Sebahattin Karaca
TÃœRKÄ°YE’NÄ°N Ä°LK OTELCÄ°LÄ°K OKULU YERÄ°NDE KALMALIDIR
EÄŸitimsiz Turizm Olmaz
Kapatılması veya Ä°lahiyat Fakültesine devri ile ilgili olarak gündemden düşmeyen, Ankara Otelcilik Okulu 1961 yılında açılmış ve ellidört gururlu yılını geride bırakmıştır. Türkiye Turizmi’nin ilerlemesi uÄŸrunda, çok sayıda baÅŸarılı öğrenci yetiÅŸtirmiÅŸtir. BaÅŸta Türkiye olmak üzere Almanya ve Dünya’nın diÄŸer ülkelerinde önemli yatırımcılardan, öğretim görevlilerinden tutun da, her birisi, birer yürüyen okul olan binlerce baÅŸarılı insanı yetiÅŸtirmiÅŸtir.
Turizmde, Ä°lk EÄŸitim Veren Okuldur
Ankara Otelcilik Okulu: Türk ve Amerikan hükümetlerinin müşterek projeleri içinde 1961 yılında Amerikan A.I.D. ( Aid For International Development ) yardımı ile Amerikalılar ve M.E.B. tarafından açılmıştı. Tahsil süresi ortaokuldan sonra üç senedir. Yine aynı okulda, aynı binada bir senelik lise mezunları için Teksifi kurslar açılmıştı. Bu kurslar iki sene devam etmiÅŸti. Sırtını Ankara’nın sisli, dumanlı ve gürültülü “Ä°skitler Sanayi Sitesi’ ne dayamış, önü Ankara Hipodromu’na bakan, Ä°stanbul Caddesi üzerinde kiralık 5 katlı binada 8-9 sene zor ÅŸartlarda eÄŸitim verdi. Sınıflarımız, yatakhanemiz, yemekhanemiz okul olmanın vasıflarını taşımasa bile verilen eÄŸitim mükemmeldi. Sabah beyaz gömlek giyer, akÅŸam siyah gömlek soyunurduk. Her gün yıkar, her gün ütülerdik. Her ÅŸeye raÄŸmen hepimiz temiz, bakımlı ve kravatlıydık. Hava kirliliÄŸi nedeniyle gün boyu karbondioksit solurduk. Sınıfların pencerelerini dumandan kokudan açamazdık.
Buna rağmen aldığımız eğitim tartışılmaz derecede iyiydi. En önemlisi biz öğrenmeye hevesliydik.
Hocalarımızın Bir Kısmı Yabancıydı
Bugün ”içki servisi için öğrenci mi yetiÅŸir “ diyen zihniyete karşı, o gün ÅŸarap fabrikalarını gezer, ÅŸarabın nasıl yapıldığını yerinde öğrenirdik. Kavaklıdere ÅŸarap fabrikasında, en az bir gün, üzümün ÅŸaraba nasıl dönüştüğünü, hangi koÅŸullarda yıllanmaya bırakıldığını bilirdik. Temel servis ve yemek derslerinin hocaları da Milli EÄŸitim Bakanı tarafından Amerika ve Almanya’dan getirilmiÅŸlerdi. Okulun açılış yıllarında, Amerikalı uzmanlar; baÅŸta Prof A.R.Lanze, Ä°ngiliz uzman Mrs Baker, Renan Yaman, çok kıymetli yemek hocası (altı yemek kitabı yazmıştır) Ekrem Muhittin YeÄŸin, ilerleyen yıllarda yemek dersi öğretmeni çok sevdiÄŸimiz Ãœlker Gürman ile Kurt Graf - servis dersi öğretmeni Klaus gibi.
Yurt Dışı Deneyimli Hocalarımız Vardı
Sadece ÅŸarap eÄŸitimi vermek için Ä°talya’da, okula müdür olmak için Amerika’da, servis için Fransa’da özel öğretmenler yetiÅŸtirilmesinin yolu açılmıştı. Bunun sonucunda; bilgili, özverili, öğretmeye arzulu müdür ve hocaların sayesinde (Yunus Aslan, Ä°brahim Serin, Ãœlker Hanım, Cevdet Düşmez, Åženol Bey, Azmi Akengin, Aziz bey, Adil Elal, Ãœlkü Hanım) alınmış olan turizm ve otelcilik eÄŸitimi birbirinden baÅŸarılı çok sayıda öğrencinin yetiÅŸmesine zemin oluÅŸturmuÅŸtur. 1968 yılında BeÅŸevler’de kendi binasına taşındı. Kaliteli eÄŸitim için bünyesinde uygulama oteli, yabancı dil için uygulama sınıfları vardı. Dil ve mesleki eÄŸitimin yanı sıra teçhizat bakım onarım dersinden, gelenek görenek, nezaket kurallarına kadar her ÅŸey öğretiliyordu. Verilen eÄŸitim sayesinde Anadolu’nun her noktasından gelen öğrenciler, en kısa sürede devlet konuk evlerinden, Ankara’nın beÅŸ yıldızlı otellerinde konaklayan Dünya liderlerine, öğrendiÄŸi dil, aldığı meslek becerisiyle masalarda flambe, envai çeÅŸit soslarla hazırlanmış salata, kreps, kahve, chateaubrianda kadar yapabiliyordu.
