Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Tatlý Sýzlanmalar
Bütün denizlerin ortak özelliði "deniz" olmasýdýr diyerek gülümsetiyorum etrafýmdakileri...
Hepsi mavi, hepsi tuzlu, hepsi deniz iþte! Tuzu biraz az yada fazla olmuþ, rengi yeþil yada grimsi turkuvaza çalmýþ ne gam. Hepsi deniz deniz kokmuyor mu? Bakalým ki muhtevasý temiz olsun týpký içimiz gibi!.
Derler ya; "Sen bakma onun öyle göründüðüne, içi pýrlantadýr ayol, içi temiz, içi". Ben de deniz olsun da nerede olursa kabulüm misali; iç denizlerin aðababasý Marmara Denizi'nin Mudanya'sýndan gireyim dedim bugünkü sohbetimize. Mudanya'nýn denizi gözüme biraz daha mý temiz göründü ne!
Geçen hafta Bursa ve Mudanya taraflarýndaydým. Bir önceki yazýmda söz ettiðim gibi gezip tozduðumu deðil, yiyip içtiðimi anlatmaya niyetliyim. Esin ve Orhan Mudanya sezonunu açmýþlar ve Ýhsan Üren Evi'nin o muhteþem manzaralý bahçesini adeta mini bir zümrüt ormanýna döndürmüþler.
Yeni döndükleri Kapadokya seyahatlerinin izlerini taþýdýklarýndan keyifliydi ev sahiplerimiz. Avanos'tan getirdikleri küp kebabý testilerini bir an önce test etmeye heveslenen Orhan, kuzu eti ve patlýcan aðýrlýklý bir çeþit küp kýrma partisi yaptý bize...
Esin'in, tarifi annesine ait olan bol soðanlý bulgur pilavý, “fresh lezzet” dedikleri taze sakýz kabaðý soðan ve dereotu ile zeytinyaðýndan oluþan kabak oturtmasý, testi kebaplý gecenin alkýþýydý. Laf aramýzda ikisi de benim favorimdi.
Diðer tarafta Bursa balkon sofralarýna da deðinmemek olmaz, Uður'un mangaldaki hüneri, Arzu'nun zeytinyaðlýlardaki baþarýsý, çilekli tart ile adeta tavan yaptý. Seksenli yýllarda, Cengiz Kurdoðlu ve Ümit Besen'li taverna ekolü vardý. Tavernalarda org çalan müzisyen baþlardý Allah ne verdiyse; filanca beyler de gelmiþler, aman efendim feþmanca hanýmlar da teþrif etmiþler haydi eller havaya filan babýndan kliþe nakaratlar, ben de onlara benzettim kendimi bir an. Filancanýn kebabý, turtasý, feþmancanýn pastasýnýn tadý derken sevdiklerimizle geçen gýrtlak sohbetli günleri geride býrakýp, Ege'mize intikal ettik.
Mudanya, geçmiþin sýcaklýðý ve bugünün maviliðiyle kavradý yine her zamanki gibi beni.
Foça'ya dönmenin pek sevmediðim yaný bu galiba; Hiçbir yere benzemeyen bir þey var Foça'da ve nedense bu duygu artýk beni rahatsýz etmeye baþladý! Rahatsýzlýk! Biraz abartýlý oldu biliyorum, rahatsýzlýk deðilse de þýmarýkça iç sýzýntýsý, galiba evet daha uygunu bu olmalý. Þýmarýkça sýzlanma!
Foça'sýzlýðý tatlý bir kaþýntýya da benzettiðim oluyor kimi zaman. Ýki denizin kavuþmasýna benzer bir uðultuya kapýlýyorum sevdiðim baþka yerlerden Foça'ya döndüðümde. Bu uðultu bir süre bende kalýyor, neyse ki çabuk geçiyor, duymamýþ olmanýzý yeðlerim.
Bütün denizler güzeldir yine de...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Bütün denizlerin ortak özelliði "deniz" olmasýdýr diyerek gülümsetiyorum etrafýmdakileri...
