Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Aþçý Fok'tan Sarýkýz Þerbeti
Ekofest 2019 için hazýrlanan Sarýkýz Þerbeti
Ekofestival alanýnda o gün pek çok kiþiye söz verdim.
Sarýkýz Þerbetinin tarifi ve içindeki ot ve baharatlarý www.ascifok.com ‘da yayýnlayacaðým demiþtim. Evet, daha fazla gecikmeden hemen konuya giriyorum…
Bu yýl ki Ekofestival þerbetini Kazdaðý’nýn mitolojik kýzý Sarýkýz’a ithaf ettim. O yüzden içine koyduðum bütün meyve ve otlarý Kazdaðý’nda yetiþenlerden seçtim. Ve en önemlisi þerbetin renginin Sarýkýz’ýn saçlarý gibi sapsarý olmasýydý, evet sapsarý bir þerbetimiz oldu.
Gelelim buzlu Sarýkýz þerbetinin tarifine:
Önce, Bayramiç beyazý denilen beyaz nektarý, yeþil yaz elmalarýný, henüz olgunlaþmamýþ yemyeþil ayvalarý, karanfil taneleri, zencefil dilimleri, kabuk tarçýn, zerdeçal ve karabiber taneleriyle kaynattým.
Diðer tarafta baþka bir tencerede kaynattýðým sýcak suya birer demet Sarýkýz çayý, adaçayý, iki avuç kadar ýhlamur, papatya ve bir demet taze naneyi býrakýp demlenmesini saðladým. Bunlarýn üzerine eser miktarda limoni melisa, biberiye yapraðý, defne, ayva yapraðý ve ýtýr da koyup çay demler gibi demledim. Bütün hepsi Kazdaðý otlarý…
Son aþamada meyveleri de otlarý da ince bir süzgeçle süzüp yeterli miktarda tozþeker ile tatlandýrdým. Limon ve yeþil mandalin suyu ile aromasýnýn ekþiliðini kontrol ettim. Tadýnýn oldukça yoðun olmasýný öngörerek bir kýsmýný buzluklara koyup dondurdum ki festival alanýnda sulandýrýp kullanmak rahat ve keyifli olsun. Öyle de oldu, çok þükür.
Nice baþka zamanlarýn bambaþka þerbet öykülerinde buluþuncaya kadar sevgi ve muhabbetle…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Ekofest 2019 için hazýrlanan Sarýkýz Þerbeti
Ekofestival alanýnda o gün pek çok kiþiye söz verdim.
Sarýkýz Þerbetinin tarifi ve içindeki ot ve baharatlarý www.ascifok.com ‘da yayýnlayacaðým demiþtim. Evet, daha fazla gecikmeden hemen konuya giriyorum…
Bu yýl ki Ekofestival þerbetini Kazdaðý’nýn mitolojik kýzý Sarýkýz’a ithaf ettim. O yüzden içine koyduðum bütün meyve ve otlarý Kazdaðý’nda yetiþenlerden seçtim. Ve en önemlisi þerbetin renginin Sarýkýz’ýn saçlarý gibi sapsarý olmasýydý, evet sapsarý bir þerbetimiz oldu.
Gelelim buzlu Sarýkýz þerbetinin tarifine:
Önce, Bayramiç beyazý denilen beyaz nektarý, yeþil yaz elmalarýný, henüz olgunlaþmamýþ yemyeþil ayvalarý, karanfil taneleri, zencefil dilimleri, kabuk tarçýn, zerdeçal ve karabiber taneleriyle kaynattým.
Diðer tarafta baþka bir tencerede kaynattýðým sýcak suya birer demet Sarýkýz çayý, adaçayý, iki avuç kadar ýhlamur, papatya ve bir demet taze naneyi býrakýp demlenmesini saðladým. Bunlarýn üzerine eser miktarda limoni melisa, biberiye yapraðý, defne, ayva yapraðý ve ýtýr da koyup çay demler gibi demledim. Bütün hepsi Kazdaðý otlarý…
Son aþamada meyveleri de otlarý da ince bir süzgeçle süzüp yeterli miktarda tozþeker ile tatlandýrdým. Limon ve yeþil mandalin suyu ile aromasýnýn ekþiliðini kontrol ettim. Tadýnýn oldukça yoðun olmasýný öngörerek bir kýsmýný buzluklara koyup dondurdum ki festival alanýnda sulandýrýp kullanmak rahat ve keyifli olsun. Öyle de oldu, çok þükür.
Nice baþka zamanlarýn bambaþka þerbet öykülerinde buluþuncaya kadar sevgi ve muhabbetle…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...