Öğrenciler Arası Dayanışma
Okulumuzda öğrenciler arasındaki dayanışma en üst seviyedeydi. Bir yandan okurken diÄŸer yandan baÅŸta Anadolu Kulübü olmak üzere Dedeman Oteli’ne, Büyük Ankara Oteline, Stad Oteli’ne saati 10 liraya ekstra iÅŸe giderdik. Kazandığımız paraların bir bölümünü dayanışma sandığına atardık. Aynı sandıkta topladığımız para ile 2000 liraya televizyon satın aldık. Televizyon siyah beyazdı. Bunun için ödediÄŸimiz para da o günün koÅŸullarında çok büyük bir paraydı. Çünkü TRT o yıllarda henüz deneme yayınları yapmaktaydı. Genel olarak da folklor gösterileri yayınlanırdı. Okul müdürümüz rahmetli Ä°brahim Serin’in gayretleri ile folklor kıyafetleri alındı, akordeon eÅŸliÄŸinde Aziz Hoca’nın verdiÄŸi folklor dersleriyle daha ilk yıl ve ilk yarışmada Adıyaman Folklor Oyunu ile Ankara liseler arası birinciliÄŸi kazandık. Yukarıda da belirttiÄŸim gibi baÅŸta çok kısır imkanlarla Ä°skitler’de eÄŸitim vermeye baÅŸlayan okulumuz BeÅŸevler’deki yeni ve kendi binasına taşındıktan sonra, imkan ve donanımlardan dolayı daha mükemmel eÄŸitim vermeye devam etmiÅŸtir. Her meslekte olduÄŸu gibi turizm ve otelcilik mesleÄŸinde de yetiÅŸtirilmiÅŸ kalifiye eleman çok önemlidir. Ãœlke turizmi yalnızca eÄŸitilmiÅŸ ve bilinçli çalışanların sayesinde geliÅŸir, uluslararası rekabette ülkenin baÅŸarılı olmasını saÄŸlar. Bu baÄŸlamda okulumuzdan mezun olan öğrencilerin bir bölümü, meslekten ayrılmış olsa bile diÄŸer bölümü ülkemiz turizminin geliÅŸmesi için, yurdun her bir köşesinde ayaklı birer okul misali kendilerini mesleÄŸe adayarak çalışmışlardır ve çalışmaya devam etmektedirler. Mezunlar arasında çok baÅŸarılı iÅŸadamları çıkmıştır. Bunların kimisi yurtiçinde kimisi yurtdışında faaliyetlerine devam etmektedirler. Pek çoÄŸu komilikten baÅŸlayan serüvenlerini genel müdürlükle, koordinatörlükle taçlandırmışlardır. Emekli olan bazı mezunlarımız sahip oldukları bilgi becerilerini esirgemeden halen çalışmayı sürdürmektedir ve ülke turizmine faydalı olmaktadırlar.
Elli Yıldan Fazla Eğitim
Elli yıldan fazla eÄŸitim veren, verdiÄŸi eÄŸitimle binlerce baÅŸarılı insan yetiÅŸtiren Türkiye’nin ilk otelcilik okulunun kapanacağı veya M.E. B. tarafından, Ä°lahiyat Fakültesi’ne devir edileceÄŸi haberleri, okulumuzdan mezun olan tüm öğrencileri ve aileleri ile turizm camiasını derinden yaralamış, üzmüştür.
Ãœlke turizminin geliÅŸmesinde çok önemli mihenk taşı olan Ankara Otelcilik Okulu’nun ne amaçla olursa olsun, ihtiyaç duyulan kalifiye elemandan ötürü asla kapatılmaması gerekir. Aksine yıldan yıla açılan kaliteli otellere paralel olarak eÄŸitilmiÅŸ elemanların sayısının artırılması için daha fazla otelcilik okulu açılmalı ve daha kaliteli eÄŸitim verilmelidir.
NOT: Pamuk pazarında beyaz köpek başlıklı yazı, konu ile ilgilidir ve önemlidir.
