Sebahattin Karaca
TÜRKÝYE’NÝN ÝLK OTELCÝLÝK OKULU YERÝNDE KALMALIDIR
Eðitimsiz Turizm Olmaz
Kapatýlmasý veya Ýlahiyat Fakültesine devri ile ilgili olarak gündemden düþmeyen, Ankara Otelcilik Okulu 1961 yýlýnda açýlmýþ ve ellidört gururlu yýlýný geride býrakmýþtýr. Türkiye Turizmi’nin ilerlemesi uðrunda, çok sayýda baþarýlý öðrenci yetiþtirmiþtir. Baþta Türkiye olmak üzere Almanya ve Dünya’nýn diðer ülkelerinde önemli yatýrýmcýlardan, öðretim görevlilerinden tutun da, her birisi, birer yürüyen okul olan binlerce baþarýlý insaný yetiþtirmiþtir.
Turizmde, Ýlk Eðitim Veren Okuldur
Ankara Otelcilik Okulu: Türk ve Amerikan hükümetlerinin müþterek projeleri içinde 1961 yýlýnda Amerikan A.I.D. ( Aid For International Development ) yardýmý ile Amerikalýlar ve M.E.B. tarafýndan açýlmýþtý. Tahsil süresi ortaokuldan sonra üç senedir. Yine ayný okulda, ayný binada bir senelik lise mezunlarý için Teksifi kurslar açýlmýþtý. Bu kurslar iki sene devam etmiþti. Sýrtýný Ankara’nýn sisli, dumanlý ve gürültülü “Ýskitler Sanayi Sitesi’ ne dayamýþ, önü Ankara Hipodromu’na bakan, Ýstanbul Caddesi üzerinde kiralýk 5 katlý binada 8-9 sene zor þartlarda eðitim verdi. Sýnýflarýmýz, yatakhanemiz, yemekhanemiz okul olmanýn vasýflarýný taþýmasa bile verilen eðitim mükemmeldi. Sabah beyaz gömlek giyer, akþam siyah gömlek soyunurduk. Her gün yýkar, her gün ütülerdik. Her þeye raðmen hepimiz temiz, bakýmlý ve kravatlýydýk. Hava kirliliði nedeniyle gün boyu karbondioksit solurduk. Sýnýflarýn pencerelerini dumandan kokudan açamazdýk.
Buna raðmen aldýðýmýz eðitim tartýþýlmaz derecede iyiydi. En önemlisi biz öðrenmeye hevesliydik.
Hocalarýmýzýn Bir Kýsmý Yabancýydý
Bugün ”içki servisi için öðrenci mi yetiþir “ diyen zihniyete karþý, o gün þarap fabrikalarýný gezer, þarabýn nasýl yapýldýðýný yerinde öðrenirdik. Kavaklýdere þarap fabrikasýnda, en az bir gün, üzümün þaraba nasýl dönüþtüðünü, hangi koþullarda yýllanmaya býrakýldýðýný bilirdik. Temel servis ve yemek derslerinin hocalarý da Milli Eðitim Bakaný tarafýndan Amerika ve Almanya’dan getirilmiþlerdi. Okulun açýlýþ yýllarýnda, Amerikalý uzmanlar; baþta Prof A.R.Lanze, Ýngiliz uzman Mrs Baker, Renan Yaman, çok kýymetli yemek hocasý (altý yemek kitabý yazmýþtýr) Ekrem Muhittin Yeðin, ilerleyen yýllarda yemek dersi öðretmeni çok sevdiðimiz Ülker Gürman ile Kurt Graf - servis dersi öðretmeni Klaus gibi.
Yurt Dýþý Deneyimli Hocalarýmýz Vardý
Sadece þarap eðitimi vermek için Ýtalya’da, okula müdür olmak için Amerika’da, servis için Fransa’da özel öðretmenler yetiþtirilmesinin yolu açýlmýþtý. Bunun sonucunda; bilgili, özverili, öðretmeye arzulu müdür ve hocalarýn sayesinde (Yunus Aslan, Ýbrahim Serin, Ülker Haným, Cevdet Düþmez, Þenol Bey, Azmi Akengin, Aziz bey, Adil Elal, Ülkü Haným) alýnmýþ olan turizm ve otelcilik eðitimi birbirinden baþarýlý çok sayýda öðrencinin yetiþmesine zemin oluþturmuþtur. 1968 yýlýnda Beþevler’de kendi binasýna taþýndý. Kaliteli eðitim için bünyesinde uygulama oteli, yabancý dil için uygulama sýnýflarý vardý. Dil ve mesleki eðitimin yaný sýra teçhizat bakým onarým dersinden, gelenek görenek, nezaket kurallarýna kadar her þey öðretiliyordu. Verilen eðitim sayesinde Anadolu’nun her noktasýndan gelen öðrenciler, en kýsa sürede devlet konuk evlerinden, Ankara’nýn beþ yýldýzlý otellerinde konaklayan Dünya liderlerine, öðrendiði dil, aldýðý meslek becerisiyle masalarda flambe, envai çeþit soslarla hazýrlanmýþ salata, kreps, kahve, chateaubrianda kadar yapabiliyordu.
