Sebahattin Karaca
SÝDNEY BALIK PAZARI
(SYDNEY FISH MARKET)
Avustralya Yeni Güney Galler Hükümeti'nin, eyalet baþkenti Sidney'de 1945 yýlýnda kurduðu Balýk Pazarý (Fish Market), sadece Avustralya'nýn en büyük balýk pazarý olmayýp, ayný zamanda dünyanýn üçüncü büyük balýk pazarý olma özelliðini taþýmaktadýr.
Sidney iþ merkezinin iki kilometre batýsýnda bulunan Pyrmont'daki Blackwattle Körfezi'nde yer alan balýk pazarý, toplam 6600 M2 alaný kaplamaktadýr. Pazarýn oldukça geniþ bir otoparký bulunmaktadýr. (Unutmadan söyleyeyim; Sidney'de bir apartman dairesi, otoparký ile birlikte satýlýyor. Bir araçlýk otoparkýn daire hariç fiyatý ortalama 300 bin ila 600 bin ₺. arasýnda deðiþmektedir.) Buradan da anlaþýlýyor ki eyalet yönetimi balýk pazarýna çok önem verdiði için otopark alanýnda da cömert davranmýþ.
Sadece balýk satmak balýk tüketmek amacý olmayan Balýk Pazarý’nda bir Sosyal Yaþam Alaný yaratýlmýþ.
Bu alanda yaþanan ve yaþatýlan her þey Avusturalya'nýn denize ve deniz mahsullerine en baþta da balýkçý ve balýkçýlýða verilen önemi sembolize etmektedir.
TURÝSTLER ÝÇÝN ÇEKÝM MERKEZÝ
Balýk pazarý, turistlerinde uðrak yeri olmuþtur.
Bu baðlamda, þunu gönül rahatlýðý ile söyleyebilirim.
Balýk Pazarý’ný kendilerinin ve turistlerin vaz geçilmez çekim merkezi yapmayý baþarmýþlar.
Yapýlýþýndan yaklaþýk 50 sene sonra, yani 1994 yýlýnda, Balýk Pazarý tamamen özelleþtirilmiþ. Pazarýn sunduðu hizmetleri, saymakla bitirmek mümkün görünmüyor. Ama dilimin döndüðü kadar anlatmaya çalýþacaðým.
GÖZ KAMAÞTIRAN TEZGAHLAR
Önce tezgahlardan baþlayayým. Tezgah deyip geçmeyin; her tezgahta bay-bayan yaklaþýk 15 - 20 kiþi çalýþýyor. Bir o kadar da tezgahlarýn gerisinde çalýþan var. Yarým asýrdýr turizm sektörü içinde bulunmama raðmen, gezip gördüðüm hiçbir yerde, adýný ve sanýný bilmediðim hatta görmediðim balýk türlerini, kabuklu ve kýskaçlý deniz mahsullerini görmenin þaþkýnlýðý içindeyim. Bu tip perakende satýþ tezgahlarýndan yaklaþýk 20 tane bulunmaktadýr. Perakende satýþ tezgahlarýnýn dýþýnda, günlük ihalelerin yapýldýðý toptan balýk satýþ pazarý, manav, bakkal, büfe, þarküteri, suþi barlar, çiçekçi, en önemlisi Deniz Mahsulleri Okulu var. Ýnsana ve yaþama dair her türlü iþi ciddiye alan ülke yöneticileri, bu iþte de eðitimin ne kadar önemli olduðunu ortaya koymakta bir gün bile geç kalmamýþlar. Bunun yaný sýra ayný alanýn bir baþka bölümünde, usta ellerin hazýrladýðý ürünler, bizdeki lokanta yemekleri gibi, baþta fish & chips olmak üzere, tüketiciye sunulmaktadýr. Piþmiþ veya kýzartýlmýþ deniz mahsulleri, al-git (Take away) tezgahlarý göz kamaþtýrýyor. Binlerce ziyaretçi Take away'den aldýklarý deniz mahsullerini pazarýn kapalý alanlarýnda ve Anzac köprüsüne nazýr, körfez kýyýsýnda, açýk alanlarýnda, son derece hijyenik koþullarda tüketmekteler.
Taze deniz mahsulü satan tezgahlarýn çok önemli bir bölümü Yunan ve Ýtalyan kökenli Avusralyalýnýn elinde bulunmakta.
YENÝLENÝYOR
Baþta da belirttiðim gibi, hükümetin Balýk Pazarý’na bakýþý çok ciddi. Bu baðlamda Balýk Pazarý’nýn, yeniden deðerlendirmesi sonucu, 7 Kasým 2016 tarihinde yaptýklarý bir açýklamada, Balýk Pazarý'nýn bitiþiðindeki toplam 35000 M2 alanýn planlandýðýný ve bunun 15.500 metrekarelik kýsmýna daha kullanýþlý, daha modern daha çekici bir balýk pazarý yapýlacaðý bilgisi Sidney halkýna vermiþ, bu anlamda çalýþmalara baþlanmýþ bile. Eski Balýk Pazarý’ný ise öðrendiðime göre, "Balýkçýlýk Müzesi" haline getireceklermiþ.
DARISI BAÞIMIZA
Ne diyelim; "darýsý baþýmýza". Üç tarafý deniz olan memleketimin Ýstanbul'unda, Ýzmir'inde, Ýskenderun'unda veya baþka bir þehrimizde neden olmasýn?
Ümit ederim bir gün olur.
Ben iyimserim...
