ISSN 1308-8483
    
Google
FOCA

  Anasayfa
  Foça Görülecek Yerler
  Foça Otelleri
  Foça Balık Restoranları
  Rasgele Balıkçı
  Siren Kayalıkları
  Foça Hakkında
  Foça Tarihi
  Foça Harita / Ulaşım
  Fotoğraflar
  Aşçı Fok'un Mutfağından
  Yazarlar
  Şiirler
  Serbest Kürsü
  Haberler
  Etkinlikler / Kültür Sanat
  Duyurular
  Gezi
  Mekan
  Söyleşiler
  Sinema
  E-Kitaplar
  Yeni Yayınlar
  Hakkımızda
  Künye
  İletişim

FocaFoca.com'da 18 kişi var.

Yenilebilir yaz otları ve Temmuz coşkusu derken

   .:: Aşçı Fok'un Mutfağı'ndan



  Yayın Tarihi: 05.07.2009    

Yenilebilir yaz otları ve Temmuz coşkusu derken

Yaz gelince Ege'nin ot çeşitliliği azalır. Bahar ve kış aylarındaki yemyeşil çayırlar ve içindeki binbir çeşit yenilebilir ot, yerini sararıp kuruyan çalılıklara bırakır. Eğer ki biraz sulak yerleri gezme şansınız varsa yaza özgü Ege otlarını görmeniz mümkündür.

Nedir bu otların isimleri ve nasıl tanınır, neler yapılır onlarla?

Evet böyle bir çalışma yapabiliriz sizlerle birlikte. Ben bildiklerimi yazacağım, siz de yazıp gönderebilirsiniz bana ve hep birlikte paylaşırız sizlerden gelen yöremize özgü ot türlerini ve otlu yemek çeşitlerini...

Foça çevresinde benim bildiğim, kendiliğinden yetişen yaz otlarının başında semizotu gelir. Haziran ortalarından itibaren her nemli ortamda karşınıza çıkar semizotu. Özellikle sürekli suladığınız çiçek saksılarınızın dipleriyle, sebze ektiğiniz bahçenizin her bir köşesinden özgürce boy gösterip taze, serin ve sulu yapraklarıyla sizi baştan çıkarır! Ne çok semizotlu tarif var dağarcığımızda değil mi? Salatası, boranisi, köfteli ve kıymalısı, peynirlisi...

Şimdi semizotuyla hazırlanan sofra güzelliklerini yazmaya başlarsam diğer otlarımızdan söz edemeyeceğim o yüzden sözüm olsun yaz sezonumuz ve semizotlarımız bitmeden hepsini yazalım konuşalım...

Yaz otlarımız arasında sirken başta gelir desek doğru söylemiş olur muyuz?

Sirken, semizotu, istifno (itüzümü veya köpek üzümü), yaz dikeni, taze reyhan, fesleğen, asma pürçeği, biberiye sürgünü, deniz börülcesi, keber otu (kapari)...

Elbette, tohumunu ekerek yazın da üretilen otlarımız da var, burada çoğunlukla kendiliğinden çıkan ot ve otumsuları yazmaya çalışıyorum. Oysa taze sarmaşık yapraklarını, kabak çiçeklerini ve onunla yapılan çeşitleri de sayarsak liste uzayabilir. Kabak çiçeği, dolması, kızartması, salatası, turşusu hele de yaz sabahları için kabak çiçeği omleti...

Ah ah ne keyifli lezzetler bunlar. Yetişemiyorum ki yazıp anlatmaya, sizlerle paylaşmaya. Sergiler, defile ve konserler, çay çörek partileri, eş dost davetleri derken Temmuz bütün hareketliliğiyle tatil coşkusuna sokuveriyor herkesi ve elbette Aşçı Fok'u da!

Bu arada Nilgün Özarar'ın (Madam Antik) defilesi, Beşkapılar'ı hayli canlandırdı. Foçalı hanımlar, özel tasarım kıyafetleri için yetenekli bir modacıya kavuşmuş olduklarını gördüler.











Nurdan ÇAKIR TEZGİN





Okunma: 3678
Okunma: 3678








   .:: Son Eklenenler

-. Aspariçe - Avronyes kardeşliği
-. Mor salkımlı çeşme
-. Bu tepsinin sahibini arıyorum
-. Kozbeyli'ye davetlisiniz
-. Ağaç kavunu dersem çık, bergamut dersem çıkma!
-. Çekme Makarna
-. Çekme makarnasına sahip çıkan Foça
-. Tükenmez
-. O, Foça’nın Aynur Hanımı
-. İmplant çorbası!
-. Aşçı Fok'un Şifa Reçeli
-. Slow Cheese 2013
-. Pembe domates aldatmacası
-. Foça bastı yemeği
-. Asma Yaprağı
-. Foça'nın merkezi
-. İmza Günümü beklerken…
-. Foça ve salyangoz
-. Peynirli yaban kuşkonmazı (aspariçe "asfaraca", filiz)
-. Gelincikotlu sakız kabağı





  .:: Yazarlar
  .:: Kültür Sanat Yazıları
Zuhal ÖZÜGÜL   
SAĞIM SOLUM SANAT
Cevat YILDIRIM   
BİR SERGİNİN DÜŞÜNDÜRDÜKLERİ
  .:: Gezi Yazıları
yol öyküleri   
Işık Teoman   
Ünlü besteciler ülkesi Viyana
Güzin TÜMER   
MARDİN
  .:: Yazılar
Periskop   
Seyfi GÜL   
HAYIRSIZI HAYRA ÇEVİRMEK
Doç. Dr. B. Nazan Walpoth   
Vitamin D eksikliği bende olmaz demeyin!
Çapar KANAT   
Bazı Tarımsal Yatırımlarda Sıfır Faizli Krediler Yeniden Başlatıldı
Sebahattin Karaca   
FOÇA TURİZMİNDE TESİSLERİN ÖNEMİ
Siyaz'ın Yedinci Katı   
Nurdan ÇAKIR TEZGİN   
Fotoğrafta
Tayfun ÖZKAYA   
TARIMDA SAKLANAN HEGEMONYA
  .:: Mizah
Çenesuyu   
Ahmet Zeki YEŞİL   
KISIK ATEŞTE KÖZLÜ SÖZLER-4



E-Kitaplar
Yaşça Hoşça Aşçı Fokça Foça Mutfağı
onca uzak bunca yakın
Uzun İnce Bir Yoldaydım





* Yazıların sorumluluğu yazarına aittir.
* FocaFoca'da yer alan yazı ve görsellerin, herhangi bir biçimde alınarak basılı ve/veya internet ortamında basılması/yayınlanması kesinlikle yasaktır.
* Sitedeki tüm harici linkler ayrı bir sayfada açılır. focafoca.com harici linklerin sorumluluğunu almaz
* "Otel Arama" ve "Otel Rezervasyonu" hizmeti, Amsterdam / Hollanda merkezli Avrupa'nın lider online otel rezervasyonları şirketi booking.com tarafından sağlanmaktadır.

* Yasal Uyarı
    © FocaFoca.com tüm hakları saklıdır.   (03/2005)   


Tasarım ve Uygulama FocaFoca.com