Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
NAR MUCÝZESÝ (Nar suyu, Nar ekþisi ve ......)
Al yanaklý, patlak dudaklý nar. Kýrmýzý taneli inci nar; Seni yemek sabýr ister, seni tutmak ahenk ister, seni sýkmak kuvvet ister þifalý nar, yarin yanaðý gibi alý moru alev nar.
Utangaç nar, bilmece nar, sýrlarýn sýrrýna ermiþ bilge nar.
Tam mevsimi narýn. Ege kýyýlarýndan iç ege'ye doðru girildikçe sanki daha bir lezzeti artar narýn.
Son yýllarda, sýkýlýp da kutu ve þiþelere girmiþ nar suyuna pek merak sardýk. Kýrk yýldýr bildiðimiz narýn, binbir derde deva denmesiyle tüketiminde patlama yaþanmasý bir oldu!
Latince adý ‘Punica Granatum’ olan nar, özellikle içerdiði antioksidanlar sayesinde vücudun savunma sistemini güçlendiriyormuþ. Tane olarak tüketildiði gibi, suyu da sýkýlýp içilebiliyor. Son günlerde nar suyuyla ilgili yapýlan araþtýrmalarda, cilt kanserine ve erkeklerde prostat kanserine karþý koruyucu etkisi olduðunun görüldüðünü söyleyen hekimler, portakal, mandalina ve limonun yaný sýra narý da taze þekilde veya suyunu sýkarak tüketmenin önemli olduðuna dikkat çekiyorlar.
Mücevher taneli ayva diþli bildiðimiz NAR, kolestrolü, þekeri de dengeliyormuþ, ayrýca ishali kesip, baðýþýklýk sistemini güçlendiriyormuþ... Narýn idrar söktürücü, kan yapýcý, enerji verici ve tansiyon düþürücü özelliði de gözardý edilmemeliymiþ. Uzmanlara göre C vitamini deposuymuþ, bu nedenle kýþ mevsiminde bolca tüketmekte fayda varmýþ.
Nar hakkýndaki bilgilere devam edelim:
Narýn en önemli özelliklerinden biri de genel damar saðlýðýný, özellikle de kalbi korumasý. Nar çiçeðinin (Gülnar), Hindistan’da þeker hastalýðýnda kullanýldýðý söylentileri var, soðukta sýkýlmýþ nar tohumu yaðýnda en az % 70 oranýnda punisik asit ve türevlerinin bulunduðu, bu yaðýn da güçlü antioksidan özelliðe sahip olduðu bilinmekte.
Nar, mevsiminde suyu sýkýlarak salataya sos olarak kullanýldýðýnda nefis tat ve renk verir. Nar ayný zamanda baðýrsak paraziti tenyanýnda baþ düþmanýdýr. Bu amaçla yenildiðinde birkaç saat sonra müshil de alýnmasý gerekir. Nar, potasyum ve demir açýsýndan da çok zengindir. Ayný zamanda C vitamini deposudur. Nar pekmezi (ekþisi) yapmak için 2 kg nar sýkýlýr. 1 kg þeker, 1 bardak su ve 2 limonun suyu karýþtýrýlýp kaynatýlýrsa nefis bir salata veya kýsýr sosu elde edilmiþ olur.
Kýþ aylarýnýn vazgeçilmez meyvesi nar çok kuvvetli antioksidandýr, bunu unutmamak gerek.
Nar suyunu en taze ve katkýsýz içme þansýnýz; Kendi sýktýðýnýz, taze nardan elde ettiðinizdir. Baþka yöntemler, konsantre meyve suyu formatýndaki kutu - þiþe içine girmiþ olan satýn aldýklarýmýz ne yazýk ki taze sýkýlmýþýn yerini tutmaktan çok uzaktýrlar.
Nar mevsimi baþladý haydi nar suyuna...
"Nar tanem, nur tanem, bir tanem,
/
Karadutum, catal karam, cingenem
Daha nem olacaktin bir tanem
Gulen ayvam, aglayan narimsin
Kadinim, kisragim, karimsin." demiþ þair B.Rahmi Eyüboðlu.
Aþk Ýksiri NAR ATEÞÝ:
Malzemeler:
3 Adet iri nar
100 cc. Votka (marka serbest)
30 cc. Cin (marka serbest)
1 Adet Portakal
2-3 Adet Nar çiçeði
Birkaç dal fesleðen veya taze reyhan
Hazýrlanýþý:
Narlarý ortadan ikiye bölüp portakal gibi sýkacaðýz. (Birkaç nar tanesini ayýrarak) Portakalýn da yarýsýný sýkýp nar suyuna karýþtaracaðýz. Bol kabýnda hazýrlayacaðýmýz AÞK iksirimizin daha ateþli hale gelmesi için, votka ve cini ayrý ayrý dakikalarla karýþtýracaðýz bol kabýmýza. Ayný yönde ve uçura uçura karýþtýrmak tercih nedeni.
Sývýlarý karýþtýrdýktan sonra sýra geliyor tane meyvalarýmýza. Ayýrdýðýmýz nar tanelerini, tül gibi enine incecik doðradýðýmýz portakal dilimlerimizi ve fesleðen veya reyhan yapraklarýmýzý olabildiðince bütün olarak atýyoruz bol kasemizin içine. Portakal dilimlerimiz tekerlek ve kabuðuyla olmalýdýr.
Eðer mümkünse; Fesleðen ve taze reyhan yapraklarýný en son servis edeceðimizde ilave etmeliyiz. Bu tarifin ölçüleri, 2 kiþiliktir. Bardak seçimindeki tercihiniz iri gövdeli alçak kadehlerden olursa, daha rahat tutuþu nedeniyle aþka zamanýnýz kalýr! Nar çiçeklerini nereye mi koyacaksýnýz? Masanýzýn üzerine, kadehlerinizin yaný baþýna ve kulaðýnýzýn ardýna, saçýnýza...
