Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Mandalinalý Kereviz
Kereviz zamaný geldi. Kerevizin üzerine kýraðý düþünce kereviz zamaný gelmiþ olur, eskiler öyle diyor!
Lezzetlenmesi için kereviz, lahana, pýrasa, karnabahar gibi kýþ sebzelerine soðukta kýraðý vurmasý beklenir. Zaten mandalinalar da en kokulu halleriyle meyve tabaklarýmýzdan taþýyorlar, bu günlerde Gümüldür ve Emiralem mandalinalarýndan geçilmiyor pazarlar. Kereviz ve mandalina ne alaka diye sorun diye bekliyorum.
Eskisi gibi yemek tarifi yazmýyormuþum diye, sitayiþ dolu mektuplar alýyorum, okuyucularýmý biraz kýzdýrýyor muyum ne!
Haklýlar. Evet eskisi kadar yemek tarifi vermiyorum ama bir sorun bakalým niçin vermiyorum. Bildiðiniz üzere internette yemek tarifinden geçilmiyor, öyle çok yemek web adresi var ki. Klasik yemek tariflerine ulaþmak çok kolay, sadece bir "týk" ötede.
Gördüm ki bunca yemek tarifi enflasyonunun olduðu bir mecrada benzer þeyleri tekrarlamanýn bir alemi yok, o yüzden çok farklý olduðuna inandýðým Aþçý Fok'a özel tatlar yakaladýðýmda yazýyorum buraya. Laf aramýzda tariflerim çoðaldý. Mandalinalý kerevize ne dersiniz? Eminim bazýlarýnýz "ýhh" diyorsunuz. Kerevizi herkes sevmez de.
Kerevizi az sevenler hedef kitlem olsun bu tarifimle.
Mandalinalý Kereviz
Üç adet mandalina
Bir adet iri kereviz
Bir adet havuç
Ýki adet kuru soðan
Ýki küçük patates
Bir fincan zeytinyaðý
Kararýnca tuz ve þeker
+ Bütün sebzeleri küp þeklinde veya yuvarlakça istediðiniz þekilde doðrayýn.
+ Kýyýlmýþ kuru soðanlarý tencerede zeytinyaðýyla biraz öldürünce, üzerine iç zarýný çýkardýðýnýz iki mandalinayý parçalar halinde, diðerini de suyunu sýkýp ilave edin.
+ Doðranmýþ sebzelerinizi de tencereye ilave edince kararýnca þeker ve tuzuyla tatlandýrýp, bir çay bardaðý suyla kýsýk ateþte piþirin.
+ Kerevizin körpe yapraklarýndan da birkaç dal doðrayabilirsiniz.
+ Þeker yerine bir çay kaþýðý bal ya da reçel de koyabilirsiniz.
+ Soðuyup servis tabaðýna aldýðýnýzda, yeþil mandalinalardan birini kabuðuyla enine keserek veya dilimleyerek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Kereviz zamaný geldi. Kerevizin üzerine kýraðý düþünce kereviz zamaný gelmiþ olur, eskiler öyle diyor!
Lezzetlenmesi için kereviz, lahana, pýrasa, karnabahar gibi kýþ sebzelerine soðukta kýraðý vurmasý beklenir. Zaten mandalinalar da en kokulu halleriyle meyve tabaklarýmýzdan taþýyorlar, bu günlerde Gümüldür ve Emiralem mandalinalarýndan geçilmiyor pazarlar. Kereviz ve mandalina ne alaka diye sorun diye bekliyorum.
Eskisi gibi yemek tarifi yazmýyormuþum diye, sitayiþ dolu mektuplar alýyorum, okuyucularýmý biraz kýzdýrýyor muyum ne!
Haklýlar. Evet eskisi kadar yemek tarifi vermiyorum ama bir sorun bakalým niçin vermiyorum. Bildiðiniz üzere internette yemek tarifinden geçilmiyor, öyle çok yemek web adresi var ki. Klasik yemek tariflerine ulaþmak çok kolay, sadece bir "týk" ötede.
Gördüm ki bunca yemek tarifi enflasyonunun olduðu bir mecrada benzer þeyleri tekrarlamanýn bir alemi yok, o yüzden çok farklý olduðuna inandýðým Aþçý Fok'a özel tatlar yakaladýðýmda yazýyorum buraya. Laf aramýzda tariflerim çoðaldý. Mandalinalý kerevize ne dersiniz? Eminim bazýlarýnýz "ýhh" diyorsunuz. Kerevizi herkes sevmez de.
Kerevizi az sevenler hedef kitlem olsun bu tarifimle.
Mandalinalý Kereviz
Üç adet mandalina
Bir adet iri kereviz
Bir adet havuç
Ýki adet kuru soðan
Ýki küçük patates
Bir fincan zeytinyaðý
Kararýnca tuz ve þeker
+ Bütün sebzeleri küp þeklinde veya yuvarlakça istediðiniz þekilde doðrayýn.
+ Kýyýlmýþ kuru soðanlarý tencerede zeytinyaðýyla biraz öldürünce, üzerine iç zarýný çýkardýðýnýz iki mandalinayý parçalar halinde, diðerini de suyunu sýkýp ilave edin.
+ Doðranmýþ sebzelerinizi de tencereye ilave edince kararýnca þeker ve tuzuyla tatlandýrýp, bir çay bardaðý suyla kýsýk ateþte piþirin.
+ Kerevizin körpe yapraklarýndan da birkaç dal doðrayabilirsiniz.
+ Þeker yerine bir çay kaþýðý bal ya da reçel de koyabilirsiniz.
+ Soðuyup servis tabaðýna aldýðýnýzda, yeþil mandalinalardan birini kabuðuyla enine keserek veya dilimleyerek süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...