Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Topraða Yakýn YAÞAMAK
Topraða yakýn yaþamanýn en keyifli yaný, yaþam enerjimizin vazgeçilmezi olan hava-su ikilisiyle oluþan mucizelere her an tanýk olmaktýr. Tabiat akþamdan sabaha sürekli deðiþiyor, yan bahçede bugün farketmediðimiz kuru bir dal, yarýn yeþil, al yada pembe tomurcuklara bürünüveriyor, ne muhteþemsin doða...
Topraða yakýn yaþamak onun nimetlerinden de en iyi þekilde faydalanmayý beraberinde getiriyor. Elime bir býçak alýp þöyle bir dolaþýyorum bahçemde, her adým atýþta inanýlmaz tazelikteki sebze ve otlara tosluyorum. Ne zaman büyüdünüz siz sevgili baklacýklarým? Yeni koparmamýþ mýydým bir koca demet pazýlarýmdan birkaç gün önce! Ya siz naneciklerim nasýl bu kadar çabuk yayýldýnýz bunca alana? Büyük ninelerim söylerdi; "nane arsýzdýr bir kök ek sarsýn bütün bahçeni" diye. Topraðýmýn her gün yepyeni cömertliklerine þahit olmak öyle büyük bir keyif ki...
Kendi yetiþtirdiðiniz sebzenin lezzet ve güvenilirliðini hiçbir yetiþtiricinin ürününde bulamazsýnýz bu bir kuraldýr. Satýcýnýn elinde kaç yüz tane sertifikasý da olsa, diyorum ya asla kendi yetiþtirdiðinize, gözünüzün önünde büyüyüp yetiþene benzemez.
Üreticinin nasýl bir ortamda, hangi sulama kanalýnýn veya kanalizasyonun suyuyla suladýðýný, nasýl tohum kullandýðýný bilemezsiniz, diðer yandan bilindiði üzre günümüzde pek çok sebze, ot ve tahýl, kýsýr tohum (hibrit yada ifrit) denilen genetiði ile oynanmýþ tohumlardan üretilmekte, çünkü ekonomik olarak fazla miktarda, iri, parlak renkli ve görüntü olarak kaliteli (yarasýz beresiz) ürün vermekte.
Günümüz dünyasýnda koþullar gitgide deðiþmekte. Akýllý ve gerçekleri görebilen insanlar, insan yaþamý için elzem olan besinlerin yetiþtirilme kaynaklarý üzerine daha kapsamlý düþünmeye baþladýlar. Gerçekten de, gelecek nesillere saðlýklý genler taþýyabilmek isteyen bireyler, bu konularý biraz daha fazla düþünmeli galiba!
Bahçem yoksa ne yapmalýyým?
Ýþte akla gelen en bariz soru bu, ya bahçemiz yoksa ne olacak? Günümüz koþullarýnda insanlar apartmanlarýn üst katlarýnda oturuyorlar ve topraktan epeyce uzaktalar. Bunun da kolayý var, eðer ki; saksýlarýmýzda neler yetiþtirebileceðimizi bilebilseydik soluðu hemen aktar ve zirai pazarlarda alýrdýk. Ve hatta köyleri gezip genetiðiyle oynanmamýþ doðal tohumlar arardýk köylünün ambarlarýndan! O tohumlarý da elimizden geldiðince ekebildiðimiz toprak parçacýklarýna serper sulardýk ruhsal bir ibadetle.
Doðru tohum, doðru toprak ve yeterince su ile kim bilir nasýl sebze ve yeþillikler yetiþtirirdik, unutuyordum en önemlisi de coþku ve sevgimiz elbette...
Her ne yaparsak yapalým içine sevgimizi koyamazsak o zaten hiçbir þeydir.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Topraða yakýn yaþamanýn en keyifli yaný, yaþam enerjimizin vazgeçilmezi olan hava-su ikilisiyle oluþan mucizelere her an tanýk olmaktýr. Tabiat akþamdan sabaha sürekli deðiþiyor, yan bahçede bugün farketmediðimiz kuru bir dal, yarýn yeþil, al yada pembe tomurcuklara bürünüveriyor, ne muhteþemsin doða...
Topraða yakýn yaþamak onun nimetlerinden de en iyi þekilde faydalanmayý beraberinde getiriyor. Elime bir býçak alýp þöyle bir dolaþýyorum bahçemde, her adým atýþta inanýlmaz tazelikteki sebze ve otlara tosluyorum. Ne zaman büyüdünüz siz sevgili baklacýklarým? Yeni koparmamýþ mýydým bir koca demet pazýlarýmdan birkaç gün önce! Ya siz naneciklerim nasýl bu kadar çabuk yayýldýnýz bunca alana? Büyük ninelerim söylerdi; "nane arsýzdýr bir kök ek sarsýn bütün bahçeni" diye. Topraðýmýn her gün yepyeni cömertliklerine þahit olmak öyle büyük bir keyif ki...
Kendi yetiþtirdiðiniz sebzenin lezzet ve güvenilirliðini hiçbir yetiþtiricinin ürününde bulamazsýnýz bu bir kuraldýr. Satýcýnýn elinde kaç yüz tane sertifikasý da olsa, diyorum ya asla kendi yetiþtirdiðinize, gözünüzün önünde büyüyüp yetiþene benzemez.
Üreticinin nasýl bir ortamda, hangi sulama kanalýnýn veya kanalizasyonun suyuyla suladýðýný, nasýl tohum kullandýðýný bilemezsiniz, diðer yandan bilindiði üzre günümüzde pek çok sebze, ot ve tahýl, kýsýr tohum (hibrit yada ifrit) denilen genetiði ile oynanmýþ tohumlardan üretilmekte, çünkü ekonomik olarak fazla miktarda, iri, parlak renkli ve görüntü olarak kaliteli (yarasýz beresiz) ürün vermekte.
Günümüz dünyasýnda koþullar gitgide deðiþmekte. Akýllý ve gerçekleri görebilen insanlar, insan yaþamý için elzem olan besinlerin yetiþtirilme kaynaklarý üzerine daha kapsamlý düþünmeye baþladýlar. Gerçekten de, gelecek nesillere saðlýklý genler taþýyabilmek isteyen bireyler, bu konularý biraz daha fazla düþünmeli galiba!
Bahçem yoksa ne yapmalýyým?
Ýþte akla gelen en bariz soru bu, ya bahçemiz yoksa ne olacak? Günümüz koþullarýnda insanlar apartmanlarýn üst katlarýnda oturuyorlar ve topraktan epeyce uzaktalar. Bunun da kolayý var, eðer ki; saksýlarýmýzda neler yetiþtirebileceðimizi bilebilseydik soluðu hemen aktar ve zirai pazarlarda alýrdýk. Ve hatta köyleri gezip genetiðiyle oynanmamýþ doðal tohumlar arardýk köylünün ambarlarýndan! O tohumlarý da elimizden geldiðince ekebildiðimiz toprak parçacýklarýna serper sulardýk ruhsal bir ibadetle.
Doðru tohum, doðru toprak ve yeterince su ile kim bilir nasýl sebze ve yeþillikler yetiþtirirdik, unutuyordum en önemlisi de coþku ve sevgimiz elbette...
Her ne yaparsak yapalým içine sevgimizi koyamazsak o zaten hiçbir þeydir.
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...