Öðrenciler Arasý Dayanýþma
Okulumuzda öðrenciler arasýndaki dayanýþma en üst seviyedeydi. Bir yandan okurken diðer yandan baþta Anadolu Kulübü olmak üzere Dedeman Oteli’ne, Büyük Ankara Oteline, Stad Oteli’ne saati 10 liraya ekstra iþe giderdik. Kazandýðýmýz paralarýn bir bölümünü dayanýþma sandýðýna atardýk. Ayný sandýkta topladýðýmýz para ile 2000 liraya televizyon satýn aldýk. Televizyon siyah beyazdý. Bunun için ödediðimiz para da o günün koþullarýnda çok büyük bir paraydý. Çünkü TRT o yýllarda henüz deneme yayýnlarý yapmaktaydý. Genel olarak da folklor gösterileri yayýnlanýrdý. Okul müdürümüz rahmetli Ýbrahim Serin’in gayretleri ile folklor kýyafetleri alýndý, akordeon eþliðinde Aziz Hoca’nýn verdiði folklor dersleriyle daha ilk yýl ve ilk yarýþmada Adýyaman Folklor Oyunu ile Ankara liseler arasý birinciliði kazandýk. Yukarýda da belirttiðim gibi baþta çok kýsýr imkanlarla Ýskitler’de eðitim vermeye baþlayan okulumuz Beþevler’deki yeni ve kendi binasýna taþýndýktan sonra, imkan ve donanýmlardan dolayý daha mükemmel eðitim vermeye devam etmiþtir. Her meslekte olduðu gibi turizm ve otelcilik mesleðinde de yetiþtirilmiþ kalifiye eleman çok önemlidir. Ülke turizmi yalnýzca eðitilmiþ ve bilinçli çalýþanlarýn sayesinde geliþir, uluslararasý rekabette ülkenin baþarýlý olmasýný saðlar. Bu baðlamda okulumuzdan mezun olan öðrencilerin bir bölümü, meslekten ayrýlmýþ olsa bile diðer bölümü ülkemiz turizminin geliþmesi için, yurdun her bir köþesinde ayaklý birer okul misali kendilerini mesleðe adayarak çalýþmýþlardýr ve çalýþmaya devam etmektedirler. Mezunlar arasýnda çok baþarýlý iþadamlarý çýkmýþtýr. Bunlarýn kimisi yurtiçinde kimisi yurtdýþýnda faaliyetlerine devam etmektedirler. Pek çoðu komilikten baþlayan serüvenlerini genel müdürlükle, koordinatörlükle taçlandýrmýþlardýr. Emekli olan bazý mezunlarýmýz sahip olduklarý bilgi becerilerini esirgemeden halen çalýþmayý sürdürmektedir ve ülke turizmine faydalý olmaktadýrlar.
Elli Yýldan Fazla Eðitim
Elli yýldan fazla eðitim veren, verdiði eðitimle binlerce baþarýlý insan yetiþtiren Türkiye’nin ilk otelcilik okulunun kapanacaðý veya M.E. B. tarafýndan, Ýlahiyat Fakültesi’ne devir edileceði haberleri, okulumuzdan mezun olan tüm öðrencileri ve aileleri ile turizm camiasýný derinden yaralamýþ, üzmüþtür.
Ülke turizminin geliþmesinde çok önemli mihenk taþý olan Ankara Otelcilik Okulu’nun ne amaçla olursa olsun, ihtiyaç duyulan kalifiye elemandan ötürü asla kapatýlmamasý gerekir. Aksine yýldan yýla açýlan kaliteli otellere paralel olarak eðitilmiþ elemanlarýn sayýsýnýn artýrýlmasý için daha fazla otelcilik okulu açýlmalý ve daha kaliteli eðitim verilmelidir.
NOT: Pamuk pazarýnda beyaz köpek baþlýklý yazý, konu ile ilgilidir ve önemlidir.
