Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
Gelincikotlu sakýz kabaðý
Gelincikotu þimdilerde en körpe zamanlarýný yaþýyor. Ege'de Mart, Nisan aylarý gelincikotu zamanýdýr. Çiçeðe dönüþü erkendir, Nisan sonuyla renklenmeye baþlar. Kendine özgü ama çok da baskýn olmayan karakteristik bir kokusu vardýr. Böreði özeldir. Meraklýsý hiç baþka ot karýþtýrmadan sýrf gelincik böreði piþirir. Kavurmasý ve köftesi de diðer otlarla yapýlanlardan farklýdýr. Týpký marullu et gibi, kök kýsmýndan ayrýlýp bütün olarak doðranmadan parça etli yemeði yapýlýr.
Etli bir tarif verecek deðilim tabi! Her zamanki gibi etsiz son derece lezzetli ve saðlýklý bir yemek yaptým. Bedenen ve ruhen bütünüyle temizliðe giriþen Dünyalýlar için Ekinoks deðiþimini fýrsat bilip, bu hafif yemeði piþirdim.
20-21 Mart itibariyle pek çok þey deðiþecek yaþamlarýmýzda. Neyi istiyorsak onu deðiþtireceðiz! Önce saðlýðýmýzdan baþlasak iyi olur dediðimden þöyle bahar coþkulu bir tarif gelsin Aþçý Fok’tan…
3 orta boy sakýz kabaðý
Yarým kilo kadar gelincikotu
Bir kuru soðan
2 -3 dal tazesoðan ve taze sarýmsak
Pek az kýrmýzý toz biber
3 Çorba kaþýðý zeytinyaðý
Tuz
Ýstenilen boy doðranan kabaklar, pembeleþene kadar zeytinyaðýnda kavrulmuþ kuru soðan ile birlikte kapaðý kapatýlarak beþ dakika yumuþatýlýr. Ardýndan yýkanýp doðranmýþ gelincikotlarý ve kýyýlmýþ taze soðan sarýmsak konur. (Ýsteyen yarým avuç pirinç ya da bulgur da atabilir)
Kýrmýzýbiberi ve tuzu ile yarým çay bardaðý ýlýk su ilave edilip kapaðý kapatýlýr. 20 Dakika kadar piþirilir. Arzu eden yerken üzerine limon sýkar, bu bir Akdeniz geleneðidir. Yoðurt zaten Allahýn emri!
Yað çekincesi olmayanlar servis ederken üzerine çið zeytinyaðý gezdirse hoþ olur. Benim piþirdiðim gibi soluk benizli olmaz en azýndan!
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
Gelincikotu þimdilerde en körpe zamanlarýný yaþýyor. Ege'de Mart, Nisan aylarý gelincikotu zamanýdýr. Çiçeðe dönüþü erkendir, Nisan sonuyla renklenmeye baþlar. Kendine özgü ama çok da baskýn olmayan karakteristik bir kokusu vardýr. Böreði özeldir. Meraklýsý hiç baþka ot karýþtýrmadan sýrf gelincik böreði piþirir. Kavurmasý ve köftesi de diðer otlarla yapýlanlardan farklýdýr. Týpký marullu et gibi, kök kýsmýndan ayrýlýp bütün olarak doðranmadan parça etli yemeði yapýlýr.
Etli bir tarif verecek deðilim tabi! Her zamanki gibi etsiz son derece lezzetli ve saðlýklý bir yemek yaptým. Bedenen ve ruhen bütünüyle temizliðe giriþen Dünyalýlar için Ekinoks deðiþimini fýrsat bilip, bu hafif yemeði piþirdim.
20-21 Mart itibariyle pek çok þey deðiþecek yaþamlarýmýzda. Neyi istiyorsak onu deðiþtireceðiz! Önce saðlýðýmýzdan baþlasak iyi olur dediðimden þöyle bahar coþkulu bir tarif gelsin Aþçý Fok’tan…
3 orta boy sakýz kabaðý
Yarým kilo kadar gelincikotu
Bir kuru soðan
2 -3 dal tazesoðan ve taze sarýmsak
Pek az kýrmýzý toz biber
3 Çorba kaþýðý zeytinyaðý
Tuz
Ýstenilen boy doðranan kabaklar, pembeleþene kadar zeytinyaðýnda kavrulmuþ kuru soðan ile birlikte kapaðý kapatýlarak beþ dakika yumuþatýlýr. Ardýndan yýkanýp doðranmýþ gelincikotlarý ve kýyýlmýþ taze soðan sarýmsak konur. (Ýsteyen yarým avuç pirinç ya da bulgur da atabilir)
Kýrmýzýbiberi ve tuzu ile yarým çay bardaðý ýlýk su ilave edilip kapaðý kapatýlýr. 20 Dakika kadar piþirilir. Arzu eden yerken üzerine limon sýkar, bu bir Akdeniz geleneðidir. Yoðurt zaten Allahýn emri!
Yað çekincesi olmayanlar servis ederken üzerine çið zeytinyaðý gezdirse hoþ olur. Benim piþirdiðim gibi soluk benizli olmaz en azýndan!
Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN
www.ascifok.com
"Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN" bütün yazýlarý için týklayýn...