Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Yine zeytin zamaný
Yemyeþil taneciklerin palazlanýp pazar tezgâhlarýnda boy göstermesinden anlarýz ki zeytin zamaný gelmiþ. Ýlk yeþil kýrmalar çarþýda pazarda boy gösterdikçe zeytine dair hayalleri olan insanlarýn iþi çoðalýr, zeytin bölgesinde yaþayanlar olarak artýk bunu biliyoruz. Zeytin dallarý yýkým yýkým dolup üzerimize çullandýkça zeytincilerin telaþlý heyecanýný görmek, yaþamýn þaþmaz döngüsündeki gereklilikleri daha bir gözümüze sokar. Zeytin, kutsal yaþam döngüsünün en yaðlý en ballý tanýðýdýr. Bin yýllardýr, çok yýllardýr bu böyle.
Zeytin zamaný üzerine yeþil taneciklerle dolu satýrlar döþemeye teþne bir ruh halindeyim. Güz çünkü; hasat mevsiminin en keskin zamaný... O koyu yeþil taneciklerle dünyanýn en ince en bereketli sanatýný dillendirip, “zeytin zamaný” þöyledir, böyledir, daha nice nicedir diyesim var.
Zeytin zamaný dedikçe Necati Cumalý’nýn “Tütün Zamaný” romaný dolandý dilime bu sabah. Zaman! Her þeyin bir zamaný var evet. Eskiden tütün zamanlarý nice insanýn yaþam döngüsüne parmak basarak öne çýkarmýþ. Þimdilerde tütün ekilen topraklara da zeytin fidaný diker oldular. Bu iyi bir þey tabi! Dikilen zeytinlikler kucak kucak zeytin verip yaða döndü. Sahi tütün ekilen topraklarýn zeytininde hafiften bir tütün kokusu alýr mýyýz? Öyle ya, erken hasat zeytinyaðýnda erik, enginar, çimen, elma, badem gibi zerzevatýn kokusunu alýyoruz da tütün kokusu niye alýnmasýn?
Bir de sanayi bölgeleriyle iç içe yaþayan zeytin aðaçlarýmýz var. Onlar asittir, küldür ne bileyim kimyevi birtakým dýþ zararlýdan etkilenmezler mi? Tatlarýna sinmez mi o kurþun gibi civa gibi aðýr metaller, Allah saklaya siyanür filan.
Bin bilinmeyenli denklem bütün bunlar. Kalkmýþ tütün kokusunu sorguluyorum! Yok, yok bunlar tatsýz konular. Çýkýn gidin çarþý pazara bir geziverin; yemyeþil kýrma zeytinler iþtahla gülümsüyor olacaklar size. Çýtlatmalar, çizmeler, taþ ezmelerle acýsý ve baharatý yerli yerinde yeni mahsul yeþil zeytinleri sofralarýnýza buyur etmenin zamaný geldi. Çok güzel görünüyorlar. Ýster dalýndan toplanmýþý alýp kendiniz çizip kýrýn, ister yemeye hazýr olanýndan satýn alýn. Sýzma zeytinyaðýyla limonla, az biraz da tuz ile harmanladýnýz mý tamamdýr.
Þimdi zeytin zamaný, bereketle, afiyetle…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Yemyeþil taneciklerin palazlanýp pazar tezgâhlarýnda boy göstermesinden anlarýz ki zeytin zamaný gelmiþ. Ýlk yeþil kýrmalar çarþýda pazarda boy gösterdikçe zeytine dair hayalleri olan insanlarýn iþi çoðalýr, zeytin bölgesinde yaþayanlar olarak artýk bunu biliyoruz. Zeytin dallarý yýkým yýkým dolup üzerimize çullandýkça zeytincilerin telaþlý heyecanýný görmek, yaþamýn þaþmaz döngüsündeki gereklilikleri daha bir gözümüze sokar. Zeytin, kutsal yaþam döngüsünün en yaðlý en ballý tanýðýdýr. Bin yýllardýr, çok yýllardýr bu böyle.
Zeytin zamaný üzerine yeþil taneciklerle dolu satýrlar döþemeye teþne bir ruh halindeyim. Güz çünkü; hasat mevsiminin en keskin zamaný... O koyu yeþil taneciklerle dünyanýn en ince en bereketli sanatýný dillendirip, “zeytin zamaný” þöyledir, böyledir, daha nice nicedir diyesim var.
Zeytin zamaný dedikçe Necati Cumalý’nýn “Tütün Zamaný” romaný dolandý dilime bu sabah. Zaman! Her þeyin bir zamaný var evet. Eskiden tütün zamanlarý nice insanýn yaþam döngüsüne parmak basarak öne çýkarmýþ. Þimdilerde tütün ekilen topraklara da zeytin fidaný diker oldular. Bu iyi bir þey tabi! Dikilen zeytinlikler kucak kucak zeytin verip yaða döndü. Sahi tütün ekilen topraklarýn zeytininde hafiften bir tütün kokusu alýr mýyýz? Öyle ya, erken hasat zeytinyaðýnda erik, enginar, çimen, elma, badem gibi zerzevatýn kokusunu alýyoruz da tütün kokusu niye alýnmasýn?
Bir de sanayi bölgeleriyle iç içe yaþayan zeytin aðaçlarýmýz var. Onlar asittir, küldür ne bileyim kimyevi birtakým dýþ zararlýdan etkilenmezler mi? Tatlarýna sinmez mi o kurþun gibi civa gibi aðýr metaller, Allah saklaya siyanür filan.
Bin bilinmeyenli denklem bütün bunlar. Kalkmýþ tütün kokusunu sorguluyorum! Yok, yok bunlar tatsýz konular. Çýkýn gidin çarþý pazara bir geziverin; yemyeþil kýrma zeytinler iþtahla gülümsüyor olacaklar size. Çýtlatmalar, çizmeler, taþ ezmelerle acýsý ve baharatý yerli yerinde yeni mahsul yeþil zeytinleri sofralarýnýza buyur etmenin zamaný geldi. Çok güzel görünüyorlar. Ýster dalýndan toplanmýþý alýp kendiniz çizip kýrýn, ister yemeye hazýr olanýndan satýn alýn. Sýzma zeytinyaðýyla limonla, az biraz da tuz ile harmanladýnýz mý tamamdýr.
Þimdi zeytin zamaný, bereketle, afiyetle…
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...