Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Yoðurtlu (unda zýplatýlmýþ) Balkabaðý Kýzartmasý



Yarým kilo kadar temizlenmiþ balkabaðý, tavla zarý büyüklüðünde küp þeklinde tahtada doðranýr.

Biraz yumuþamasý için bekletilir. Bu bekleme iþi birkaç saat kadar sürse daha iyi, çünkü balkabaklarýnýn diriliði yumuþamýþ olacaktýr.



Düz bir tepsiye bir fincan dolusu un yayýlýr, kabaklar tuzlanýp, fotografta görüldüðü üzere unlanýr ve tepside zýplatýlýr. (balkabaklarýnýn her yanýnýn unlanmasý için)

Diðer yanda, kýzartma tenceresinde bir bardak kýzdýrýlmýþ bitkisel yaða balkabaklarý atýlýr.

Çok çabuk kýzaran balkabaklarý bir kepçeyle yaðý süzülerek servis tabaðýna alýnýr ve üzerini örtecek kadar sarýmsaklý yoðurt konur. Ýstenirse biraz acý pul biber ekilerek servis yapýlýr.


Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com