Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Badem Þerbeti
Söylemeli mi söylememeli mi bilemiyorum. Þerbet denilen þekerden ibaret içecek þimdilerde hiç makbul sayýlmýyor, o yüzden bu tür þekerli içecekleri biraz ürkerek yazýyorum.
Ýþte Badem Þerbeti
Tarçýn kalemleri ve karanfil tanelerinin su ve bolca þekerle kaynatýlmasý sonucu elde edilen þerbetin içine kabuðu soyularak, ortadan ikiye bölünmüþ ve kavrulmuþ bademler atýlýr. Buz gibi soðutularak serin serin servis edilir.
Mýsýr þurubunun yanýnda pür-i pak sayýlan kristal þeker saðlýk açýsýndan hiç de uygun bir yiyecek deðil ama, bunca yaygýn kullanýmý onu yok saymamýzý da engelliyor iþte!
Kan þekerini aniden fýrlatan bu tür þerbetler eskiden hangi amaçlarla bardak bardak içilirmiþ anlamak mümkün deðil, lakin bu þerbeti bal ile tatlandýranlar da azýmsanmayacak kadar yaygýnmýþ Osmanlý'da. Balýn ucuz ve bol, toz þekerin pahalý ve deðerli sayýldýðý eski zamanlardan söz ediyorum. Reçellerin bile vaktiyle bal ile kaynatýldýðýný biliyor muydunuz.
Hangisi doðru hangisi yanlýþ kesin bir dil kullanabilmek zor. Þimdilerde de; vücudun iyi çalýþýp yaðlarý yakabilmesi için sabah aç karýna elmalý, ballý ve tarçýnlý çaylar içiliyor. Diyet uzmanlarý vücudu çalýþtýracak türlü atraksiyonlar yapýyorlar, cevizi, kayýsý ve fýndýðý, kuru kýrmýzý eriði, son günlerin yeni modasý yaban mersinini ve bilumum doping yiyeceði birer avuç öneriyorlar!
Hatlar iyice karýþtý, þap þeker, doping durumlarý vahim.
Eski þerbetleri kötüleyip, aman da kalori, aman da zararlý diye tü kaka etmenin çok da hakkaniyetli olduðunu düþünmüyorum. Ahir ömrümüzün inandýðýmýz nimetleri baþýmýzýn tacý olsun diyelim en iyisi...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Söylemeli mi söylememeli mi bilemiyorum. Þerbet denilen þekerden ibaret içecek þimdilerde hiç makbul sayýlmýyor, o yüzden bu tür þekerli içecekleri biraz ürkerek yazýyorum.
Ýþte Badem Þerbeti
Tarçýn kalemleri ve karanfil tanelerinin su ve bolca þekerle kaynatýlmasý sonucu elde edilen þerbetin içine kabuðu soyularak, ortadan ikiye bölünmüþ ve kavrulmuþ bademler atýlýr. Buz gibi soðutularak serin serin servis edilir.
Mýsýr þurubunun yanýnda pür-i pak sayýlan kristal þeker saðlýk açýsýndan hiç de uygun bir yiyecek deðil ama, bunca yaygýn kullanýmý onu yok saymamýzý da engelliyor iþte!
Kan þekerini aniden fýrlatan bu tür þerbetler eskiden hangi amaçlarla bardak bardak içilirmiþ anlamak mümkün deðil, lakin bu þerbeti bal ile tatlandýranlar da azýmsanmayacak kadar yaygýnmýþ Osmanlý'da. Balýn ucuz ve bol, toz þekerin pahalý ve deðerli sayýldýðý eski zamanlardan söz ediyorum. Reçellerin bile vaktiyle bal ile kaynatýldýðýný biliyor muydunuz.
Hangisi doðru hangisi yanlýþ kesin bir dil kullanabilmek zor. Þimdilerde de; vücudun iyi çalýþýp yaðlarý yakabilmesi için sabah aç karýna elmalý, ballý ve tarçýnlý çaylar içiliyor. Diyet uzmanlarý vücudu çalýþtýracak türlü atraksiyonlar yapýyorlar, cevizi, kayýsý ve fýndýðý, kuru kýrmýzý eriði, son günlerin yeni modasý yaban mersinini ve bilumum doping yiyeceði birer avuç öneriyorlar!
Hatlar iyice karýþtý, þap þeker, doping durumlarý vahim.
Eski þerbetleri kötüleyip, aman da kalori, aman da zararlý diye tü kaka etmenin çok da hakkaniyetli olduðunu düþünmüyorum. Ahir ömrümüzün inandýðýmýz nimetleri baþýmýzýn tacý olsun diyelim en iyisi...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...