Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

"Göbek" aþkýna annemin peþinden...



Caným anam, yine þaþýrtmaya devam ediyor beni bu yaþýnda...

Anlatýrdý da kulaðýma mý küpelenmemiþ bilmem, bu defa iyice afalladým. Mayýsýn ilk haftasý itibariyle yani dört beþ gün öncesi oradaydým, Fethiye'ye yaz gelmiþti. Bilenler bilir Fethiye salý pazarýnýn büyüklüðünü ve o muhteþem karasu nehrinin kenarýndaki ferahlatan su sesini. Karasu, taa Mendos daðýnýn Karamuðar gözünden patlayan, Fethiye'ye hayat veren deli coþkun bir nehir.

Turgay, çocuklarýný oyun parkýna salan babalar gibi býraktý pazarýn ana yol giriþinden annemle beni. Saðýmýzda köylü kadýnlar, solumuzda coþkulu akan Karasu derken daldýk pazarýn derinliklerine. Annem aðrýyan ayaðýný unutup birden gençleþti köylü kadýnlarý görünce.

Baþladý tek tek sormaya;
"Göbek" var mý?
- Var.
Kilosu kaça?
- 50 Lira oldu, Altmýþtan verdik hep ya, az kaldý gari sezonu bitti de.
Ver bana yarým kilo.
............ !



Göbek? Ne ki göbek? Marul mu, enginar mý, lahana mý, bir ot çeþidi mi? Hiçbiri deðil, Fethiye'nin ormanlýk köylerinde yetiþen bir mantar çeþidi.

Göbek mantarý; kuzu göbeði mantarý (Morchella) olarak bilinen, annemin yýldan yýla en az bir kez yemeye çalýþtýðý bir gençlik iksiridir. Paraya kýyýp satýn aldýðý göbekleri eve gider gitmez tereyaðý, taze soðan ve bol kýrmýzý tatlý biberle kavurdu. Soðutmadan üzerine bolca karabiber ekerek yedi, yani hep beraber yedik ...



Hep genç kal anacýðým, günün günlerin kutlu olsun. Bütün annelerin, annelik duygusunu yüreðinde yaþatan bütün kadýnlarýn anneler günü kutlu olsun...

Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com