Aþçý Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGÝN

"Aliaða Bölgesi Durum Tespiti ve Taþýma Kapasitesi" konulu toplantý üzerine "Cemil Baþo Ekolü"nün yaratýcýsý artýk yok "Dolu, Dolu Zeytin" Projesi "Göbek" aþkýna annemin peþinden... "Kabak Aþý" deyince "Kent Konseyi" diye bir þey var! "Rock Tatili Foça" Devam Ederken “Slow Food” Manifestosu ve Tanýtýmý “BURANIN BALIKLARI” FOÇA PROJESÝ 2012’ye girerken Foça 8 Mart, Tarçýnlý Rulo ve bir þiir! Ada pýrasasý yandan çarklý, yuvarlak kafasý ak saçaklý! Adý "Foça" olan çocuk Aðaç kavunu dersem çýk, bergamut dersem çýkma! Ahtapot Sote Akdeniz Usulü Ispanaklý Bulgur Akdeniz'den sevgiler voyn! Aliaða'da Hamsi Çevirme Allianoi'ye Dokunmak! (Allianoi'ye gidiyoruz) Anne Usulü USKUMRU DOLMASI Asker / Foça / Om namah shivaya Asma Yapraðý Aspariçe - Avronyes kardeþliði Aþçý Fok Kýbrýs'taydý... Aþçý Fok’un mutfaðýndan Aþçý Fok'tan ZEYTÝNLÝ AÞURE Aþçý Fok'tan Sarýkýz Þerbeti Aþçý Fok'un mutfaðýna þarap düþtü! Aþçý FOK'un Süt Cevizli MUAMMARAsý Aþçý Fok'un Þifa Reçeli Aþký ve otlarý öðrenmek! Avakadolu Enginar Tacý. Ayvalýk'ýn Yeþil Gurmesi "Erkan ACUROL" Artýk Yok Aziz Baþkan, Foça Yerel Pazar'daydý Bacý Karýnca EMÝNE BACI Badem Þerbeti Baðarasý ``Avni Yavuz`` Zeytinyaðlarýnda Sezonun Son Sýzmasý Baðarasý’nda Hýdrellez Bahar RÝSOTTOSU Bahar Soslu Spagetti Bahçeden tencereye süt bakla Balýkçý Ýbo'nun Kakavyasý Ballý Limonata Balzamik Ekþiyle Mantarlý Bulgur Bana gelenlerden... Bardacýk'da Þef Chris'in Çarþamba Lezzetleri Baþ saðlýðý Bayram Halkalarý Bayram Tatili Devam Ediyor... Bayram tatilinin ardýndan... Bayramda aramýzda olmayan Foçalýlara saygýyla... Bayramýnýz Kutlu Olsun! Ben sadece domates reçeli yapýyordum! Beþinci Maddenin Sekizinci Fýkrasý, hakikaten fýkra gibi! Bir Baþka Dünya Mümkün Bir dilek tut Süreyya BERFE Bir Golden'la yaþamak Bir güzel ada BOZCAADA Bir parti kongresiyle Bir tas serin erik hoþafý Bir tas tarhana olsa Bir Uyumsuzun Motel Notlarý’ndan yola çýkarak Bir yaz tarifi: Patlýcanlý turta Bodrum, Turgutreis Pazarý'nda Böyle olur Foçalý kýzlarýn düðünü Bu sabah biraz 'AKIL' lütfen! Bu tepsinin sahibini arýyorum Bugün zeytinyaðý için ne yaptýn? Bütün olay gýrtlak! Büyükdeniz'de yeni bir kafe Cennet Hurmasýnýn zamaný geçmeden Ceviz Kýralým! Cevizli Kurabiye Cevizli Portakal Cevizli taze incir reçeli Cevizli, erikli, üzümlü, bol naneli ve tarçýnlý dolmalar CÝN SEDDÝ Çaðýrýyor mürver çiçekleri Çakmaklý nere, Foça nere? Çekme Makarna Çekme makarnasýna sahip çýkan Foça Çiçeði burnunda bir oluþum Foça Briç Kulübü Çidamlý'larýn Çay