Sebahattin Karaca
sebahattinkaraca35@hotmail.com
www.sebahattinkaraca.com
EÄŸitimsiz Turizm Olmaz
Kapatılması veya Ä°lahiyat Fakültesine devri ile ilgili olarak gündemden düşmeyen, Ankara Otelcilik Okulu 1961 yılında açılmış ve ellidört gururlu yılını geride bırakmıştır. Türkiye Turizmi’nin ilerlemesi uÄŸrunda, çok sayıda baÅŸarılı öğrenci yetiÅŸtirmiÅŸtir. BaÅŸta Türkiye olmak üzere Almanya ve Dünya’nın diÄŸer ülkelerinde önemli yatırımcılardan, öğretim görevlilerinden tutun da, her birisi, birer yürüyen okul olan binlerce baÅŸarılı insanı yetiÅŸtirmiÅŸtir.
Turizmde, Ä°lk EÄŸitim Veren Okuldur
Ankara Otelcilik Okulu: Türk ve Amerikan hükümetlerinin müşterek projeleri içinde 1961 yılında Amerikan A.I.D. ( Aid For International Development ) yardımı ile Amerikalılar ve M.E.B. tarafından açılmıştı. Tahsil süresi ortaokuldan sonra üç senedir. Yine aynı okulda, aynı binada bir senelik lise mezunları için Teksifi kurslar açılmıştı. Bu kurslar iki sene devam etmiÅŸti. Sırtını Ankara’nın sisli, dumanlı ve gürültülü “Ä°skitler Sanayi Sitesi’ ne dayamış, önü Ankara Hipodromu’na bakan, Ä°stanbul Caddesi üzerinde kiralık 5 katlı binada 8-9 sene zor ÅŸartlarda eÄŸitim verdi. Sınıflarımız, yatakhanemiz, yemekhanemiz okul olmanın vasıflarını taşımasa bile verilen eÄŸitim mükemmeldi. Sabah beyaz gömlek giyer, akÅŸam siyah gömlek soyunurduk. Her gün yıkar, her gün ütülerdik. Her ÅŸeye raÄŸmen hepimiz temiz, bakımlı ve kravatlıydık. Hava kirliliÄŸi nedeniyle gün boyu karbondioksit solurduk. Sınıfların pencerelerini dumandan kokudan açamazdık.
Buna rağmen aldığımız eğitim tartışılmaz derecede iyiydi. En önemlisi biz öğrenmeye hevesliydik.
Hocalarımızın Bir Kısmı Yabancıydı
Bugün ”içki servisi için öğrenci mi yetiÅŸir “ diyen zihniyete karşı, o gün ÅŸarap fabrikalarını gezer, ÅŸarabın nasıl yapıldığını yerinde öğrenirdik. Kavaklıdere ÅŸarap fabrikasında, en az bir gün, üzümün ÅŸaraba nasıl dönüştüğünü, hangi koÅŸullarda yıllanmaya bırakıldığını bilirdik. Temel servis ve yemek derslerinin hocaları da Milli EÄŸitim Bakanı tarafından Amerika ve Almanya’dan getirilmiÅŸlerdi. Okulun açılış yıllarında, Amerikalı uzmanlar; baÅŸta Prof A.R.Lanze, Ä°ngiliz uzman Mrs Baker, Renan Yaman, çok kıymetli yemek hocası (altı yemek kitabı yazmıştır) Ekrem Muhittin YeÄŸin, ilerleyen yıllarda yemek dersi öğretmeni çok sevdiÄŸimiz Ãœlker Gürman ile Kurt Graf - servis dersi öğretmeni Klaus gibi.
Yurt Dışı Deneyimli Hocalarımız Vardı
Sadece ÅŸarap eÄŸitimi vermek için Ä°talya’da, okula müdür olmak için Amerika’da, servis için Fransa’da özel öğretmenler yetiÅŸtirilmesinin yolu açılmıştı. Bunun sonucunda; bilgili, özverili, öğretmeye arzulu müdür ve hocaların sayesinde (Yunus Aslan, Ä°brahim Serin, Ãœlker Hanım, Cevdet Düşmez, Åženol Bey, Azmi Akengin, Aziz bey, Adil Elal, Ãœlkü Hanım) alınmış olan turizm ve otelcilik eÄŸitimi birbirinden baÅŸarılı çok sayıda öğrencinin yetiÅŸmesine zemin oluÅŸturmuÅŸtur. 1968 yılında BeÅŸevler’de kendi binasına taşındı. Kaliteli eÄŸitim için bünyesinde uygulama oteli, yabancı dil için uygulama sınıfları vardı. Dil ve mesleki eÄŸitimin yanı sıra teçhizat bakım onarım dersinden, gelenek görenek, nezaket kurallarına kadar her ÅŸey öğretiliyordu. Verilen eÄŸitim sayesinde Anadolu’nun her noktasından gelen öğrenciler, en kısa sürede devlet konuk evlerinden, Ankara’nın beÅŸ yıldızlı otellerinde konaklayan Dünya liderlerine, öğrendiÄŸi dil, aldığı meslek becerisiyle masalarda flambe, envai çeÅŸit soslarla hazırlanmış salata, kreps, kahve, chateaubrianda kadar yapabiliyordu.