Sebahattin Karaca
sebahattinkaraca35@hotmail.com
www.sebahattinkaraca.com
(SYDNEY FISH MARKET)
Avustralya Yeni Güney Galler Hükümeti'nin, eyalet baþkenti Sidney'de 1945 yýlýnda kurduðu Balýk Pazarý (Fish Market), sadece Avustralya'nýn en büyük balýk pazarý olmayýp, ayný zamanda dünyanýn üçüncü büyük balýk pazarý olma özelliðini taþýmaktadýr.
Sidney iþ merkezinin iki kilometre batýsýnda bulunan Pyrmont'daki Blackwattle Körfezi'nde yer alan balýk pazarý, toplam 6600 M2 alaný kaplamaktadýr. Pazarýn oldukça geniþ bir otoparký bulunmaktadýr. (Unutmadan söyleyeyim; Sidney'de bir apartman dairesi, otoparký ile birlikte satýlýyor. Bir araçlýk otoparkýn daire hariç fiyatý ortalama 300 bin ila 600 bin ₺. arasýnda deðiþmektedir.) Buradan da anlaþýlýyor ki eyalet yönetimi balýk pazarýna çok önem verdiði için otopark alanýnda da cömert davranmýþ.
Sadece balýk satmak balýk tüketmek amacý olmayan Balýk Pazarý’nda bir Sosyal Yaþam Alaný yaratýlmýþ.
Bu alanda yaþanan ve yaþatýlan her þey Avusturalya'nýn denize ve deniz mahsullerine en baþta da balýkçý ve balýkçýlýða verilen önemi sembolize etmektedir.
TURÝSTLER ÝÇÝN ÇEKÝM MERKEZÝ
Balýk pazarý, turistlerinde uðrak yeri olmuþtur.
Bu baðlamda, þunu gönül rahatlýðý ile söyleyebilirim.
Balýk Pazarý’ný kendilerinin ve turistlerin vaz geçilmez çekim merkezi yapmayý baþarmýþlar.
Yapýlýþýndan yaklaþýk 50 sene sonra, yani 1994 yýlýnda, Balýk Pazarý tamamen özelleþtirilmiþ. Pazarýn sunduðu hizmetleri, saymakla bitirmek mümkün görünmüyor. Ama dilimin döndüðü kadar anlatmaya çalýþacaðým.
GÖZ KAMAÞTIRAN TEZGAHLAR
Önce tezgahlardan baþlayayým. Tezgah deyip geçmeyin; her tezgahta bay-bayan yaklaþýk 15 - 20 kiþi çalýþýyor. Bir o kadar da tezgahlarýn gerisinde çalýþan var. Yarým asýrdýr turizm sektörü içinde bulunmama raðmen, gezip gördüðüm hiçbir yerde, adýný ve sanýný bilmediðim hatta görmediðim balýk türlerini, kabuklu ve kýskaçlý deniz mahsullerini görmenin þaþkýnlýðý içindeyim. Bu tip perakende satýþ tezgahlarýndan yaklaþýk 20 tane bulunmaktadýr. Perakende satýþ tezgahlarýnýn dýþýnda, günlük ihalelerin yapýldýðý toptan balýk satýþ pazarý, manav, bakkal, büfe, þarküteri, suþi barlar, çiçekçi, en önemlisi Deniz Mahsulleri Okulu var. Ýnsana ve yaþama dair her türlü iþi ciddiye alan ülke yöneticileri, bu iþte de eðitimin ne kadar önemli olduðunu ortaya koymakta bir gün bile geç kalmamýþlar. Bunun yaný sýra ayný alanýn bir baþka bölümünde, usta ellerin hazýrladýðý ürünler, bizdeki lokanta yemekleri gibi, baþta fish & chips olmak üzere, tüketiciye sunulmaktadýr. Piþmiþ veya kýzartýlmýþ deniz mahsulleri, al-git (Take away) tezgahlarý göz kamaþtýrýyor. Binlerce ziyaretçi Take away'den aldýklarý deniz mahsullerini pazarýn kapalý alanlarýnda ve Anzac köprüsüne nazýr, körfez kýyýsýnda, açýk alanlarýnda, son derece hijyenik koþullarda tüketmekteler.
Taze deniz mahsulü satan tezgahlarýn çok önemli bir bölümü Yunan ve Ýtalyan kökenli Avusralyalýnýn elinde bulunmakta.
YENÝLENÝYOR
Baþta da belirttiðim gibi, hükümetin Balýk Pazarý’na bakýþý çok ciddi. Bu baðlamda Balýk Pazarý’nýn, yeniden deðerlendirmesi sonucu, 7 Kasým 2016 tarihinde yaptýklarý bir açýklamada, Balýk Pazarý'nýn bitiþiðindeki toplam 35000 M2 alanýn planlandýðýný ve bunun 15.500 metrekarelik kýsmýna daha kullanýþlý, daha modern daha çekici bir balýk pazarý yapýlacaðý bilgisi Sidney halkýna vermiþ, bu anlamda çalýþmalara baþlanmýþ bile. Eski Balýk Pazarý’ný ise öðrendiðime göre, "Balýkçýlýk Müzesi" haline getireceklermiþ.
DARISI BAÞIMIZA
Ne diyelim; "darýsý baþýmýza". Üç tarafý deniz olan memleketimin Ýstanbul'unda, Ýzmir'inde, Ýskenderun'unda veya baþka bir þehrimizde neden olmasýn?
Ümit ederim bir gün olur.
Ben iyimserim...
Sebahattin Karaca
sebahattinkaraca35@hotmail.com
"Sebahattin Karaca" bütün yazýlarý için týklayýn...