Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

Mandalina Sosu



Bahçe duvarýmýn üzerinden taþan mandalina dallarý aðýrlaþýnca hasadýný yapmýþtýk dün. Bugün de üç saat kaynatýp sosunu hazýrlamýþ oldum. Böyle kaynatýnca uzun süre saklayabiliyoruz. Komþumun mandalinalarýný vaktiyle kim ektiyse ruhuna bin þükran.

Komþudan düþtü,
Tencerede piþti.
Þiþelere girince
Þirinleþip þiþti


Yapmasý da çok kolay:

Mandalinalarýn suyu sýkýlýr, pütürleri süzgeçten süzülür.
Bir tencerede kýsýk ateþte kaynamaya býrakýlýr. Ortalama üç saat kadar kaynatýlýr. Tenceredeki mandalina suyu üçte bir seviyeye inene kadar kaynamasý saklama ve kullanma kolaylýðý saðlýyor.

Bu mandalina sosu en çok kereviz, pýrasa, yerelmasý, karnabahar ve enginara yakýþýyor.

Tabi salata soslarýna ve çorbalara da çeþni oluyor.

Tatlýlara ve içeceklere hiç deðinmiyorum zira tatlýlar benim ilgi alanýmda deðiller!








Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

www.ascifok.com