Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Aþçý Fok'un mutfaðýna þarap düþtü!
Þarap ve zeytinyaðý, Anadolu topraklarýnda ayný anadan doðma iki farklý kardeþin öz çocuklarýdýr. Kuzendirler sözün özü, mizaçlarý ve iþlevleri apayrý da olsa, biri zeytinin diðeri üzümün suyu, Anadolu'nun iki kutsalýdýrlar. Elbet daha pek çok meyvenin suyu mevcut ve gýda olarak insan bedenine çok faydalý, konumuz dýþý ama sarýmsaðýn suyu mesela!
Zeytinyaðý tadýmýyla yarenliðimin devam ettiði bu günlerde Aþçý Fok'un mutfaðýna gökten dört elma düþtü desem deðil, þarap düþtü! Her biri farklý içimli þaraplar bunlar. 4tp Þaraplarý, Saruhanlý'nýn Koldere beldesindeki Bin Tepeler mevkiindeki baðlarda yetiþtirilen Türkiye’nin Unicert Sertifikalý organik üzümleri ile üretilmiþ ilk ve tek þaraplarýymýþ...
Ne rastlantýdýr ki; rastlantýlara inanmam oysa, öyle olmasý uygun olmuþtur diyelim, Orhan ve Esin uðramýþlardý Kazdaðlarý dönüþü ve akþam üzeri spontan bir tadým þölenimiz oluverdi. Ne iyi oldu, ne güzel oldu.
Tam masayý donatayým derken Orhan degüstatörlüðün verdiði bilgelikle hiçbir þey hazýrlama, "þarap çýplak aðýz tadýlýr" dedi. Birinden diðerine geçiþte su yeterliymiþ, eh ne diyeyim. Halbuki ben aceleyle Kýbrýs hellimini vurmuþtum bile ocaða üstelik küp þeklinde birer kürdanlýk atýþtýrmalýklar halinde ya neyse...
Tadým, Cabernet Sauvignon 2007 ile baþladý. Orhan, þarap havalanýrken önce þiþenin mantarýný iyice inceledi, koklayýp eliyle ufaladý masanýn üzerine býraktý ve eline aldýðý þarap kadehiyle garip bir gün batýmý dansýna baþladý! Sadece sapýný tuttuðu dev þarap kadehine hiç rahat vermedi, sürekli çalkalayýp kokladý, ýþýða tuttu, içinden mýrýldanmaya benzer sesler çýkardý ve bunca devinimi dikkatlice izleyen ben; acele kaleme deftere sarýlýp üstadýn mýrýltýlarýndan anladýklarýmý kaydetmeye çalýþtým. Yeterince havalandýrýp uçurulduðuna inandýðý þarap için, bordo ve soluk viþne röfleler ön planda diyerek aldý sazýn kösteðini; "Orta gövdeli zarif içimli, kuzu ve dana etlerinin iyi bir eþlikçisi olur" derken, diðer þaraplarýmýzdan biri olan beyaz Narince'nin tadýna bakmak için hazýrlýk yapmaya baþladý...
Narince için "saman sarýsý genç bir renk" diye baþlayýp "zeytinyaðlýlara eþlik edebilir" deyivermesiyle yavaþtan acýktýðýmýzý farkettik.
Foça Denizatý Restoran’da denize nazýr yerimizi alýp, keyifli bir Foça akþamýna daha kaldýrdýk kadehlerimizi.
Sefalý günleriniz olsun...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Þarap ve zeytinyaðý, Anadolu topraklarýnda ayný anadan doðma iki farklý kardeþin öz çocuklarýdýr. Kuzendirler sözün özü, mizaçlarý ve iþlevleri apayrý da olsa, biri zeytinin diðeri üzümün suyu, Anadolu'nun iki kutsalýdýrlar. Elbet daha pek çok meyvenin suyu mevcut ve gýda olarak insan bedenine çok faydalý, konumuz dýþý ama sarýmsaðýn suyu mesela!
Zeytinyaðý tadýmýyla yarenliðimin devam ettiði bu günlerde Aþçý Fok'un mutfaðýna gökten dört elma düþtü desem deðil, þarap düþtü! Her biri farklý içimli þaraplar bunlar. 4tp Þaraplarý, Saruhanlý'nýn Koldere beldesindeki Bin Tepeler mevkiindeki baðlarda yetiþtirilen Türkiye’nin Unicert Sertifikalý organik üzümleri ile üretilmiþ ilk ve tek þaraplarýymýþ...
Ne rastlantýdýr ki; rastlantýlara inanmam oysa, öyle olmasý uygun olmuþtur diyelim, Orhan ve Esin uðramýþlardý Kazdaðlarý dönüþü ve akþam üzeri spontan bir tadým þölenimiz oluverdi. Ne iyi oldu, ne güzel oldu.
Tam masayý donatayým derken Orhan degüstatörlüðün verdiði bilgelikle hiçbir þey hazýrlama, "þarap çýplak aðýz tadýlýr" dedi. Birinden diðerine geçiþte su yeterliymiþ, eh ne diyeyim. Halbuki ben aceleyle Kýbrýs hellimini vurmuþtum bile ocaða üstelik küp þeklinde birer kürdanlýk atýþtýrmalýklar halinde ya neyse...
Tadým, Cabernet Sauvignon 2007 ile baþladý. Orhan, þarap havalanýrken önce þiþenin mantarýný iyice inceledi, koklayýp eliyle ufaladý masanýn üzerine býraktý ve eline aldýðý þarap kadehiyle garip bir gün batýmý dansýna baþladý! Sadece sapýný tuttuðu dev þarap kadehine hiç rahat vermedi, sürekli çalkalayýp kokladý, ýþýða tuttu, içinden mýrýldanmaya benzer sesler çýkardý ve bunca devinimi dikkatlice izleyen ben; acele kaleme deftere sarýlýp üstadýn mýrýltýlarýndan anladýklarýmý kaydetmeye çalýþtým. Yeterince havalandýrýp uçurulduðuna inandýðý þarap için, bordo ve soluk viþne röfleler ön planda diyerek aldý sazýn kösteðini; "Orta gövdeli zarif içimli, kuzu ve dana etlerinin iyi bir eþlikçisi olur" derken, diðer þaraplarýmýzdan biri olan beyaz Narince'nin tadýna bakmak için hazýrlýk yapmaya baþladý...
Narince için "saman sarýsý genç bir renk" diye baþlayýp "zeytinyaðlýlara eþlik edebilir" deyivermesiyle yavaþtan acýktýðýmýzý farkettik.
Foça Denizatý Restoran’da denize nazýr yerimizi alýp, keyifli bir Foça akþamýna daha kaldýrdýk kadehlerimizi.
Sefalý günleriniz olsun...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...