Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Rastgele Balýkçý Festivali'ne doðru...
Foça'nýn, bir turizm kasabasý mý yoksa balýkçý kasabasý mý olduðu ikilemi tartýþýla dursun, bu ikisini içiçe harmanlayan bir festivalin olta seslerini duyuyorum Foça kýyýlarýnda...
Evet, sesler çok yakýndan gelmekte, balýkçýlarda bir kýpýrtý, balýklarda bir bereket, hazýrlayýn tava ve mangallarý, dumaný tüttü tüter balýk kokularýnýn.
Foça'nýn Rastgele Balýkçý Festivali baþlýyor dostlar.
Hazýrlanýn, þansýn her türlüsü 25-26-27 Eylül günleri rastgelecek Phokaia ülkesine...
Heredot Baba'nýn asýrlara malolmuþ tanýmýyla, güneþin en muhteþem battýðý, yeryüzünün bilinen en güzel iklimli yerinde, Phokaia ülkesindeyiz. Phokaialý balýkçýlarýn tuzlu kirpiklerinden imbiklenen eylül güneþine güzellemeler yapacaðýz hep birlikte...
Ufuk çizgisinin buharlaþtýðý kýyýda, güneþe tapan bir Pagan gibiyiz bugün. Baþlar milim sektirmeden ayný istikamete mýhlanmýþ, gözler; tek çizgi ve ýþýðý kýsýlmýþ bir lambanýn en dip fitili, soluklar sessiz, yudumlar büyükçe, bedenler topyekun ayinde...
Ekonomik kriz varmýþ ne gam! Þanýmýz yürüsün misali yine bu yýl da "rastgele" diyor Foçalýlar.
Krizdir bu geldiði gibi gider,
turisttir o gittiði gibi gelir,
balýktýr cümle ahaliye yedirilir!
Balýktan söz edip de balýkçýlardan, balýk yemeklerinden dem vurmamak olmaz. O yüzden, köþemizi denizden çýkan lezzetlerle tarifleyelim ne dersiniz?
Baþlangýç olarak bir giriþ yemeði hazýrlayalým hep birlikte. Foçalý balýkçýlardan esinlenip Aþçý Fok'ça oluþturulmuþ bir tepsi lezzeti bu.
Fýrýnda sebzeli sardalya
Bir kilo kadar taze tutulmuþ sardalyayý kýyýdan kaptýðýnýz gibi doðruca eve...
Önce bol suyla temizleyin ardýndan suyunu süzüp sýzma zeytinyaðý, kýrmýzý biber, tuz ve karabiber ile yedirerek ovuþturun.
Diðer tarafta bir iki yeþil biberi, kýrmýzý yað biberi, iki tane kuru soðaný, birkaç diþ sarýmsaðý, birkaç dal maydonuzu, iki yaprak defneyi, bir kaþýk tane karabiberi, bir adet havucu, yarým limonu dilimler gibi kesip, yaðlayýp biberlediðiniz sardalyalara karýþtýrýn ve fýrýn tepsinize düzleyerek yayýn. Ve elbette 160 derece civarýnda fýrýna verin.
Piþme süresi 35- 40 dakikayý geçmiyor, hele de fazla kurutmak istemiyorsanýz yarým saat bile yetiyor. Hafif, saðlýklý, lezzetli bir öðle yemeði, afiyet olsun...
Not: Maydanozla beraber, fazla olmamak koþuluyla bir iki kereviz yapraðý da çok yakýþýyor ama bizim evde Turgay kereviz yemediði için ben koyamýyorum.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Foça'nýn, bir turizm kasabasý mý yoksa balýkçý kasabasý mý olduðu ikilemi tartýþýla dursun, bu ikisini içiçe harmanlayan bir festivalin olta seslerini duyuyorum Foça kýyýlarýnda...
Evet, sesler çok yakýndan gelmekte, balýkçýlarda bir kýpýrtý, balýklarda bir bereket, hazýrlayýn tava ve mangallarý, dumaný tüttü tüter balýk kokularýnýn.
Foça'nýn Rastgele Balýkçý Festivali baþlýyor dostlar.
Hazýrlanýn, þansýn her türlüsü 25-26-27 Eylül günleri rastgelecek Phokaia ülkesine...
Heredot Baba'nýn asýrlara malolmuþ tanýmýyla, güneþin en muhteþem battýðý, yeryüzünün bilinen en güzel iklimli yerinde, Phokaia ülkesindeyiz. Phokaialý balýkçýlarýn tuzlu kirpiklerinden imbiklenen eylül güneþine güzellemeler yapacaðýz hep birlikte...
Ufuk çizgisinin buharlaþtýðý kýyýda, güneþe tapan bir Pagan gibiyiz bugün. Baþlar milim sektirmeden ayný istikamete mýhlanmýþ, gözler; tek çizgi ve ýþýðý kýsýlmýþ bir lambanýn en dip fitili, soluklar sessiz, yudumlar büyükçe, bedenler topyekun ayinde...
Ekonomik kriz varmýþ ne gam! Þanýmýz yürüsün misali yine bu yýl da "rastgele" diyor Foçalýlar.
Krizdir bu geldiði gibi gider,
turisttir o gittiði gibi gelir,
balýktýr cümle ahaliye yedirilir!
Balýktan söz edip de balýkçýlardan, balýk yemeklerinden dem vurmamak olmaz. O yüzden, köþemizi denizden çýkan lezzetlerle tarifleyelim ne dersiniz?
Baþlangýç olarak bir giriþ yemeði hazýrlayalým hep birlikte. Foçalý balýkçýlardan esinlenip Aþçý Fok'ça oluþturulmuþ bir tepsi lezzeti bu.
Fýrýnda sebzeli sardalya
Bir kilo kadar taze tutulmuþ sardalyayý kýyýdan kaptýðýnýz gibi doðruca eve...
Önce bol suyla temizleyin ardýndan suyunu süzüp sýzma zeytinyaðý, kýrmýzý biber, tuz ve karabiber ile yedirerek ovuþturun.
Diðer tarafta bir iki yeþil biberi, kýrmýzý yað biberi, iki tane kuru soðaný, birkaç diþ sarýmsaðý, birkaç dal maydonuzu, iki yaprak defneyi, bir kaþýk tane karabiberi, bir adet havucu, yarým limonu dilimler gibi kesip, yaðlayýp biberlediðiniz sardalyalara karýþtýrýn ve fýrýn tepsinize düzleyerek yayýn. Ve elbette 160 derece civarýnda fýrýna verin.
Piþme süresi 35- 40 dakikayý geçmiyor, hele de fazla kurutmak istemiyorsanýz yarým saat bile yetiyor. Hafif, saðlýklý, lezzetli bir öðle yemeði, afiyet olsun...
Not: Maydanozla beraber, fazla olmamak koþuluyla bir iki kereviz yapraðý da çok yakýþýyor ama bizim evde Turgay kereviz yemediði için ben koyamýyorum.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...