Hepsi mavi, hepsi tuzlu, hepsi deniz iþte! Tuzu biraz az yada fazla olmuþ, rengi yeþil yada grimsi turkuvaza çalmýþ ne gam. Hepsi deniz deniz kokmuyor mu? Bakalým ki muhtevasý temiz olsun týpký içimiz gibi!.
Derler ya; "Sen bakma onun öyle göründüðüne, içi pýrlantadýr ayol, içi temiz, içi". Ben de deniz olsun da nerede olursa kabulüm misali; iç denizlerin aðababasý Marmara Denizi'nin Mudanya'sýndan gireyim dedim bugünkü sohbetimize. Mudanya'nýn denizi gözüme biraz daha mý temiz göründü ne!
Geçen hafta Bursa ve Mudanya taraflarýndaydým. Bir önceki yazýmda söz ettiðim gibi gezip tozduðumu deðil, yiyip içtiðimi anlatmaya niyetliyim. Esin ve Orhan Mudanya sezonunu açmýþlar ve Ýhsan Üren Evi'nin o muhteþem manzaralý bahçesini adeta mini bir zümrüt ormanýna döndürmüþler.
Yeni döndükleri Kapadokya seyahatlerinin izlerini taþýdýklarýndan keyifliydi ev sahiplerimiz. Avanos'tan getirdikleri küp kebabý testilerini bir an önce test etmeye heveslenen Orhan, kuzu eti ve patlýcan aðýrlýklý bir çeþit küp kýrma partisi yaptý bize...
Esin'in, tarifi annesine ait olan bol soðanlý bulgur pilavý, “fresh lezzet” dedikleri taze sakýz kabaðý soðan ve dereotu ile zeytinyaðýndan oluþan kabak oturtmasý, testi kebaplý gecenin alkýþýydý. Laf aramýzda ikisi de benim favorimdi.
Diðer tarafta Bursa balkon sofralarýna da deðinmemek olmaz, Uður'un mangaldaki hüneri, Arzu'nun zeytinyaðlýlardaki baþarýsý, çilekli tart ile adeta tavan yaptý. Seksenli yýllarda, Cengiz Kurdoðlu ve Ümit Besen'li taverna ekolü vardý. Tavernalarda org çalan müzisyen baþlardý Allah ne verdiyse; filanca beyler de gelmiþler, aman efendim feþmanca hanýmlar da teþrif etmiþler haydi eller havaya filan babýndan kliþe nakaratlar, ben de onlara benzettim kendimi bir an. Filancanýn kebabý, turtasý, feþmancanýn pastasýnýn tadý derken sevdiklerimizle geçen gýrtlak sohbetli günleri geride býrakýp, Ege'mize intikal ettik.
Mudanya, geçmiþin sýcaklýðý ve bugünün maviliðiyle kavradý yine her zamanki gibi beni.
Foça'ya dönmenin pek sevmediðim yaný bu galiba; Hiçbir yere benzemeyen bir þey var Foça'da ve nedense bu duygu artýk beni rahatsýz etmeye baþladý! Rahatsýzlýk! Biraz abartýlý oldu biliyorum, rahatsýzlýk deðilse de þýmarýkça iç sýzýntýsý, galiba evet daha uygunu bu olmalý. Þýmarýkça sýzlanma!
Foça'sýzlýðý tatlý bir kaþýntýya da benzettiðim oluyor kimi zaman. Ýki denizin kavuþmasýna benzer bir uðultuya kapýlýyorum sevdiðim baþka yerlerden Foça'ya döndüðümde. Bu uðultu bir süre bende kalýyor, neyse ki çabuk geçiyor, duymamýþ olmanýzý yeðlerim.
Bütün denizler güzeldir yine de...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Hepsi mavi, hepsi tuzlu, hepsi deniz iþte! Tuzu biraz az yada fazla ..." />
Hepsi mavi, hepsi tuzlu, hepsi deniz iþte! Tuzu biraz az yada fazla ... ">
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...