Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Karnabahar Dosyasý:
Karnýmorbahar Salatasý



Öncelikle karnabahar mý karnýbahar mý? Yani 'a' harfi mi 'ý' harfi mi doðru? Doðrusu "karnabahar" olarak geçiyor TDK'da.
Karnabaharýn o kadar çok kullaným alaný var ki mutfaklarýmýzda... Dünya mutfaklarýndaki kullanýmý da hiç azýmsanacak gibi deðil. Aþçý Fok'unuz Uzak Asya'dayken, karnabaharýn tatlýsýný bile yemiþti o yüzden bu dosya biteceðe benzemiyor! Henüz yeni baþlýyoruz.



Hadi beyaz çiçekli karnaharý sonraya býrakalým, öncelik renkli güzelimiz karnýmorbaharýn olsun.

Yeni moda bir üretim bu, Türkiye'de ilk defa Trakya bölgesinde üretilmiþ mor karnabahar. Bildiðimiz klasik beyaz çiçekli karnabaharýn moru. Hatta mor ile lila arasý bir renk. Ben ona kýsaca "KARNIMORBAHAR" diyorum.
Son derece estetik, yemeklik bir çiçek olarak mutfaðýmýn baþ köþesine kuruldu kanýmorbahar.

Malzeme:

Bir orta boy mor karnabahar
3 diþ sarýmsak
bir fincan zeytinyaðý
biraz limon suyu
biraz sirke veya balzamik sirke
þeker, tuz, kýrmýzý pul biber
yarým paket makarna



Tarifi:

Bir tencerede kaynamakta olan suya birer kaþýk tuz ve þeker atýyorsunuz, ardýndan da çiçek çiçek kopardýðýnýz mor karnabaharlarý atýyorsunuz. 8-10 Dakika haþlanan kanýmorbaharlarýn suyunu süzüp henüz sýcakken sosluyorsunuz.

Sosunuz þu: Sarýmsaklarýnýzý dövüp limon suyu, sirke ve zeytinyaðý ile iyice çalkalýyýp biraz tuz ve pulbiber ilave ediyorsunuz. Diðer tarafta yarým paket istediðiniz model makarnayý haþlayýp soðuk suyun altýnda da tutup süzülmesini bekliyorsunuz.
Sosunu iyice içine çekmiþ olan mor karnabaharlar ile makarnayý karýþtýrýyorsunuz. Arzu edilise biraz daha zeytinyað gezdirilebir üzerinden. Fotoðraftaki bu muhteþem görüntüyü hazýrlamak bu kadar basit. Tadý da muhteþem, afiyet olsun.

Önemli Not: Karnýmorbahar'ýn isim annesi Aþçý Fok'tur. Kaynak, Ýsim ve tarih belirtilmeden kullanýlamaz. (Karnýmorbahar ismi 23.01.2007 tarihinde Aþçý Fok = N.Ç.T tarafýndan verilmiþtir.)


Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com