Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Ýç Bakla
Ýç Bakla deyince ilk aklýmýza gelen fava ve enginardýr.
Bu ikisi iç baklayý çaðrýþtýran müstesna lezzetlerdir fakat, Aþçý Fok'unuz bugün sizi biraz daha farklý lezzetlerle buluþturacak.
Kerevizli ve Sarýmsaklý Ýç Bakla
Dýþ yeþil yapraklarýndan ayýklanmýþ 350 gr. kadar iç baklayý, bir tane kýyýlmýþ kuru soðan, 3-4 diþ sarýmsak, bir tatlý kaþýðý un, bir fincan zeytinyaðý ve bir bardak su ile kýsýk ateþte piþmeye býrakýnýz.
Kavurma iþlemi yapýlmayacak çünkü baklalar sertleþir.
Tencerede 20 dakika kadar piþmiþ olan iç baklaya, diðer tarafta irice tavla zarý gibi doðranmýþ kerevizler, yarým limonun suyu, bir tatlý kaþýðý portakal veya turunç reçeli ve tuz ilave edilip kýsýk ateþte 35-40 dakika piþmeye býrakýlýr. Soðuyunca tencereden servis tabaðýna alýnýp üzerine dereotu veya kereviz yapraklarý kýyýlabilir. Afiyet olsun.
Ýç Bakla Garnisi
Yeþil kabuklarýndan ayýklanmýþ 500 gr. taze iç bakla, iki tane doðranmýþ kuru soðan, bir fincan zeytinyaðý, bir bardak su ve 3 diþ ezilmiþ sarýmsaðýn suyu ile kýsýk ateþte týkýrdamaya býrakýlýr.
Tam bir saat aðýr aðýr piþecek..
Tencereyi ocaktan indirmeden önce tencerenin kapaðý açýlýr, tuz, yarým limonun suyu ve sulandýrýlmýþ bir tatlý kaþýðý bal ile karýþtýrýlan sos usulca baklalarýn üzerine dökülür hafifçe karýþtýrlýr bir taþým daha kaynatýlýr.
Tencere iyice soðumadan baklalar servis tabaðýna alýnmaz. Zaten bu tarz piþirilmiþ iç baklalar aklýnýza gelebilecek birçok yemeðin garnitürü olarak kullanýlacaðý için, buzdolabýnýzýn demirbaþý görevini de üstlenirler özellikle bahar ve yaz mevsimlerinde.
Birlikte kullanacaðýnýz diðer malzemeye göre iç bakla garninizin üzerine ister dereotu, ister nane, maydanoz, taze fesleðen kýyabilirsiniz..
Bu garniyi nelerle mi kullanýrsýnýz?
1-Enginarýn bütün yemek çeþitleri ile
2- Domatesli yaz pilavý ile
3- Buðday kýrmalý keþkek ile
4- Bulgur pilavý ile
5- Balýk pilakileri ile kullanabilirsiniz, afiyet olsun.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Ýç Bakla deyince ilk aklýmýza gelen fava ve enginardýr.
Bu ikisi iç baklayý çaðrýþtýran müstesna lezzetlerdir fakat, Aþçý Fok'unuz bugün sizi biraz daha farklý lezzetlerle buluþturacak.
Kerevizli ve Sarýmsaklý Ýç Bakla
Dýþ yeþil yapraklarýndan ayýklanmýþ 350 gr. kadar iç baklayý, bir tane kýyýlmýþ kuru soðan, 3-4 diþ sarýmsak, bir tatlý kaþýðý un, bir fincan zeytinyaðý ve bir bardak su ile kýsýk ateþte piþmeye býrakýnýz.
Kavurma iþlemi yapýlmayacak çünkü baklalar sertleþir.
Tencerede 20 dakika kadar piþmiþ olan iç baklaya, diðer tarafta irice tavla zarý gibi doðranmýþ kerevizler, yarým limonun suyu, bir tatlý kaþýðý portakal veya turunç reçeli ve tuz ilave edilip kýsýk ateþte 35-40 dakika piþmeye býrakýlýr. Soðuyunca tencereden servis tabaðýna alýnýp üzerine dereotu veya kereviz yapraklarý kýyýlabilir. Afiyet olsun.
Ýç Bakla Garnisi
Yeþil kabuklarýndan ayýklanmýþ 500 gr. taze iç bakla, iki tane doðranmýþ kuru soðan, bir fincan zeytinyaðý, bir bardak su ve 3 diþ ezilmiþ sarýmsaðýn suyu ile kýsýk ateþte týkýrdamaya býrakýlýr.
Tam bir saat aðýr aðýr piþecek..
Tencereyi ocaktan indirmeden önce tencerenin kapaðý açýlýr, tuz, yarým limonun suyu ve sulandýrýlmýþ bir tatlý kaþýðý bal ile karýþtýrýlan sos usulca baklalarýn üzerine dökülür hafifçe karýþtýrlýr bir taþým daha kaynatýlýr.
Tencere iyice soðumadan baklalar servis tabaðýna alýnmaz. Zaten bu tarz piþirilmiþ iç baklalar aklýnýza gelebilecek birçok yemeðin garnitürü olarak kullanýlacaðý için, buzdolabýnýzýn demirbaþý görevini de üstlenirler özellikle bahar ve yaz mevsimlerinde.
Birlikte kullanacaðýnýz diðer malzemeye göre iç bakla garninizin üzerine ister dereotu, ister nane, maydanoz, taze fesleðen kýyabilirsiniz..
Bu garniyi nelerle mi kullanýrsýnýz?
1-Enginarýn bütün yemek çeþitleri ile
2- Domatesli yaz pilavý ile
3- Buðday kýrmalý keþkek ile
4- Bulgur pilavý ile
5- Balýk pilakileri ile kullanabilirsiniz, afiyet olsun.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...