kýyý temizliði yapýlýyordu bugün, malum Kabotaj Bayramý yaklaþýyor denizi temizlemeye bugünden baþlamýþlar. Su ürünleri kooperatifinin gönüllü dalgýçlarýnýn baþlattýðý deniz temizliði sýrasýnda balýkadamlar epeyce evsel çöp ve obje çýkardýlar denizden.
Çöpler arasýnda pet þiþeler, cam þarap ve bira þiþeleri, çapalar, seramik çömlekler, teneke ve plastik kutular, mangal maþalarý ve mangal bacalarý bile vardý. Elbette bol miktarda naylon örtü poþet ve branda kýyý diplerimizi boylamýþ. Ýþte o brandalarý mesken tutmuþ pek çok deniz kabuklusu çýktý deniz dibinden.
Dikenleri elime batmasýn diye dikkatlice birkaç deniz kestanesi topladým çöplerin arasýndan. Çöp dediysem, öyle sefil pislikler deðil, pis olamaz çünkü; deniz kestanesi pis sularda yaþamaz. Foça'nýn denizi taþlý ve kestanelidir diye tatilciler arasýnda pek makbul sayýlmaz ama, þundan emin olunmalý ki denizi son derece temiz. En azýndan þimdilik temiz.
Yaþasýn temiz deniz... Deniz Temiz!
Her þeye raðmen Foça'nýn denizi çok temiz. Evet, her þeye raðmen taþan kanalizasyon þebekeleri, devrilen vidanjörler, kaçak sintine atýklarý filan derken güzelim deniz temizliyor kendini canhýraþ. Merkezinden denize girilebilen kaç kasaba ve yerleþim merkezi vardýr ki...
Foça'da deniz kestanesi yemek gayet sýradan bir davranýþtýr. Dýþ kabuklarýndaki ok gibi dikenleri elinize batýrmadan kýrarsýnýz, ikiye ayýrýp içindeki pembemsi sarýmsý yumuþak eti çið olarak yersiniz. Uzak doðunun ve Avrupa sosyetesinin özel yiyeceðidir, týpký trüf mantarý gibi. Üzerine limon sýkýldýðý gibi, biberleyip tuzlayarak brendi ile aperatif olarak alýnmasý seçkin mönülerin vazgeçilmezi.
Ayrýca, Japon mutfaðýnýn sushisinin en deðerli vazgeçilmezidir. Denizlerden canlý olarak çýkarýlýp hemen tüketilmesi gerektiði için pahalý ve ulaþýlmazlýðýný koruyan deniz kestanesi, çorbalar, soslar, sushi ve sashimi yapýmýnda lezzeti ikiye katlayan bir deniz canlýsýdýr. Hem kadýnlarda hem erkeklerde cinsel gücü ve dürtüleri arttýran uyarýcý olduðu için müthiþ bir afrodizyaktýr. Ne diyordum? "Ýki diken kýrsan öðünün olur, kime varsan kocan olur!"
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Foça'da hiç kimse aç kalmazmýþ, "daða çýkýp ot yolup, denize inip diken kýrýp doyarsýn" der Foçalý kadýnlar. Diken dedikleri deniz kestanesi. Nereden geldiyse aklýma bunlarý yazmak! Ah tabi bütün suç deniz kestanelerinin. Küçükdeniz'de kýyý temizliði yapýlýyordu bugün, malum Kabotaj Bayramý yaklaþýyor denizi temizlemeye bugünden baþlamýþlar. Su ürünleri kooperatifinin gönüllü dalgýçlarýnýn baþlattýðý deniz temizliði sýrasýnda balýkadamlar epeyce evsel çöp ve obje çýkardýlar denizden.
Çöpler arasýnda pet þiþeler, cam þarap ve bira þiþeleri, çapalar, seramik çömlekler, teneke ve plastik kutular, mangal maþalarý ve mangal bacalarý bile vardý. Elbette bol miktarda naylon örtü poþet ve branda kýyý diplerimizi boylamýþ. Ýþte o brandalarý mesken tutmuþ pek çok deniz kabuklusu çýktý deniz dibinden.
Dikenleri elime batmasýn diye dikkatlice birkaç deniz kestanesi topladým çöplerin arasýndan. Çöp dediysem, öyle sefil pislikler deðil, pis olamaz çünkü; deniz kestanesi pis sularda yaþamaz. Foça'nýn denizi taþlý ve kestanelidir diye tatilciler arasýnda pek makbul sayýlmaz ama, þundan emin olunmalý ki denizi son derece temiz. En azýndan þimdilik temiz.
Yaþasýn temiz deniz... Deniz Temiz!
Her þeye raðmen Foça'nýn denizi çok temiz. Evet, her þeye raðmen taþan kanalizasyon þebekeleri, devrilen vidanjörler, kaçak sintine atýklarý filan derken güzelim deniz temizliyor kendini canhýraþ. Merkezinden denize girilebilen kaç kasaba ve yerleþim merkezi vardýr ki...
Foça'da deniz kestanesi yemek gayet sýradan bir davranýþtýr. Dýþ kabuklarýndaki ok gibi dikenleri elinize batýrmadan kýrarsýnýz, ikiye ayýrýp içindeki pembemsi sarýmsý yumuþak eti çið olarak yersiniz. Uzak doðunun ve Avrupa sosyetesinin özel yiyeceðidir, týpký trüf mantarý gibi. Üzerine limon sýkýldýðý gibi, biberleyip tuzlayarak brendi ile aperatif olarak alýnmasý seçkin mönülerin vazgeçilmezi.
Ayrýca, Japon mutfaðýnýn sushisinin en deðerli vazgeçilmezidir. Denizlerden canlý olarak çýkarýlýp hemen tüketilmesi gerektiði için pahalý ve ulaþýlmazlýðýný koruyan deniz kestanesi, çorbalar, soslar, sushi ve sashimi yapýmýnda lezzeti ikiye katlayan bir deniz canlýsýdýr. Hem kadýnlarda hem erkeklerde cinsel gücü ve dürtüleri arttýran uyarýcý olduðu için müthiþ bir afrodizyaktýr. Ne diyordum? "Ýki diken kýrsan öðünün olur, kime varsan kocan olur!"
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...