|
Yayın Tarihi: 30.11.2010
|
|
Mor yada Kara Havuç ile neler yapılır?
Yarın Salı Pazarı olduğundan, belki görüp satın almak istersiniz diye bugünden yazıyorum; Yöresine göre adı değişen bir havuç cinsi vardır. Kimi mor havuç der, kimi kırmızı, kimi kara havuç. Her yıl pazarda görünce en az bir kez satın alır, esprili yeni denemeler için kullanırım. Bu defa pazarda görünce arkadaşım Meltem'e de götürdüm. Meltem'e giden enteresan şeylerin adeta mutasyona uğradığını bildiğimden, mor havucun akıbetini merak etmedim. Aradan bir hafta ya geçti ya geçmedi ki bir baktım sesleniyor "Nurdaaan bak ne yaptım" Hamarat kadın, mor havuçlu erişte yapmış... 
Kurutulmuş eriştelerin görüntüsü pek hoştu, klasik kısa küt kesim değil, İtalyan kesim dağınık kıvrık. Cam bir kavanozda şık görünüp mutfağınıza renk katacağı kesin. Daha da ileri gidip, hediye paketi şeklinde yılbaşı, doğum günü, herhangi bir günde ilginç bir armağan olarak düşünülebilir. Estetik kavanoz ve bez torbalarda kocaman fiyonklarla ne zevkli bir düşünce... Ev yapımı eriştenin malzemesinden sakınmayınca nasıl lezzetli olduğunu bilenler bilir, işte o hamur fırtınasına bir de havucun rengi ve nefaseti katılmış ki sormayın... Meğer; Meltem, koyu renkli hatta siyah erişte yapabilmek için mürekkep balığını bile denemiş. Bu havuçla renk iyice koyu oluyor. Fotoğraftakinin mor olma sebebi de benim keşfim: Limon sıktım üzerine. Limonu lezzet için sıktım, aa bir gördüm ki giderek eriştenin rengi açıldı neredeyse şarabileşti!!! Hoş bir deneyimdi. Meltem'in erişte istihkakından benim payıma düşenle ne kuşlar kondurdum bir bilseniz! Kendim için bol limonlu hamsilisini, Turgay için dönerlisini, rejim ihtimalim için sebzeli yağsızını.... Salt erişte tadında gizleniyor olabilir mi yaşam! 
Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 3164
|
|
|