|
Yayın Tarihi: 11.1.2008
|
|
Akdeniz Usulü Ispanaklı Bulgur
Bulgur, besin değeri yüksek bir hububattır. Gerek çocuk ve yaşlıların beslenmesinde gerekse diyet mönülerinde pirinç yerine kullanımı önerilen bulgur, Anadolu mutfağının vazgeçilmezidir. Ege ve Akdeniz mutfağında da sebze ile bulgur birlikteliği azımsanmayacak denli yoğundur. Egenin ot ve sebzelerinin arasına serpiştirilen, adeta görünmez kahraman görevi üstlenmiş olan bulgurun çeşitleri arasında seçim yapmak bazen zorlaşır. İncesi kalını, esmeri, sarısı, buğday iriliğine yakın olanı ile çeşitli lezzetlere ulaşabildiğimiz bulgurun iki çeşidiyle ıspanaklısını yaptı Aşçı Fok.  Tarifi aşağıda, önce malzemeleri: 250-300 gr. kadar ıspanak 4-5 tane taze soğan Bir tane kırmızı yağ biberi Bir su bardağı iri buğday bulguru Yarım su bardağı esmer bulgur İki diş sarımsak Üç yemek kaşığı zeytinyağ Birer yemek kaşığı biber ve domates salçaları Tuz ve acı biber isteğe bağlı miktarda.  Aşçı Fok Nasıl Pişirdi? Geniş ve kapaklı bir dolma tenceresine sarımsak, kırmızı biber doğranır ve zeytinyağ ile sarımsak kokusu hissedilene kadar kavrulur, üzerine kıyılmış taze soğanlar ile ıspanaklar ilave edilip, tencerenin kapağı kapatılır, ıspanakların yumuşaması 5 dakika beklenir. Ispanakları bol suda kumu kalmayacak şekilde birçok kere yıkayacağız. (Ispanak yerine pazı ve yenilebilir herçeşit ot ile de hazırlanabiliyor.  Ispanaklar yumuşayınca, üzerine biber ve domates salçaları ilave edilip karıştırılır. Daha sonra da bulgurlar ve yetecek kadar suyu (3 bardak su) ilave edilir, isteğe göre tuzu acı biberi eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır. Demlenen ıspanaklı bulguru istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun... Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 4523
|
|
|