Masasý Çingene Pilav'lý AKITMA Çökelek ve çilek reçeli derken... Damla sakýzlý domates reçeli Deðerli çevirmen OÐUZ ÖZÜGÜL'ün vefatýný öðrendik Demir kapýlý taþ ev Demirað Ailesiyle 2010'a Girerken Deniz börülceli makarna Doða öyle güzel ki... Dokuz karý mancasý Dün benim doðum günümdü Ebegümeci Sarmasý (dolmasý) Egosal çýðlýklar ! Ekmek Dolmasý Ekmek Kokusu Elma aðacýndan Meral Okay’a Emine Bacý Yeni Kulübesine Taþýndý Enginar Dolmasý Enginarlý Pilav Esmer Güzeli Sebzeli BULGUR Pilavý Etli Topan Kabaðý Dolmasý (Tophane Kabak) Etraftaki yürüyen aðaçlar! Evimizdeyiz Eyvah sular kesilmiþ, elektrikler de! Faydalý iþler Festival 2009'a Festival Ekmekleri Filika'da Eski Yýla Veda Foça - Yenifoça Kýyý Þeridinde Mevsim Keþifleri
Dað Çileði (Kocayemiþ-Davulga-Kumerika) Foça bastý yemeði Foça Karasý Üzümü aktivisti Volkan Sucukçu'ya Toprak Ana'ya Saygý Plaketi Foça kazýlarýnda yeni bir geliþme yok! Foça Kent Konseyi Kadýn Meclisi bugün toplandý Foça Kýzý Foça Kitap Kulübü'nün yeni kararlarý Foça muhabbetleri Foça oradaydý! Foça pembeleri... Foça Restoran'da lezzete iliþmek Foça sinemasýz kalmasýn! Foça Þenlikle Kitaplandý! Foça tatilcilerine rehber! Foça Toprak Ana'yý kutlayacak Foça ve salyangoz Foça Yeryüzü Pazarý'na Hýdrellez müjdesi Foça Zeytindalý Slow Food üyeleri, son cemreyi topraða otlu lokmalarla düþürdüler Foça’da bir masal ev; “Aksel Evi" Foça’da bu kadar renk var mýydý? Foça’da Seramik Çalýþtayý (Work Shop) Foça’da son genel durum! Stop... Foça’daki Necla Ana Yaþlýlar Evi Sakinlerini Bekliyor Foça’nýn karabiber aðaçlarýndan ilhamla… Foça’nýn kýzýyým ben, Foça neyse ben oyum! Foça’nýn Þeker Reis’i Foça’nýn tehlikeli babasý! Foça’ya 1000 kiþilik dev bir “Yaþam Köyü” Foça'da Eski Bir Rum Evi ve Ressam Leyla Buhara Sergisi Foça'da Festival Foça'da yeni trend! Foça'da yerel ürünler pazarý Foça'dan güncele dair... Foça'dan Ýyi Bayramlar Foça'dan Torino çýkartmasý Foçalý Balýkçý Þevki Akyar'dan iki tarif Foçalý Biray Yersu Foçalý Hanýmlar yeni yýlda daha güzel olacaklar Foçalý hanýmlar, haydi toplantýya gidelim! Foçalý Latif Sülün’den Kakavya tarifi Foçalý Oben ile söyleþi Foçalý Tarýk Dursun K. Foçalýlar, Tohum Takas Þenliði'ne Gidiyor muyuz? Foça'nýn adý Eskifoça mý oldu? Foça'nýn Çarþý Lokantasý Foça'nýn da bir kitabevi var artýk; "Kitapça" Foça'nýn Festival Muhallebisi Foça'nýn Karabiber Aðaçlarý Foça'nýn merkezi Foça'nýn Sosyal Günü Salýdýr! Foça'ya neler oluyor? Foça'ya özel hastane! Foça'ya Sosyal Market Foça'ya ve sanata dair Foçep Paneli ve Poyraz Balýklamasý Fransýz usulü portakal reçeli