Sebahattin Karaca
sebahattinkaraca35@hotmail.com
www.sebahattinkaraca.com
Eðitimsiz Turizm Olmaz
Kapatýlmasý veya Ýlahiyat Fakültesine devri ile ilgili olarak gündemden düþmeyen, Ankara Otelcilik Okulu 1961 yýlýnda açýlmýþ ve ellidört gururlu yýlýný geride býrakmýþtýr. Türkiye Turizmi’nin ilerlemesi uðrunda, çok sayýda baþarýlý öðrenci yetiþtirmiþtir. Baþta Türkiye olmak üzere Almanya ve Dünya’nýn diðer ülkelerinde önemli yatýrýmcýlardan, öðretim görevlilerinden tutun da, her birisi, birer yürüyen okul olan binlerce baþarýlý insaný yetiþtirmiþtir.
Turizmde, Ýlk Eðitim Veren Okuldur
Ankara Otelcilik Okulu: Türk ve Amerikan hükümetlerinin müþterek projeleri içinde 1961 yýlýnda Amerikan A.I.D. ( Aid For International Development ) yardýmý ile Amerikalýlar ve M.E.B. tarafýndan açýlmýþtý. Tahsil süresi ortaokuldan sonra üç senedir. Yine ayný okulda, ayný binada bir senelik lise mezunlarý için Teksifi kurslar açýlmýþtý. Bu kurslar iki sene devam etmiþti. Sýrtýný Ankara’nýn sisli, dumanlý ve gürültülü “Ýskitler Sanayi Sitesi’ ne dayamýþ, önü Ankara Hipodromu’na bakan, Ýstanbul Caddesi üzerinde kiralýk 5 katlý binada 8-9 sene zor þartlarda eðitim verdi. Sýnýflarýmýz, yatakhanemiz, yemekhanemiz okul olmanýn vasýflarýný taþýmasa bile verilen eðitim mükemmeldi. Sabah beyaz gömlek giyer, akþam siyah gömlek soyunurduk. Her gün yýkar, her gün ütülerdik. Her þeye raðmen hepimiz temiz, bakýmlý ve kravatlýydýk. Hava kirliliði nedeniyle gün boyu karbondioksit solurduk. Sýnýflarýn pencerelerini dumandan kokudan açamazdýk.
Buna raðmen aldýðýmýz eðitim tartýþýlmaz derecede iyiydi. En önemlisi biz öðrenmeye hevesliydik.
Hocalarýmýzýn Bir Kýsmý Yabancýydý
Bugün ”içki servisi için öðrenci mi yetiþir “ diyen zihniyete karþý, o gün þarap fabrikalarýný gezer, þarabýn nasýl yapýldýðýný yerinde öðrenirdik. Kavaklýdere þarap fabrikasýnda, en az bir gün, üzümün þaraba nasýl dönüþtüðünü, hangi koþullarda yýllanmaya býrakýldýðýný bilirdik. Temel servis ve yemek derslerinin hocalarý da Milli Eðitim Bakaný tarafýndan Amerika ve Almanya’dan getirilmiþlerdi. Okulun açýlýþ yýllarýnda, Amerikalý uzmanlar; baþta Prof A.R.Lanze, Ýngiliz uzman Mrs Baker, Renan Yaman, çok kýymetli yemek hocasý (altý yemek kitabý yazmýþtýr) Ekrem Muhittin Yeðin, ilerleyen yýllarda yemek dersi öðretmeni çok sevdiðimiz Ülker Gürman ile Kurt Graf - servis dersi öðretmeni Klaus gibi.
Yurt Dýþý Deneyimli Hocalarýmýz Vardý
Sadece þarap eðitimi vermek için Ýtalya’da, okula müdür olmak için Amerika’da, servis için Fransa’da özel öðretmenler yetiþtirilmesinin yolu açýlmýþtý. Bunun sonucunda; bilgili, özverili, öðretmeye arzulu müdür ve hocalarýn sayesinde (Yunus Aslan, Ýbrahim Serin, Ülker Haným, Cevdet Düþmez, Þenol Bey, Azmi Akengin, Aziz bey, Adil Elal, Ülkü Haným) alýnmýþ olan turizm ve otelcilik eðitimi birbirinden baþarýlý çok sayýda öðrencinin yetiþmesine zemin oluþturmuþtur. 1968 yýlýnda Beþevler’de kendi binasýna taþýndý. Kaliteli eðitim için bünyesinde uygulama oteli, yabancý dil için uygulama sýnýflarý vardý. Dil ve mesleki eðitimin yaný sýra teçhizat bakým onarým dersinden, gelenek görenek, nezaket kurallarýna kadar her þey öðretiliyordu. Verilen eðitim sayesinde Anadolu’nun her noktasýndan gelen öðrenciler, en kýsa sürede devlet konuk evlerinden, Ankara’nýn beþ yýldýzlý otellerinde konaklayan Dünya liderlerine, öðrendiði dil, aldýðý meslek becerisiyle masalarda flambe, envai çeþit soslarla hazýrlanmýþ salata, kreps, kahve, chateaubrianda kadar yapabiliyordu.
