|
Yayın Tarihi: 11.1.2008
|
|
Nar Ekşili Pırasa
Her ne kadar aslı böyle değilse de; "Mori pırasa olsa yemem" demeyin Aşçı Fok'un özel pırasasına buyurun. Sahi, nasıldı o sözün aslı? Mori pıransa, Neler gerekli? 3-4 Tane pırasa 2 Tane havuç Bir fincan zeytinyağı 4 Diş sarımsak Bir adet turunç veya limon Yarım fincan nar ekşisi Bir çay kaşığı kırmızı toz veya acı biber Bir çay kaşığı karabiber  Aşçı Fok Nasıl Hazırlıyor? Havuçları kazıyıp yıkayıp rendeliyoruz. İncecik kıydığımız (2 diş) sarımsakları yarım fincan zeytinyağında öldürüyoruz, üzerine rendelediğimiz havuçları koyup tencerenin kapağını kapatıyoruz. Diğer tarafta pırasalarımızın sert dış kabuklarını atıp 8-10 cm. uzunluğunda çubuklar halinde kesip, tencedeki havuçların üzerine ekleyip 40 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Tencerenin kapağını pişme aşamasında açmıyoruz ki pişme süresi uzamasın ve su ilave etmek gerekmesin.  Gelelim pırasamızın sosuna: İki diş sarımsak bıçakla incecik kıyılır, üzerine kırmızı biber, karabiber ve tuzu ilave edilip ezercesine karıştırılır. Bu karışım sos kabına alınıp üzerine turunç veya limonun suyu ile nar ekşisi ve sızma zeytinyağı eklenir iyice karıştırılır. Servis tabağına alınan pişirdiğimiz pırasanın üzerine bu nar ekşili sostan bolca dökülür, afiyet olsun.  Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 3978
|
|
|