Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Avakadolu Enginar Tacý.
(Avakado - Enginar - Patates)
Kral ciðeri enginara, þimdi de taç takalým bakalým...
Taze enginar mevsimi geçmeden Aþçý Fok enteresan tariflerine devam ediyor. Bu günkü spesiyelimiz Avakadolu Enginar Tacý. Kralýn ciðeri olur da, tacý olmaz mý?
Evet, gelelim Avakadolu Enginar Tacý'nýn malzemelerine:
Bir adet olgunlaþmýþ avakado
3-4 tane irice Enginar
2 Tane orta boy patates
Bir çay kaþýðý zerdeçal
Bir çay kaþýðý yenibahar
Bir limon
Bir çay bardaðý zeytinyaðý
Bir yemek kaþýðý dolusu kuru üzüm
Bir yemek kaþýðý kapari turþusu (keber, kebere)
Yarým demet Dereotu
Karabiber, tuz
Avakadolu Enginarý nasýl yapabiliriz?
* Bir adet avakadoyla epeyce bir sos hazýrladýðýmdan ve ayný zamanda yüksek kalorili avakadonun oldukça baskýn olan tadýndan korunmak için sosunu bir yemek kaþýðý kadar kullanacaðýz bu tarifimizde. Fotoðraflardaki kalabalýk görüntüyü görüp bolca kullandýk sanmayýn. Kalan sosu (hazýrlanmýþ olarak) dondurucuda saklayabiliyoruz.
* Bir adet olgunlaþmýþ avakadoyu ikiye bölüp ortasýndaki yumurta þeklindeki çekirdeðini çýkarýyoruz. (her seferinde çekirdeði saksýya ekiyor olsam da, henüz bir avakado aðacým sürgün vermiþ deðil.) Daha sonra kaþýkla kabuðundan ayýrýp bir kaseye alýyoruz. Olgunlaþmýþ olan avakado biraz yaðlý patatese benzer. Kasede iyice ezip birkaç damla limon suyu, tuz ve biber çeþnisiyle tadlandýrýyoruz. Püre þeklinde bir sos olarak uygun yerde kullanmak üzere bir kenara alýyoruz.
* 3 - 4 Adet enginarý temizleyip, biraz zeytinyaðý, tuz ve þekerle kýsýk ateþte piþiriyoruz. Ýyice soðuyuncaya kadar tencereden almýyoruz.
* Diðer tarafta, 2 adet haþlanmýþ orta boy patatesi rendenin iri tarafýyla rendeliyoruz. Yarým demete yakýn kýyýlmýþ dereotunu, bir yemek kaþýðý avakado sosunu, birer çay kaþýðý zerdeçal, karabiber ve yenibaharý, biraz zeytinyaðýný ve bir kaþýk dolusu kuru üzümü karýþtýrýyoruz.
* Piþirip soðuttuðumuz daire þeklindeki enginarlarýn ortasýna hazýrladýðýmýz bu patatesli içi doldurup üzerine irice dövülmüþ karabiber serpiyoruz. Arzuya göre her doldurulmuþ enginarýmýzýn üzerinden biraz sýzma zeytinyað gezdirebiliriz.
* Servis tabaðý tanzimi tamamen size kalmýþ. Ýster yeþil enginar yapraklarýyla kral tacý gibi, ister biraz limon dilimleri ve dereotu dallarýyla klasik tarz süsleyin...
Afiyet olsun.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
(Avakado - Enginar - Patates)
Kral ciðeri enginara, þimdi de taç takalým bakalým...
Taze enginar mevsimi geçmeden Aþçý Fok enteresan tariflerine devam ediyor. Bu günkü spesiyelimiz Avakadolu Enginar Tacý. Kralýn ciðeri olur da, tacý olmaz mý?
Evet, gelelim Avakadolu Enginar Tacý'nýn malzemelerine:
) ) |
Bir adet olgunlaþmýþ avakado
3-4 tane irice Enginar
2 Tane orta boy patates
Bir çay kaþýðý zerdeçal
Bir çay kaþýðý yenibahar
Bir limon
Bir çay bardaðý zeytinyaðý
Bir yemek kaþýðý dolusu kuru üzüm
Bir yemek kaþýðý kapari turþusu (keber, kebere)
Yarým demet Dereotu
Karabiber, tuz
Avakadolu Enginarý nasýl yapabiliriz?
) ) |
* Bir adet avakadoyla epeyce bir sos hazýrladýðýmdan ve ayný zamanda yüksek kalorili avakadonun oldukça baskýn olan tadýndan korunmak için sosunu bir yemek kaþýðý kadar kullanacaðýz bu tarifimizde. Fotoðraflardaki kalabalýk görüntüyü görüp bolca kullandýk sanmayýn. Kalan sosu (hazýrlanmýþ olarak) dondurucuda saklayabiliyoruz.
* Bir adet olgunlaþmýþ avakadoyu ikiye bölüp ortasýndaki yumurta þeklindeki çekirdeðini çýkarýyoruz. (her seferinde çekirdeði saksýya ekiyor olsam da, henüz bir avakado aðacým sürgün vermiþ deðil.) Daha sonra kaþýkla kabuðundan ayýrýp bir kaseye alýyoruz. Olgunlaþmýþ olan avakado biraz yaðlý patatese benzer. Kasede iyice ezip birkaç damla limon suyu, tuz ve biber çeþnisiyle tadlandýrýyoruz. Püre þeklinde bir sos olarak uygun yerde kullanmak üzere bir kenara alýyoruz.
* 3 - 4 Adet enginarý temizleyip, biraz zeytinyaðý, tuz ve þekerle kýsýk ateþte piþiriyoruz. Ýyice soðuyuncaya kadar tencereden almýyoruz.
* Diðer tarafta, 2 adet haþlanmýþ orta boy patatesi rendenin iri tarafýyla rendeliyoruz. Yarým demete yakýn kýyýlmýþ dereotunu, bir yemek kaþýðý avakado sosunu, birer çay kaþýðý zerdeçal, karabiber ve yenibaharý, biraz zeytinyaðýný ve bir kaþýk dolusu kuru üzümü karýþtýrýyoruz.
* Piþirip soðuttuðumuz daire þeklindeki enginarlarýn ortasýna hazýrladýðýmýz bu patatesli içi doldurup üzerine irice dövülmüþ karabiber serpiyoruz. Arzuya göre her doldurulmuþ enginarýmýzýn üzerinden biraz sýzma zeytinyað gezdirebiliriz.
* Servis tabaðý tanzimi tamamen size kalmýþ. Ýster yeþil enginar yapraklarýyla kral tacý gibi, ister biraz limon dilimleri ve dereotu dallarýyla klasik tarz süsleyin...
Afiyet olsun.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...