Gazi Eðitimlilerin Foça toplantýsý Geçen Haftadan Geçmiþ zaman olur ki, bir masa takviminde yaþasýn Geleneksel yoðurt Foça Yoðurdu ziyaretin ardýndan… Gelincikotlu sakýz kabaðý Gelincikotu zamanýndayýz Gençlerle Klasik Takýlmak! Genel istek üzerine TARHANA! Gerçek meyve sebzelerimizi özlemek Gerçek sirke Gerenköylü Vedat baba oldu Gezegen günlüðünde yerel saat; Gece Gezi Trenindeki Foça! Gezip gördüðün senin olsun, yiyip içtiðini anlat! Gizli tatlar kumanyasýnýn Termiyesi Gönül neler istiyor! Gülbahçe'ye selam olsun Güle güle Balýkçý Arif, hani gözleme yemeye gidecektik! Gün gelecek yeryüzünün bütün ülkeleri barýþ içinde yaþayacak. Güncele Dönüþ Güney Ege Pazarlarý Taze Adaçayý Kokar Bu Mevsim Günlerin Getirdikleri Günlerin içinden caným, FOÇAROCK FOÇAROCK Gel bana gel... Günübirlik Foça gezileri GÜVEÇTE ENGÝNAR (Hem kuzulu hem pazýlý) Hamamda kurnaya, davulda zurnaya Hardallý Ballýbaba Salatasý Hastane Sanrýlarý / Bir anjiyo alýr mýydýnýz? Hem kahveli, hem sütlü, hem de TATLI Her yer Kapari Çiçeði Her yiðidin bir yoðurt yiyiþi vardý! Hýdrellezin ardýndan görüntüleri kaldý Hurma Zeytini Nedir? Hülya için Isýrgan Otlarý pek körpe Ispanaklý fýrýn makarna Ýbo ve Tirsi (Ringa) Ýç Bakla Ýki burun karþý karþýya Ýki diken kýrsan öðün olur, kime varsan kocan olur Ýkinci el pazarý diye bir þey Ýlk çekiçkelerin kokusu bir baþkadýr! Ýmplant çorbasý! Ýmza Günümü beklerken… Ýncir reçeli ve zaman mevhumu Ýncir, üzüm ve zeytin aþkýna Ýncirin tanesi çok para Ýngiliz Burnu'nda Bahar Ýþte yine yeni bir yýla girdik... Ýzmir'e YAS yakýþýr! Kabak çiçeði kýzartmasý: Kabak Sarma STOP! Kabak Tatlýsý (Balkabaðý) Kahvaltý mezesi Kale Cafe'deki Ýkinci Ödüllü Tavla Turnuvasý Sonuçlandý Karabaþ Otu Þifa Çayý (Lavandula stoechas) Karnabahar Dosyasý:
Karnýmorbahar Salatasý Karpuz reçelinin tam zamaný Kartpostallar Kasaba günleri KASABA KADINLARI Katýrtýrnaðý reçeli Kaya Çukuru Sanrýlarý / Güz Kabaðý Dolmasý Kaya Çukuru sanrýlarý / Keçiler Kaya Çukuru Sanrýlarý / Sesler Kazayaðý Turþusu Kýrlangýç ve Adabeyi çorbasý Kýþ yetti gari, biraz ot toplayalým Kiraz domatesi reçeli (bu da damla sakýzlý!) Kozbeyli'de bir pazar günü Kozbeyli'ye davetlisiniz Köfte Dünyasý dedim de... Köfte mantolu patlýcan Köylerimize geri mi dönelim, saksýlarýmýzda pazý mý yetiþtirelim? Krep Yataðýnda Domatesli Mantý Kuþlar söyledi Kuzu Etli Arapsaçý (Rezene) Kuzu göbeðine yolculuk; Morel mi desem? KYBELE FOÇA'DAN GÝDERKEN Lahana Bohçasý LALANGA Çaðrýþým yaptý Lavinya’da “Aydýn’ýn Pastasý” Leylek falý Limni Mübadili Ýyigün’lerin avkus baklasý Limonlu ye kýz olsun, limonsuz ye erkek! Lita Litaki