Öðrenciler Arasý Dayanýþma
Okulumuzda öðrenciler arasýndaki dayanýþma en üst seviyedeydi. Bir yandan okurken diðer yandan baþta Anadolu Kulübü olmak üzere Dedeman Oteli’ne, Büyük Ankara Oteline, Stad Oteli’ne saati 10 liraya ekstra iþe giderdik. Kazandýðýmýz paralarýn bir bölümünü dayanýþma sandýðýna atardýk. Ayný sandýkta topladýðýmýz para ile 2000 liraya televizyon satýn aldýk. Televizyon siyah beyazdý. Bunun için ödediðimiz para da o günün koþullarýnda çok büyük bir paraydý. Çünkü TRT o yýllarda henüz deneme yayýnlarý yapmaktaydý. Genel olarak da folklor gösterileri yayýnlanýrdý. Okul müdürümüz rahmetli Ýbrahim Serin’in gayretleri ile folklor kýyafetleri alýndý, akordeon eþliðinde Aziz Hoca’nýn verdiði folklor dersleriyle daha ilk yýl ve ilk yarýþmada Adýyaman Folklor Oyunu ile Ankara liseler arasý birinciliði kazandýk. Yukarýda da belirttiðim gibi baþta çok kýsýr imkanlarla Ýskitler’de eðitim vermeye baþlayan okulumuz Beþevler’deki yeni ve kendi binasýna taþýndýktan sonra, imkan ve donanýmlardan dolayý daha mükemmel eðitim vermeye devam etmiþtir. Her meslekte olduðu gibi turizm ve otelcilik mesleðinde de yetiþtirilmiþ kalifiye eleman çok önemlidir. Ülke turizmi yalnýzca eðitilmiþ ve bilinçli çalýþanlarýn sayesinde geliþir, uluslararasý rekabette ülkenin baþarýlý olmasýný saðlar. Bu baðlamda okulumuzdan mezun olan öðrencilerin bir bölümü, meslekten ayrýlmýþ olsa bile diðer bölümü ülkemiz turizminin geliþmesi için, yurdun her bir köþesinde ayaklý birer okul misali kendilerini mesleðe adayarak çalýþmýþlardýr ve çalýþmaya devam etmektedirler. Mezunlar arasýnda çok baþarýlý iþadamlarý çýkmýþtýr. Bunlarýn kimisi yurtiçinde kimisi yurtdýþýnda faaliyetlerine devam etmektedirler. Pek çoðu komilikten baþlayan serüvenlerini genel müdürlükle, koordinatörlükle taçlandýrmýþlardýr. Emekli olan bazý mezunlarýmýz sahip olduklarý bilgi becerilerini esirgemeden halen çalýþmayý sürdürmektedir ve ülke turizmine faydalý olmaktadýrlar.
Elli Yýldan Fazla Eðitim
Elli yýldan fazla eðitim veren, verdiði eðitimle binlerce baþarýlý insan yetiþtiren Türkiye’nin ilk otelcilik okulunun kapanacaðý veya M.E. B. tarafýndan, Ýlahiyat Fakültesi’ne devir edileceði haberleri, okulumuzdan mezun olan tüm öðrencileri ve aileleri ile turizm camiasýný derinden yaralamýþ, üzmüþtür.
Ülke turizminin geliþmesinde çok önemli mihenk taþý olan Ankara Otelcilik Okulu’nun ne amaçla olursa olsun, ihtiyaç duyulan kalifiye elemandan ötürü asla kapatýlmamasý gerekir. Aksine yýldan yýla açýlan kaliteli otellere paralel olarak eðitilmiþ elemanlarýn sayýsýnýn artýrýlmasý için daha fazla otelcilik okulu açýlmalý ve daha kaliteli eðitim verilmelidir.
NOT: Pamuk pazarýnda beyaz köpek baþlýklý yazý, konu ile ilgilidir ve önemlidir.
Sebahattin Karaca
sebahattinkaraca35@hotmail.com
"Sebahattin Karaca" bütün yazýlarý için týklayýn...