Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Baðarasý’nda Hýdrellez
Hava güzel, insanlar güzel, yiyecekler hepsinden güzel... Hiçbir etkinlik yoktur ki içinde yemek faslý olunca güzel olmasýn! Hýdrellez denince ilk akla gelen, ateþ üzerinden atlamak, þarký türküyle eðlenmektir. Sonrasýnda da yeme içmeyle beraber yeþilliklerde yatýp yuvarlanma faslý gelir...
Kimileri akþamdan yastýðýnýn altýna koyar ne dileði varsa, kimi de ertesi günü akar suya atmak üzere bahçe ve balkonuna býrakýr dilek taþlarýný. Fasulye, mercimek ve buðdaydan ev arsa araba, gelin, bebek, iþ, aþ yapar yeteneði olanlar, bazýlarý da bir kaðýda yazar arzu halini Hýzýr ve Ýlyas hazretleri okusun diye...
Mutfak ve kilerde ambar kapaklarý açýk býrakýlýrmýþ eskiden, Hýzýr'ýn eli deysin bereketi artsýn bir koca yýl diye. (Hýzýr ve Ýlyas'ý birleþtirip sadece "Hýzýr" diye zikretmek de adettendir.) Gül dalýna dilek asmalar, suya dilek býrakmalar filan derken baharýn ve bereketin temsili Hýdrellez þafak sökmeden baþlayan seremonilerle güneþ batana kadar sürermiþ. Özellikle kadýnlar, çoluk çocukla gün içinde türlü eðlence ve piknikler yapýp açýk havada olurlar, baharýn yeni mahsul yiyecekleriyle taze gýdalar piþirip konu komþu, hýsým akrabayla yerlermiþ...
Ýþte böyleydi Baðarasý’nda davetli olduðum Hýdrellez kutlamasý. Sýrtýmýzý ve ellerimizi sürdük en kalýn belli aðaçlara, en yaþlý zeytinlere, en saðlam meþelere, çýnarlara. En güzel yiyeceklerle bezenmiþ sofralara oturduk, taze yaprak sarmalý, kýsýrlý, turþulu, arapsaçlý kol börekli, haþhaþ pideli, gözlemeli, kekli, kurabiyeli, incir ve kabak þekerlemeli, sütlü irmik tatlýlý, baklavalý çaylý pastalý sofralar, Hýdrellez sofralarý...
Foça yöresinin eski hýdrellez hikayelerinin dillendirildiði, "ah o eski günlerdeki oðlak çevirmelerinin tadý" naðmelerinin yaþlý ninelerce yad edildiði, gençlere eski adet ve göreneklerin aktarýmýna imkan veren güzel birgündü 6 Mayýs hýdrellez.
Gelecek yýla hiç eksilmeden, her anlamda çoðalarak, nicelerine saðlýkla...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Hava güzel, insanlar güzel, yiyecekler hepsinden güzel... Hiçbir etkinlik yoktur ki içinde yemek faslý olunca güzel olmasýn! Hýdrellez denince ilk akla gelen, ateþ üzerinden atlamak, þarký türküyle eðlenmektir. Sonrasýnda da yeme içmeyle beraber yeþilliklerde yatýp yuvarlanma faslý gelir...
Kimileri akþamdan yastýðýnýn altýna koyar ne dileði varsa, kimi de ertesi günü akar suya atmak üzere bahçe ve balkonuna býrakýr dilek taþlarýný. Fasulye, mercimek ve buðdaydan ev arsa araba, gelin, bebek, iþ, aþ yapar yeteneði olanlar, bazýlarý da bir kaðýda yazar arzu halini Hýzýr ve Ýlyas hazretleri okusun diye...
Mutfak ve kilerde ambar kapaklarý açýk býrakýlýrmýþ eskiden, Hýzýr'ýn eli deysin bereketi artsýn bir koca yýl diye. (Hýzýr ve Ýlyas'ý birleþtirip sadece "Hýzýr" diye zikretmek de adettendir.) Gül dalýna dilek asmalar, suya dilek býrakmalar filan derken baharýn ve bereketin temsili Hýdrellez þafak sökmeden baþlayan seremonilerle güneþ batana kadar sürermiþ. Özellikle kadýnlar, çoluk çocukla gün içinde türlü eðlence ve piknikler yapýp açýk havada olurlar, baharýn yeni mahsul yiyecekleriyle taze gýdalar piþirip konu komþu, hýsým akrabayla yerlermiþ...
Ýþte böyleydi Baðarasý’nda davetli olduðum Hýdrellez kutlamasý. Sýrtýmýzý ve ellerimizi sürdük en kalýn belli aðaçlara, en yaþlý zeytinlere, en saðlam meþelere, çýnarlara. En güzel yiyeceklerle bezenmiþ sofralara oturduk, taze yaprak sarmalý, kýsýrlý, turþulu, arapsaçlý kol börekli, haþhaþ pideli, gözlemeli, kekli, kurabiyeli, incir ve kabak þekerlemeli, sütlü irmik tatlýlý, baklavalý çaylý pastalý sofralar, Hýdrellez sofralarý...
Foça yöresinin eski hýdrellez hikayelerinin dillendirildiði, "ah o eski günlerdeki oðlak çevirmelerinin tadý" naðmelerinin yaþlý ninelerce yad edildiði, gençlere eski adet ve göreneklerin aktarýmýna imkan veren güzel birgündü 6 Mayýs hýdrellez.
Gelecek yýla hiç eksilmeden, her anlamda çoðalarak, nicelerine saðlýkla...
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...