Bardaðýnýzýn ardýndan sevgilinizin gözlerine bakarken bir adet nar çiçeðinin saçýnýza iliþivermiþ olmasý fena mý olur?
Aþk dolu zamanlar...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Al yanaklý, patlak dudaklý nar. Kýrmýzý taneli inci nar; Seni yemek sabýr ister, seni tutmak ahenk ister, seni sýkmak kuvvet ister þifalý nar, yarin yanaðý gibi alý moru alev nar.
Utangaç nar, bilmece nar, sýrlarýn sýrrýna ermiþ bilge nar.
 |
Son yýllarda, sýkýlýp da kutu ve þiþelere girmiþ nar suyuna pek merak sardýk. Kýrk yýldýr bildiðimiz narýn, binbir derde deva denmesiyle tüketiminde patlama yaþanmasý bir oldu!
Latince adý ‘Punica Granatum’ olan nar, özellikle içerdiði antioksidanlar sayesinde vücudun savunma sistemini güçlendiriyormuþ. Tane olarak tüketildiði gibi, suyu da sýkýlýp içilebiliyor. Son günlerde nar suyuyla ilgili yapýlan araþtýrmalarda, cilt kanserine ve erkeklerde prostat kanserine karþý koruyucu etkisi olduðunun görüldüðünü söyleyen hekimler, portakal, mandalina ve limonun yaný sýra narý da taze þekilde veya suyunu sýkarak tüketmenin önemli olduðuna dikkat çekiyorlar.
Mücevher taneli ayva diþli bildiðimiz NAR, kolestrolü, þekeri de dengeliyormuþ, ayrýca ishali kesip, baðýþýklýk sistemini güçlendiriyormuþ... Narýn idrar söktürücü, kan yapýcý, enerji verici ve tansiyon düþürücü özelliði de gözardý edilmemeliymiþ. Uzmanlara göre C vitamini deposuymuþ, bu nedenle kýþ mevsiminde bolca tüketmekte fayda varmýþ.
Nar hakkýndaki bilgilere devam edelim:
Narýn en önemli özelliklerinden biri de genel damar saðlýðýný, özellikle de kalbi korumasý. Nar çiçeðinin (Gülnar), Hindistan’da þeker hastalýðýnda kullanýldýðý söylentileri var, soðukta sýkýlmýþ nar tohumu yaðýnda en az % 70 oranýnda punisik asit ve türevlerinin bulunduðu, bu yaðýn da güçlü antioksidan özelliðe sahip olduðu bilinmekte.
 |
Kýþ aylarýnýn vazgeçilmez meyvesi nar çok kuvvetli antioksidandýr, bunu unutmamak gerek.
Nar suyunu en taze ve katkýsýz içme þansýnýz; Kendi sýktýðýnýz, taze nardan elde ettiðinizdir. Baþka yöntemler, konsantre meyve suyu formatýndaki kutu - þiþe içine girmiþ olan satýn aldýklarýmýz ne yazýk ki taze sýkýlmýþýn yerini tutmaktan çok uzaktýrlar.
Nar mevsimi baþladý haydi nar suyuna...
"Nar tanem, nur tanem, bir tanem,
/
Karadutum, catal karam, cingenem
Daha nem olacaktin bir tanem
Gulen ayvam, aglayan narimsin
Kadinim, kisragim, karimsin." demiþ þair B.Rahmi Eyüboðlu.
Aþk Ýksiri NAR ATEÞÝ:
Malzemeler:
3 Adet iri nar
100 cc. Votka (marka serbest)
30 cc. Cin (marka serbest)
1 Adet Portakal
2-3 Adet Nar çiçeði
Birkaç dal fesleðen veya taze reyhan
Hazýrlanýþý:
Narlarý ortadan ikiye bölüp portakal gibi sýkacaðýz. (Birkaç nar tanesini ayýrarak) Portakalýn da yarýsýný sýkýp nar suyuna karýþtaracaðýz. Bol kabýnda hazýrlayacaðýmýz AÞK iksirimizin daha ateþli hale gelmesi için, votka ve cini ayrý ayrý dakikalarla karýþtýracaðýz bol kabýmýza. Ayný yönde ve uçura uçura karýþtýrmak tercih nedeni.
Sývýlarý karýþtýrdýktan sonra sýra geliyor tane meyvalarýmýza. Ayýrdýðýmýz nar tanelerini, tül gibi enine incecik doðradýðýmýz portakal dilimlerimizi ve fesleðen veya reyhan yapraklarýmýzý olabildiðince bütün olarak atýyoruz bol kasemizin içine. Portakal dilimlerimiz tekerlek ve kabuðuyla olmalýdýr.
Eðer mümkünse; Fesleðen ve taze reyhan yapraklarýný en son servis edeceðimizde ilave etmeliyiz. Bu tarifin ölçüleri, 2 kiþiliktir. Bardak seçimindeki tercihiniz iri gövdeli alçak kadehlerden olursa, daha rahat tutuþu nedeniyle aþka zamanýnýz kalýr! Nar çiçeklerini nereye mi koyacaksýnýz? Masanýzýn üzerine, kadehlerinizin yaný baþýna ve kulaðýnýzýn ardýna, saçýnýza...
Bardaðýnýzýn ardýndan sevgilinizin gözlerine bakarken bir adet nar çiçeðinin saçýnýza iliþivermiþ olmasý fena mý olur?
Aþk dolu zamanlar...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...