Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Esmer Güzeli Sebzeli BULGUR Pilavý
Alýþveriþ merkezinin hububatlar rafýnda rastladým ona.
Ambalajýndan aldýðým çaðrýþýmýn beni yanýltmayacaðýndan emindim, nasýl emindim bilmiyorum lakin çok emindim! Hislerimle beraber bunca yýlýn vejetaryen damaðýmýn hassasiyeti beni yanýltamazdý. Ýç sesim; raftan birkaç paket esmer bulgur almamý adeta emretti. Esmer bulgur paketlerini hemen mercek altýna tutup, besin deðerlerini þöyle bir inceleyip Aþçý Fok'un Mutfað'ýnda görev alýp alamayacaðýna anýnda karar veriyorum. Alýyorum ve doðruca eve yollanýyorum...
Bu esmer bulgur, taþ deðirmen kýrýmý ve havalandýrma kuleleri kurutumu özel bir bulgur anladýðým kadarýyla. Biraz internette hakkýnda araþtýrma yapýnca hislerimde yanýlmadýðýmý bir kez daha anlýyorum. B1, B2, B6, E vitaminleriyle, mineralleriyle, posa ve protein zengini bir esmer güzelle karþý karþýyayým þimdi. Neler yapýlmaz ki bu esmerle???
Büyük bir hazla buzdolabýmýn kapaðýný açýyorum... Foça poyrazýnýn ulaþamadýðý serin mutfaðým, sabah güneþini almadýðý için günlük yemeklerimi en geç saat 14.00'e kadar yapýp buzdolabýma kaldýrmýþ oluyorum. Özellikle zeytinyaðlýlarým mutlaka sabahtan piþmeli. Nerede kalmýþtýk? Buzdolabýnýn kapaðýndayýz, esmer güzeli için malzeme çýkaracaðýz dolaptan. Havuç, kýrmýzý biber, yeþil biber, sarýmsak, nar ekþisi þimdilik kafi.
Malzemelerimizin tam listesi:
2 Su bardaðý esmer burgur+4 bardak içme suyu
Bir çay bardaðý kadar zeytinyaðý
Bir adet kýrmýzý yað biberi
Bir adet yeþil sivri biber
Bir adet ince havuç
2-3 diþ sarýmsak
Bir yemek kaþýðý nar ekþisi
Bir çay kaþðý yenibahar
Karabiber, tuz,
Ýstenirse kuru nane
Esmer Bulgurlu sebzeli Pilavýmýzýn tarifi:
* Rendelenmiþ havuç, ince kýyýlmýþ yeþil ve kýrmýzý biberler yarým çay bardaðý zeytinyaðýnda hafifçe öldürülür. Üzerine esmer bulgurumuz, su, tuz, yenibahar ve karabiberimiz ilave edilip kýsýk ateþte demlenircesine piþirilir.
* Suyunu çeken esmer bulgur pilavýmýzýn üzerine temiz bir peçete örtülüp yarým saat kadar güzellik uykusuna yatýrýlýr.
* Diðer tarafta bir tavada kalan yarým çay bardaðý zeytinyaðý kýzdýrýlýr, üzerine incecik kýyýlmýþ sarýmsaklar atýlýp hafifçe kokusunu salmasý beklenir ve ocaktan alýnýr, bu zeytinyaðlý sarýmsak karýþýmýnýn üzerine de bir yemek kaþýðý nar ekþisi konur.
* Güzellik uykusundaki Esmer bulgur pilavýmýzýn üzerine bu sarýmsaklý sos dökülüp tahta kaþýkla pilav tenceresi havalandýrýlýr. (karýþtýrýlýr) Böylelikle bu sos ile bütünleþen esmer bulgur pilavýmýz esmer güzeli ünvanýna kavuþmuþ olur. Ýstenirse üzerine biraz kuru nane ve karabiber serpilir afiyetle yenir.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Alýþveriþ merkezinin hububatlar rafýnda rastladým ona.
Ambalajýndan aldýðým çaðrýþýmýn beni yanýltmayacaðýndan emindim, nasýl emindim bilmiyorum lakin çok emindim! Hislerimle beraber bunca yýlýn vejetaryen damaðýmýn hassasiyeti beni yanýltamazdý. Ýç sesim; raftan birkaç paket esmer bulgur almamý adeta emretti. Esmer bulgur paketlerini hemen mercek altýna tutup, besin deðerlerini þöyle bir inceleyip Aþçý Fok'un Mutfað'ýnda görev alýp alamayacaðýna anýnda karar veriyorum. Alýyorum ve doðruca eve yollanýyorum...
Bu esmer bulgur, taþ deðirmen kýrýmý ve havalandýrma kuleleri kurutumu özel bir bulgur anladýðým kadarýyla. Biraz internette hakkýnda araþtýrma yapýnca hislerimde yanýlmadýðýmý bir kez daha anlýyorum. B1, B2, B6, E vitaminleriyle, mineralleriyle, posa ve protein zengini bir esmer güzelle karþý karþýyayým þimdi. Neler yapýlmaz ki bu esmerle???
Büyük bir hazla buzdolabýmýn kapaðýný açýyorum... Foça poyrazýnýn ulaþamadýðý serin mutfaðým, sabah güneþini almadýðý için günlük yemeklerimi en geç saat 14.00'e kadar yapýp buzdolabýma kaldýrmýþ oluyorum. Özellikle zeytinyaðlýlarým mutlaka sabahtan piþmeli. Nerede kalmýþtýk? Buzdolabýnýn kapaðýndayýz, esmer güzeli için malzeme çýkaracaðýz dolaptan. Havuç, kýrmýzý biber, yeþil biber, sarýmsak, nar ekþisi þimdilik kafi.
Malzemelerimizin tam listesi:
2 Su bardaðý esmer burgur+4 bardak içme suyu
Bir çay bardaðý kadar zeytinyaðý
Bir adet kýrmýzý yað biberi
Bir adet yeþil sivri biber
Bir adet ince havuç
2-3 diþ sarýmsak
Bir yemek kaþýðý nar ekþisi
Bir çay kaþðý yenibahar
Karabiber, tuz,
Ýstenirse kuru nane
Esmer Bulgurlu sebzeli Pilavýmýzýn tarifi:
* Rendelenmiþ havuç, ince kýyýlmýþ yeþil ve kýrmýzý biberler yarým çay bardaðý zeytinyaðýnda hafifçe öldürülür. Üzerine esmer bulgurumuz, su, tuz, yenibahar ve karabiberimiz ilave edilip kýsýk ateþte demlenircesine piþirilir.
* Suyunu çeken esmer bulgur pilavýmýzýn üzerine temiz bir peçete örtülüp yarým saat kadar güzellik uykusuna yatýrýlýr.
* Diðer tarafta bir tavada kalan yarým çay bardaðý zeytinyaðý kýzdýrýlýr, üzerine incecik kýyýlmýþ sarýmsaklar atýlýp hafifçe kokusunu salmasý beklenir ve ocaktan alýnýr, bu zeytinyaðlý sarýmsak karýþýmýnýn üzerine de bir yemek kaþýðý nar ekþisi konur.
* Güzellik uykusundaki Esmer bulgur pilavýmýzýn üzerine bu sarýmsaklý sos dökülüp tahta kaþýkla pilav tenceresi havalandýrýlýr. (karýþtýrýlýr) Böylelikle bu sos ile bütünleþen esmer bulgur pilavýmýz esmer güzeli ünvanýna kavuþmuþ olur. Ýstenirse üzerine biraz kuru nane ve karabiber serpilir afiyetle yenir.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...