Öğrenciler Arası Dayanışma
Okulumuzda öğrenciler arasındaki dayanışma en üst seviyedeydi. Bir yandan okurken diÄŸer yandan baÅŸta Anadolu Kulübü olmak üzere Dedeman Oteli’ne, Büyük Ankara Oteline, Stad Oteli’ne saati 10 liraya ekstra iÅŸe giderdik. Kazandığımız paraların bir bölümünü dayanışma sandığına atardık. Aynı sandıkta topladığımız para ile 2000 liraya televizyon satın aldık. Televizyon siyah beyazdı. Bunun için ödediÄŸimiz para da o günün koÅŸullarında çok büyük bir paraydı. Çünkü TRT o yıllarda henüz deneme yayınları yapmaktaydı. Genel olarak da folklor gösterileri yayınlanırdı. Okul müdürümüz rahmetli Ä°brahim Serin’in gayretleri ile folklor kıyafetleri alındı, akordeon eÅŸliÄŸinde Aziz Hoca’nın verdiÄŸi folklor dersleriyle daha ilk yıl ve ilk yarışmada Adıyaman Folklor Oyunu ile Ankara liseler arası birinciliÄŸi kazandık. Yukarıda da belirttiÄŸim gibi baÅŸta çok kısır imkanlarla Ä°skitler’de eÄŸitim vermeye baÅŸlayan okulumuz BeÅŸevler’deki yeni ve kendi binasına taşındıktan sonra, imkan ve donanımlardan dolayı daha mükemmel eÄŸitim vermeye devam etmiÅŸtir. Her meslekte olduÄŸu gibi turizm ve otelcilik mesleÄŸinde de yetiÅŸtirilmiÅŸ kalifiye eleman çok önemlidir. Ãœlke turizmi yalnızca eÄŸitilmiÅŸ ve bilinçli çalışanların sayesinde geliÅŸir, uluslararası rekabette ülkenin baÅŸarılı olmasını saÄŸlar. Bu baÄŸlamda okulumuzdan mezun olan öğrencilerin bir bölümü, meslekten ayrılmış olsa bile diÄŸer bölümü ülkemiz turizminin geliÅŸmesi için, yurdun her bir köşesinde ayaklı birer okul misali kendilerini mesleÄŸe adayarak çalışmışlardır ve çalışmaya devam etmektedirler. Mezunlar arasında çok baÅŸarılı iÅŸadamları çıkmıştır. Bunların kimisi yurtiçinde kimisi yurtdışında faaliyetlerine devam etmektedirler. Pek çoÄŸu komilikten baÅŸlayan serüvenlerini genel müdürlükle, koordinatörlükle taçlandırmışlardır. Emekli olan bazı mezunlarımız sahip oldukları bilgi becerilerini esirgemeden halen çalışmayı sürdürmektedir ve ülke turizmine faydalı olmaktadırlar.
Elli Yıldan Fazla Eğitim
Elli yıldan fazla eÄŸitim veren, verdiÄŸi eÄŸitimle binlerce baÅŸarılı insan yetiÅŸtiren Türkiye’nin ilk otelcilik okulunun kapanacağı veya M.E. B. tarafından, Ä°lahiyat Fakültesi’ne devir edileceÄŸi haberleri, okulumuzdan mezun olan tüm öğrencileri ve aileleri ile turizm camiasını derinden yaralamış, üzmüştür.
Ãœlke turizminin geliÅŸmesinde çok önemli mihenk taşı olan Ankara Otelcilik Okulu’nun ne amaçla olursa olsun, ihtiyaç duyulan kalifiye elemandan ötürü asla kapatılmaması gerekir. Aksine yıldan yıla açılan kaliteli otellere paralel olarak eÄŸitilmiÅŸ elemanların sayısının artırılması için daha fazla otelcilik okulu açılmalı ve daha kaliteli eÄŸitim verilmelidir.
NOT: Pamuk pazarında beyaz köpek başlıklı yazı, konu ile ilgilidir ve önemlidir.
Sebahattin Karaca
sebahattinkaraca35@hotmail.com
"Sebahattin Karaca" bütün yazıları için tıklayın...