(Mantar ve þarap Sosunda Sardalya) Loreene McKennitt'i sever misiniz? Lorlu Muhallebi Madam Antik bu defa sýcacýk ýsýttý Madam Antik'ten Foça'nýn Renkleri Defilesi Madam Antik'ten yeni haberler... Makarna Dünyasýna Giriþ: Sosisli Makaroni Maltepe'de Hortum; bir ölü ve bir yaralý Mandalina Sosu Mandalinalý Kereviz Mangal Yangýný! Mantarlý Aspariçe (filiz) Marsilya meydaný yerel pazara yakýþtý, yerel pazar da Marsilya Meydaný'na... Mayýs çiçekleriyle reçeller Meltem'in somon pastýrmasý ve þirin sebze bahçesi Menendi Cafe Yanmýþ! Mýrmýr Zamaný Mýsýr ununun Avrupalý hali polenta Mýsýrunlu Fýrýnda Pýrasa Milenyum Mübadilleri Mor salkýmlý çeþme Mor yada Kara Havuç ile neler yapýlýr? Mozaik Sarma Murabbalý ayva tatlýsý Mücver sever misiniz? My name is Aþçý Fok Nar Ekþili Pýrasa NAR MUCÝZESÝ (Nar suyu, Nar ekþisi ve ......) Nasýl kilo veriyorum Naylon gömlekten naylon poþete derken... Niye bunca geç kaldým Karafakiden'e sanki! NOEL ÞÝRÝNLÝKLERÝ (Þekerli Cýzdýrma) O, Foça’nýn Aynur Hanýmý Organik ve Ekolojik Kent Pazarlarý Otlar Otlu Þifa Böreði Öðretmeni olmayan var mýdýr? Önce Foça'yý piþirdim, sonra balýk türlüsünü! Özcan Yalým vefat etti Pakize Suda da Yemekçi Olmuþ! Papaz Erikli Sebzeli Pilav Patates yýlý biterken Pazý Kavurak! Pembe Domates Aðý (PDA) diye biþey duydunuz mu? Pembe domates aldatmacasý Peynirli yaban kuþkonmazý (aspariçe "asfaraca", filiz) Phokaia Antik Kenti'nde þarapla baþlayan yolculuklar zeytinyaðý ile devam eder Phokaia sanrýlarý / Antik kentin kayýklarý Phokaia'da Bir Bað Bozumu Pilav Bombasý ( Ceviz, Fýstýk, Kaju ve Keten tohumlu) Portakal taratorlu minik kabak salatasý Rastgele Balýkçý Festivali'ne doðru... Reha Midilli öldü Ressam Ferruh Baþaða Vefat Etti Rock-A Festivali Foça'da yapýlýyor Sabah Sübyesi Sadece biraz zaman! Safranlý Dünya Pilavý Sanatçýlarýn Beþkapýlar çýkartmasý devam ediyor Sardalye, Eylül, Foça Sarýmsaklý istiridye mantarý kiraz domates ile Sarýmsaklý karnabahar Seçim Aþý Piþirelim mi? Seferihisar "salyangoz"una kavuþtu Seferihisar Teftiþi! Semi-sentetik yaþam sanrýlarý Semizotlu enginar Sessiz Arka Bahçeler... SF Foça Zeytindalý Yerel Pazarý’nýn Ýtalya’dan misafirleri var! Sýcakta Salý Pazarý Sýzma Zeytinyaðý Tadýmý “Foça Organik” Sýzma Zeytinyaðýnda Enginar Sapý Sivrisineklerden kurtulmak! Siz gitmiþsiniz! Siz hiç asma pürçeði diþlediniz mi? Sizi ve sevdiðinizi Foça'da þýmartmanýn adresi "Bülbül Yuvasý" Slow Cheese 2013 Slow Food Foça Zeytindalý Birliði Baþkaný Gül Giriþmen'in vefatý Slow Food Foça’da