|
|
Ben Aşçı Fok
My name is Fok,
Yaşam alanım Ege’nin dantel oylumlu koylarıdır. Ege’nin kuzeyinden güneyine tüm kıyılarında dala çıka gezer dururum. Zama...
|
|
|
|
|
Bahçe duvarımın üzerinden taşan mandalina dalları ağırlaşınca hasadını yapmıştık dün. Bugün de üç saat kaynatıp sosunu hazırlamış oldum. Böyle kaynatınca uzun süre saklay...
|
|
|
|
|
Süreyya Berfe anlatırdı; Vaktiyle Foça’da İsveçli bir hatun Türk eşiyle bir cafe işletiyorlardı diye…
İsveçli kadın hoş kokulu bir içecek yaparmış kafede, buz g...
|
|
|
|
|
Foça Slow Food Zeytindalı Conviumu kurucu başkanı Gül Girişmen’in vefatını üzüntüyle öğrenmiş bulunuyoruz.
Slow Food Birliği’nin yanı sıra Foça Yeryüzü Pazarı’nı...
|
|
|
|
|
Eylül’de Bozcaada’yı yazmayıp da ne yazacaksın! Salça ve turşuları mı, yoksa tepetaklak edilmiş eğitim sistemimizdeki cinsiyet bölücülüğünü mü? Canımı sıkan k...
|
|
|
|
|
Pek çok meyve sebzenin hasat dönemi olan sonbahar günlerinin sarı hazan hüznüne kim takılıp kalmaz! Hangimizin güze dair melankolik anıları yoktur, hazan renklerinin uçuş...
|
|
|
|
|
Hindistan’dan yeni döndüğüm günlerdi. Yaşamı yakalayabildiğimce asılarak koşma zamanlarım…
Bu öyle bir koşuş ki, pek çok şeyi aynı anda isteme arsızlığına başat...
|
|
|
|
|
Mayıs kokusu sardı her yanı. Baharın en kışkırtıcı günlerini yaşarken herkesin işi başından aşkın görünüyor. İşi bitmez Talat Efendiler gibi koşturup duruyoruz oradan ora...
|
|
|
|
|
Hem kuzulu hem pazılı, hem de güveçte ENGİNAR
Yeni kitabım “Dur biraz oturayım” bir yemek kitabı değil. Orta yaşı çoktan geçmiş bir çiftin güncelini, en doğal h...
|
|
|
|
|
Sırf bizden önce dünyaya gelip, bizden önce davranıp düşündükleri ve akıl edip o ismi yakıştırdıkları için, bilmem kaç şaşkın ismi söylemeye devam ediyoruz. Balığın da kı...
|
|
|
|
|
Pek çok şeyde olduğu gibi dünya lezzetleri de globalleşmeye başladığından beri her duyup gördüğümüze özenir olduk. Gittiğimiz ülkelerde tadına bakıp da sevdiğimiz yemekle...
|
|
|
|
|
Mısır ununun başrol oynadığı Avrupalı bir tarife ne dersiniz? Adı polenta.
Polenta İtalyan mutfağıyla ünlenmiş olmasına karşın tüm Avrupa’da farklı isimlerle a...
|
|
|
|
|
Kısaca İtalyan omleti derler frittataya. Ha, bir de şunu derler; frittata omletin tavada değil fırında pişenidir. Biraz daha kalınca olanı, çeşnisi bol olanı filan…
...
|
|
|
|
|
Yemyeşil taneciklerin palazlanıp pazar tezgâhlarında boy göstermesinden anlarız ki zeytin zamanı gelmiş. İlk yeşil kırmalar çarşıda pazarda boy gösterdikçe zeytine dair h...
|
|
|
|
|
Mücver, yaz ve kış sebzeleri ile yapılabilen harcıalem bir yiyecek çeşididir.
Sahi mücvere “yemek” demekten imtina ederken yakaladım kendimi şu an, o da bir yem...
|
|
|
|
|
“Şişman kadın sahneye çıkmadan opera perdesi kapanmaz” diye bir söz vardır ya, işte o hesap helvayı da o en son sahne alan şişman operacıya benzetirim. Şişman...
|
|
|
|
|
Aynı yaş çocukları gibiydik bir dönem. Yaşantılarımızın sadece belirli bir dönemine tanıklığımız, olduğumuz haliyle bir birimizi kabullenişlerimizi getirmişti. Foça’...
|
|
|
|
|
Bu bir bahar lezzeti.
Yaban kuşkonmazı ve kuzugöbeği mantarlı Risotto
Bir kuru soğan küçük doğranır tereyağında öldürülür, ardından kuzugöbeği ...
|
|
|
|
|
Yıllardır bir topik tarifi yazayım der dururum da, nedense bir türlü yazamam… Topik yapmak zahmetli iş, belki o yüzden yazmasını da zahmetli görürüm zahar!
|
|
|
|
|
Zaman kendi ritminde akıp giderken, kent bir süre sonra içinde soluklananlarıyla anılır olur! Onlar ki, çoğunlukla sanatçılardır.
Foça nasıl da şanslıdır bu anlamda...
|
|
|
Anasayfa 
Hakkımızda 
İletişim 
