Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Yumurtalý Pancar Kavurmasý



Gerekli Malzeme:
5-6 Kafa pancarýn yapraklarý
1 adet soðan
Bir fincan zeytinyað
3 yumurta
1oo gr. kadar Ýzmir tulum peyniri
tuz, karabiber,
kýrmýzý biber



Hazýrlanýþý: Pancar ve saplarýný, daha sonra turþu yapmak üzere yapraklarýndan ayýrýyoruz. Taze yapraklarý ince ince kýyýp bir baþ soðanla kavuruyoruz. Baharatlarýný ilave edip kýsýk eteþe aldýðýmýzda peynir ve yumurtalarý ilave edip karýþtýrýyoruz. Yumurtalarý hemen karýþtýrmasak daha iyi olur, çünkü; beyazlarý daha iyi piþerse leylak rengi olan yapraklardan salýnan su yumurtalara da o tatlý rengi verecektir.
Bu kavurma iþlemine peynir koymadan, yumurta kýrmayýp, öylece býrakýp soðuyunca üzerine sarýmsaklý yoðurt da dökebiliriz. Ayrýca biraz pul biber de çok yakýþýyor.

Hem yumurtalýsý hem yoðurtlusu soðuyunca gayet hoþ lezzette mezeler olmakta. Açýk büfeler için de, estetik renkleriyle son derece albenili duruyorlar servis tabaklarýnda.



Pazardan satýn aldýðýmýz 1- 1,5 kg. kadar pancar ile üç ayrý çeþitte lezzet sunmak mümkün. (En az üç çeþit ve fazlasý, pancar çorbasýný, pancarlý makarna salatasýný, pancar ezmesini de sayarsak liste uzayacak




Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com