start aldý… Soðanlý Patates Stevya'lý Meyve Kompostosu (Hoþaf) Sulu Çarþamba 9/9/2009 / 09.09 Kehaneti mi? Suriyeliler falafelci dükkâný açar mý? Süreyya BERFE'nin ölüm yýldönümü Süreyya Berfe'nin yeni þiir kitabý Þaþkýnýz. Þeker Kýz Stevya'nýn Portakal Kremasý Þekersiz, yaðsýz ve unsuz tatlý! Þimdi sýra armutta! Þimdi TURUNÇ REÇELÝ Zamaný Þimdi üniversiteli olduk Þiþman kadýnlarýn helvasý Þiþmanlarýn yemekle imtihanýdýr lezzetçi olmak! Þöhretini iyi taþýyan kadýn Emine Bacý Tanrý Gökova’yý korusun! Tarator Soslu Kereviz Sapý Salatasý Tariþ'in 880 Nolu Tarým Satýþ Kooperatifi Zeytin Sýkma Tesisi Baðarasý'nda açýldý
Foça, Baðarasý ve Ilýpýnar yolu güzergahý "Zeytin Yolu" olma yolunda mý acaba? Tatil Tatil Tatil… Tatlý Sýzlanmalar Tavuklu Biber Terapi Tayfun Hoca'dan Mektup Var. Taze kiþniþ kokar Yenifoça yamaçlarý Taze patateslerin küçüðü olsun lütfen! Temiz Bilgi, Temiz Ýnternet ve Temiz Foça! Temmuz telaþý Tirilye’de olmak TOPÝK YAPALIM MI? Topraða Yakýn YAÞAMAK Toprak alýyor veriyor, üþüyor üþütüyor! TURÝZMCÝLER YAÞADI!
Sahil kanunu deðiþmiþ, þikayet yoksa ceza da yok! Turpotu Ogreten Tükenmez Tüpraþ'ýn Mutlu Çocuklarý! Türkiye kendi kendine yeten bir tarým ülkesiydi bir zamanlar! Tütsülenmiþ Yavru Fok Balýðý Çorbasý! TV kameralarý karþýsýnda terlemek... Urla Ýskele Pazarý, Çeþme Altý ve Berfe Üretimden Tüketime Pasta Taþýyýcýlarý! Yakýþýklý Levreðin Gözündeki Foçalý Balýkçýlar Yangýndan, yeminden ve yemekten sonra... Yaprak Sarmasý ve AÞK! Yaþamak beceri ister! Yaþça Hoþça, Aþçý Fok'ca Yaþlý karadut Yaþlýlýk sanrýlarý / Tut elimi Yaygaralý omlet Frittata Yazlýkçýlar giderken Foça Yemek yapmak da yaptýrmak da moda Yeni bir tarif; Elmalý Spagetti Yeni Yýlýn sokakta kutlandýðý kýyý kasabasý Foça burasý Yenifoça Mahallesi'ndeki Akasya Çiçekleri Yeþil Botoks Çorbasý! Yeþil Ham Ýncir Reçeli Yeþil Minik Toplar: BEZELYE Yýlbaþý Alýþveriþi için... Yýlbaþý Hindisinin Tazeliði Nasýl Anlaþýlýr? (Zavallý Gulu Gulular!) Yýlbaþý kabaksýz olmaz! Yine bir Menendi akþamý... Yine yangýn, yine Foça Yine zeytin zamaný Yoðurtlu (unda zýplatýlmýþ) Balkabaðý Kýzartmasý Yumurtalý Pancar Kavurmasý Yumurtalý Pazý Zamaný sallayan koltuk Zerdeçallý, kiþniþli ve sumaklý PATATES Zeytin çiçeklerinin farkýnda mýsýnýz? Zeytin Sezonu ve Hasat Þenlikleri Zeytinyað ve Þarap kucaðýnda Bebek KABAKLAR Zeytinyaðý tadým eðitiminin ardýndan... Zeytinyaðýnda Eriyen Þifa-i Nar-ý Kudret (KUDRET NARI) Zeytinyaðýnýn sunum image maker'ý olmak! Zübeyde Zübeyde ve Nur hanýmlar Zübeyde'nin bamya kalamarý Zülal Haným'dan Ýncir Çiçeði Reçeli