ISSN 1308-8483
    
Google
FOCA

  Anasayfa
  Foça Görülecek Yerler
  Foça Otelleri
  Foça Balık Restoranları
  Rasgele Balıkçı
  Siren Kayalıkları
  Foça Hakkında
  Foça Tarihi
  Foça Harita / Ulaşım
  Fotoğraflar
  Aşçı Fok'un Mutfağından
  Yazarlar
  Şiirler
  Serbest Kürsü
  Haberler
  Etkinlikler / Kültür Sanat
  Duyurular
  Gezi
  Mekan
  Söyleşiler
  Sinema
  E-Kitaplar
  Yeni Yayınlar
  Hakkımızda
  Künye
  İletişim

FocaFoca.com'da 65 kişi var.

Yeşil Ham İncir Reçeli

   .:: Aşçı Fok'un Mutfağı'ndan



  Yayın Tarihi: 10.04.2007    

Yeşil Ham İncir Reçeli

Aman zamanını geçirmeyin, incir reçelinin şimdi tam sırası.

Aşçı Fok, Ham yeşil incirden (erkek incir) reçelini bu yıl erken yaptı. Genellikle Nisan ayının başı ile sonu arası en uygun zamandır Ege'de. Marmara için Süre Mayıs'a uzar tabi.
Yeşil incir reçeli epeyce meşakkatli bir reçeldir. Sevmeyen için angaryadır, eğer seviyorsanız dinleyin bakalım Aşçı Fok'unuzu :)



Neler gerekiyor?
1 Kg. kadar yeşil ham incir
1,5 Kg. toz şeker
Yarım limon
4-5 tane kuru karanfil



Nasıl Yapalım?
Eğer pazardan satın almayacaksanız, Nisan ayında dağ taş gezip ham incir ağacı arayacaksınız. Bulduğunuzda da, ortalama 70 ila 100 adet arası toplayıp ortalama 1 kg. gelmesini sağlayacaksanız. Eğer uğraşırım çok seviyorum derseniz bu ölçüyü iki misline de çıkarabilirsiniz.

İncirler toplanıp veya satın alınıp eve gelindiğinde, önce yıkanır sonra kabuğunu soymak üzere büyük bir sabırla işe girişilir. İncirlerin yeşil ve sert kabukları incecik soyulup bir tencereye bolca su ile konur ve 15 dakika kadar kaynatılır.



Kaynamanın yeterliliği, incirlerin dibe çökmesiyle anlaşılır zira pişip yumuşayan incirler içine su alınca dibe doğru inerler. Ateşten alınan incirler süzgeçten süzülüp bol su ile defalarca çalkalanır. İlaveten bol soğuk içinde 2-3 saat bekletilir.
Bu da yetmez, her incir soğuk sudan alınır ve tek tek avuç içinde sıkılıp, kaldıysa acı suyu çıkartılır. Bu işlemden sonra yeniden soğuk suya atıp bekletilir, yeniden suyu sıkılır.

Diğer tarafta toz şeker şurupluk kıvama gelinceye kadar ayarında su ile kaynatılır. (4-5 bardak su) Kaynayan şurubun içine karanfil taneleriyle birlikte incirler atılır, 20-25 dakika kadar kaynaması ve reçel kıvamına gelmesi beklenir. Limon suyu eklenip biraz daha (5 dak.) kaynatılır ve ocaktan alınır. Sıcakken kavanozlara doldurulup, kapağı iyice soğuyunca kapatılır.



İşin bu kısmını sakın konserve ve salça yapımıyla karıştırmayın zira; sıcakken kapak buhar yapar reçeli bozar, bu da bu işin püflerinden biridir. Afiyet olsun.


www.ascifok.com



Okunma: 34458
Okunma: 34458








   .:: Son Eklenenler

-. Foça Belediyespor’dan salon kuşatması
-. Foça Belediyespor – Balıkesir Belediyespor 0 -1
-. Foça Belediyespor U 13 ve U 19’ları haftayı galibiyetle kapattı
-. Aspariçe - Avronyes kardeşliği
-. Foça Belediyesporlu basketbolcular yeni sezon çalışmalarına başladı
-. Foça Belediyespor U 13'leri, farklı galibiyetlerle başladı
-. Foça Masterler - Akhisar Masterler dostluk maçı berabere sonuçlandı
-. Foça Belediyespor’un umudu Tire’nin şampiyonluğu
-. Foça Belediyespor – Uşak Sportif Gençlik 2 – 2
-. Başkan Demirağ şampiyon yelkencimiz Berkay Abay’a başarılar diledi
-. Foça İl Birinciliği müsabakalarına iki takımla katılıyor
-. Foçalı minik taekwondocularımız, başarılarıyla sevindirdi
-. Mor salkımlı çeşme
-. Foça Belediyespor 0 - Manisa Belediyespor 1
-. Bozüyük Vitra Spor 1 – Foça Belediyespor 2
-. Bu tepsinin sahibini arıyorum
-. Foça Belediyespor – Erdekspor 0 – 2
-. Foça Belediyespor Yıldız Erkek Basketbol Takımı yarı finallere yükseldi
-. Foça Belediyespor Basketbol ve Voleybol Spor Okulları’nın yeni dönemi Mart’ta başlıyor
-. Kütahya Spor 1 - Foça Belediyespor 0





  .:: Yazarlar
  .:: Kültür Sanat Yazıları
Zuhal ÖZÜGÜL   
SAĞIM SOLUM SANAT
Cevat YILDIRIM   
BİR SERGİNİN DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ
  .:: Gezi Yazıları
yol öyküleri   
Işık Teoman   
Ünlü besteciler ülkesi Viyana
Güzin TÜMER   
MARDİN
  .:: Yazılar
Periskop   
Seyfi GÜL   
HAYIRSIZI HAYRA ÇEVİRMEK
Doç. Dr. B. Nazan Walpoth   
Vitamin D eksikliği bende olmaz demeyin!
Çapar KANAT   
Bazı Tarımsal Yatırımlarda Sıfır Faizli Krediler Yeniden Başlatıldı
Sebahattin Karaca   
FOÇA TURİZMİNDE TESİSLERİN ÖNEMİ
Siyaz'ın Yedinci Katı   
Nurdan ÇAKIR TEZGİN   
Fotoğrafta
Tayfun ÖZKAYA   
TARIMDA SAKLANAN HEGEMONYA
  .:: Mizah
Çenesuyu   
Ahmet Zeki YEŞİL   
KISIK ATEŞTE KÖZLÜ SÖZLER-4



E-Kitaplar
Yaşça Hoşça Aşçı Fokça Foça Mutfağı
onca uzak bunca yakın
Uzun İnce Bir Yoldaydım





* Yazıların sorumluluğu yazarına aittir.
* FocaFoca'da yer alan yazı ve görsellerin, herhangi bir biçimde alınarak basılı ve/veya internet ortamında basılması/yayınlanması kesinlikle yasaktır.
* Sitedeki tüm harici linkler ayrı bir sayfada açılır. focafoca.com harici linklerin sorumluluğunu almaz
* "Otel Arama" ve "Otel Rezervasyonu" hizmeti, Amsterdam / Hollanda merkezli Avrupa'nın lider online otel rezervasyonları şirketi booking.com tarafından sağlanmaktadır.

* Yasal Uyarı
    © FocaFoca.com tüm hakları saklıdır.   (03/2005)   


Tasarım ve Uygulama FocaFoca.com