Güzin TÜMER
COCHABAMBA
Cochabamba, Bolivya'nın birkaç büyük ÅŸehrinden biri. Kolonyal bir ÅŸehir deÄŸil. Oldukça fakir gözükmesine raÄŸmen çok sayıda büyük pahalı jeep gördüğümü söylemeliyim. Zengin çok zengin fakir çok fakir. Bu da belli bir yozlaÅŸmayı haklı olarak beraberinde getirmiÅŸ. ZenginliÄŸin nedeninin de uyuÅŸturucu trafiÄŸi ile ilgili olduÄŸu söylendi. Buranın devlet baÅŸkanı sosyalist gibi gözükmesine raÄŸmen Bolivya’nın fakirleÅŸmesine neden olmuÅŸ. Ben söyleyenlerin yalancısıyım. Coca yaprağı ekimini teÅŸvik ediyormuÅŸ. Kısacası kara para, burada küçük bir grubun çok zenginleÅŸmesine neden olmuÅŸ. Cochabamba’da yedi tane üniversite varmış. Bunlarında çoÄŸunluÄŸu tıp fakültesi. Bu nedenle genç bir ÅŸehir Cochabamba. Bu ÅŸehirle ilgili aktarabileceÄŸim en ilginç yer büyük pazarı. Çin malından, otantik dokumalara, hayal ötesi tropik meyve ve sebzelere kadar birçok ÅŸey bulmak mümkün. Tam bir görsel ÅŸenlik. Satıcılar genellikle kadınlar.. Pazarın kurulduÄŸu yer, ÅŸehrin en fakir, buna baÄŸlı olarak en tehlikeli bölgesi. Hırsızlık korkusu ile tedirgin gezdim. Bu yazı ÅŸimdiye kadar hiç karşılaÅŸmadığım ve sebze ve meyvelere adanmıştır.
Achojcha. Peynir ya da etle piÅŸirilen bir sebze.
Papalisa. Burada çok çeşitli patates var. Her biri değişik amaçla kullanılıyor. Papalisa bu patates çeşitlerinden biri.
Kurutulmuş mısır. İki gün suda bekletildikten sonra tarçın ve karanfil ile kaynatılıyor. İndirmeye yakın şeker ve limon ilave ediliyor. Kahvaltıda sıcak tüketiliyor. Hiç sevmediğimi söylemeliyim.
Kurutulmuş mısırın ayıklanmış hali.
Lacoyote. Bir çesit kabak. Kızartılmış kuru soğan, bezelye ve peynirle pişiriliyormuş.
Yocan. Bir çeşit kök. Haşlandıktan sonra tavuk ve etin yanında servis yapılıyormuş.
Tatlı patates. Haşlanarak ya da fırınlanarak etle yeniliyormuş.
Bu bir çeşit tütsü, "Qhoa" Her yerde satılıyor. Her ayın ilk cuması evlerde yakılarak iyi şans getireceğine inanılıyormuş. Son derece kötü kokan bir tütsü. Yerlilerin geleneğinden bugüne taşınmış.
Chirimaja. Çok lezzetli bir meyve. Karpuz çekirdeğine benzer çekirdekleri olan yeme biçimi azıcık inciri andıran bir meyve.
Tumbo. Genellikle ezilerek meyve suyu yapmak için kullanılıyormuş.
Palmito. Haşlandıktan sonra salata yapmak için kullanılıyor. Tatma şansım oldu. Güzel ama abartmaya gerek yok. Palmiye ağacının gövdesinden çıkarılıyormuş. Taze soğan ve domatesle salata hazırlanıyor.
Palmito ayıklanırken...
Giyilen ÅŸapkalar ÅŸehirden ÅŸehire deÄŸiÅŸiyormuÅŸ. Bu ÅŸapka La Paz’dan!
Bilindiği üzere kabak. Sütle pişirilerek püre yapılıyormuş.
Bebe lama yününden yapılmış atkılar.
Lizzie ve bendeniz. Cochabamba hatırası!
Haziran 2009
Güzin TÜMER
"Güzin TÜMER" bütün yazıları için tıklayın...
Cochabamba, Bolivya'nın birkaç büyük ÅŸehrinden biri. Kolonyal bir ÅŸehir deÄŸil. Oldukça fakir gözükmesine raÄŸmen çok sayıda büyük pahalı jeep gördüğümü söylemeliyim. Zengin çok zengin fakir çok fakir. Bu da belli bir yozlaÅŸmayı haklı olarak beraberinde getirmiÅŸ. ZenginliÄŸin nedeninin de uyuÅŸturucu trafiÄŸi ile ilgili olduÄŸu söylendi. Buranın devlet baÅŸkanı sosyalist gibi gözükmesine raÄŸmen Bolivya’nın fakirleÅŸmesine neden olmuÅŸ. Ben söyleyenlerin yalancısıyım. Coca yaprağı ekimini teÅŸvik ediyormuÅŸ. Kısacası kara para, burada küçük bir grubun çok zenginleÅŸmesine neden olmuÅŸ. Cochabamba’da yedi tane üniversite varmış. Bunlarında çoÄŸunluÄŸu tıp fakültesi. Bu nedenle genç bir ÅŸehir Cochabamba. Bu ÅŸehirle ilgili aktarabileceÄŸim en ilginç yer büyük pazarı. Çin malından, otantik dokumalara, hayal ötesi tropik meyve ve sebzelere kadar birçok ÅŸey bulmak mümkün. Tam bir görsel ÅŸenlik. Satıcılar genellikle kadınlar.. Pazarın kurulduÄŸu yer, ÅŸehrin en fakir, buna baÄŸlı olarak en tehlikeli bölgesi. Hırsızlık korkusu ile tedirgin gezdim. Bu yazı ÅŸimdiye kadar hiç karşılaÅŸmadığım ve sebze ve meyvelere adanmıştır.
Haziran 2009
Güzin TÜMER
"Güzin TÜMER" bütün yazıları için tıklayın...