Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Makarna Dünyasýna Giriþ: Sosisli Makaroni



Makaron, bir nevi acý badem ezmesine benzeyen aðýzda daðýlan kurabiyegillerden tatlý bir üründür. Venediklilerin keþfettiði, Fransýzlarýn markalaþtýrdýðý (macaron) makaron ile Aþçý Fok'un makaronisinin hiçbir ilgisi yoktur.

Ýtalyanlarýn macaroni dedikleri klasik kalýn hamur makarnanýn yelpaze þeklindekileriyle hazýrlanmýþ bir tarif veriyor Aþçý Fok.



Sosisli Makaroninin Malzemesi

1 Paket kalýn yelpaze makarna (marka ismi belirtmiyorum reklama girer)
250 gr. sosis
50 gr. Ýzmir Tulum peyniri (marka ismi belirtmiyorum reklama girer)
2 domates
Tereyað (isteðe baðlý miktarda)
Bir çay kaþýðý iri dað kekiði yapraðý
Karabiber
Bir çay kaþýðý reyhan
4-5 Diþ sarýmsak

Gelelim Tarife:

Aþçý Fok diyor ki; Makaroninin piþirme ritüeli klasik makarna haþlamasý þeklindedir. Bol ve tuzlu kaynayan suya atýlan makarna 5-7 dakika içinde markasýna göre gayet iyi sonuç vermekte. (Kendi bildiðiniz yöntem en iyisidir) Lakin, bütün püf sosundaki iþlem sýrasýndadýr!

Tereyað tavada erirken içine incecik kýyýlmýþ sarýmsaklar ve tulum peyniri ilave edilecek. Sarýmsaðýn kokusu hissedilmeye baþlayýnca hemen ardýndan istediðiniz þekilde doðradýðýnýz sosisleri de tavaya býrakacaksýnýz.

Sosislerin þiþip piþme aþamasýna geldiðinde iri rende yaptýðýnýz domatesleri de tavaya boca ediyorsunuz, tam ocaktan alacaðýnýz sýrada kekik ve reyhan yapraklarýyla karabiberini de ilave edip sos piþirme iþlemini bitiriyorsunuz.



Bundan sonrasý sizin yaratýcýlýðýnýza kalmýþ. Ýster bu sos ile makaronilerin tamamýný karýþtýrýp üzerine biraz daha kekik reyhan serpersiniz, ister hafif yaðlayarak sade býrakacaðýnýz makaronilerin üzerine yoðun olarak sosunuzu döküp ilave yoðurt ve peynirle farklýlýk yaratýrsýnýz.
Afiyet-i lezzet olsun.

Haþlanmýþ makaroniyi (makarna tabi) çýplak býrakýp küçük kaselerde deðiþik soslarla sunumlar yapmak Aþçý FOK'un tercihidir. Sos çýlgýnlýklarým yolda...



Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com